Description

Dieser saftige Apfel Zimt Kuchen mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen ist eine nostalgische Umarmung in Gebäckform. Er vereint die Aromen von leicht karamellisierten Äpfeln und wärmenden Gewürzen zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

Scale

Äpfel (Boskoop, Braeburn, Jonagold oder Elstar)
Weizenmehl Typ 405 oder 550
Zucker (weißer Kristallzucker und brauner Zucker)
Ungesalzene Butter (zimmerwarm)
Große Eier (zimmerwarm)
Backpulver
Milch oder Sauerrahm oder Naturjoghurt
Zimt (hochwertiger Ceylon-Zimt)
Muskatnuss (frisch gerieben)
Nelkenpulver
Kardamom (gemahlen)
Piment (gemahlen)
Salz (eine kleine Prise Meersalz)
Optional: Gehackte Walnüsse oder Mandeln
Optional: Rosinen (in Apfelsaft oder starkem Tee eingeweicht)

Instructions

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
Fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten den Rand.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel oder Scheiben (ca. 1-1,5 cm). Geben Sie die Apfelstücke in eine Schüssel und vermischen Sie sie optional mit einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel der Zimt-Gewürzmischung, um ein Absinken zu verhindern und Geschmack zu verleihen. Stellen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie alle weiteren Zutaten abgemessen vor, sodass sie zimmerwarm sind.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und die gesamte Gewürzmischung (Zimt, frisch geriebene Muskatnuss, Nelkenpulver, Kardamom, Piment) sorgfältig mit einem Schneebesen vermischen.
In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit beiden Zuckersorten (weiß und braun) schaumig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung hell und luftig ist.
Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei etwa 30 Sekunden lang gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Fügen Sie optional Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie es kurz ein.
Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf die niedrigste Stufe. Geben Sie nun abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Teil der Milch/Sauerrahm zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind.
Heben Sie die vorbereiteten Apfelstücke (und optional Nüsse/Rosinen) vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 50-65 Minuten. Führen Sie die Stäbchenprobe durch: Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Springformrand und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-65 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 320
Sugar: 25 g
Sodium: 150 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 45 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: Stellen Sie sicher, dass alle feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben. Mahlen Sie Gewürze frisch, wenn möglich. Überrühren Sie den Teig nicht, um einen zähen Kuchen zu vermeiden. Bestäuben Sie die Apfelstücke vor dem Unterheben leicht mit Mehl.