Description

Dieser Burrito vereint rauchig-zartes BBQ-Hähnchen mit der Süße von Mais und der Herzhaftigkeit von Bohnen. Ein komplettes Geschmackserlebnis, ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen gemütlichen Abend.

Ingredients

Hähnchenbrustfilets (ca. 500-600g)
BBQ-Sauce (ca. 250 ml)
Olivenöl (1 EL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Gewürzmischung für Hähnchen oder 'Cajun-Spice'
Tortillas (6-8 Stück, große Größe, ca. 25-30 cm Durchmesser)
Schwarze Bohnen (1 Dose à 400g, abgetropft und abgespült)
Mais (1 Dose à 200g oder 150g TK-Mais, abgetropft oder aufgetaut)
Reis (ca. 150g, ungekocht)
Käse (150-200g, gerieben)
Zwiebel (1 klein, fein gewürfelt)
Knoblauchzehen (2 Stück, fein gehackt)
Kreuzkümmel (1/2 TL, gemahlen)
Chilipulver (1/2 TL, optional)
Frischer Koriander (eine Handvoll, grob gehackt)
Sauerrahm oder Crème fraîche (zum Servieren)
Guacamole oder frische Avocado-Würfel
Salsa
Limettenspalten

Instructions

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Normalerweise 1 Teil Reis mit 2 Teilen Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist (ca. 15-20 Minuten). Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Beiseitestellen.
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist. Alternativ können Sie das Hähnchen auch im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen oder in etwas Wasser/Brühe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Das gegarte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen, bis es in kleine Fasern zerfällt (Pulled Chicken). Das zerzupfte Hähnchen zurück in die Pfanne geben oder in eine Schüssel füllen und mit der BBQ-Sauce vermischen, bis alle Hähnchenstücke gut überzogen sind. Warm halten.
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird. Die abgetropften und abgespülten schwarzen Bohnen sowie den Mais in die Pfanne geben. Kreuzkümmel und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen und 3-5 Minuten erwärmen, bis die Mischung heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Die Tortillas einzeln für etwa 15-20 Sekunden in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen. Dadurch lassen sie sich leichter rollen. Legen Sie eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Beginnen Sie in der Mitte mit einer Schicht gekochtem Reis, lassen Sie dabei an den Rändern etwas Platz. Darauf eine großzügige Portion des BBQ-Hähnchens geben, gefolgt von der Bohnen-Mais-Mischung und einer Handvoll geriebenem Käse. Optional können Sie auch einen Klecks Sauerrahm oder frischen Koriander hinzufügen. Rollen Sie den Burrito: Klappen Sie zuerst die beiden Seitenränder zur Mitte hin ein. Klappen Sie dann das untere Ende fest über die Füllung. Rollen Sie den Burrito dann von unten nach oben fest auf, bis er eine kompakte Rolle bildet.
Um eine knusprige Hülle zu erhalten, können Sie die fertig gerollten Burritos in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Mexikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Burrito
Calories: 600
Sugar: 5 g
Sodium: 800 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 70 g
Fiber: 10 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 70 mg

Keywords: Für das Hähnchen kann man auch übrig gebliebenes Brathähnchen verwenden. Einfach zerzupfen und mit BBQ-Sauce vermischen. Achten Sie darauf, die Tortillas vor dem Füllen kurz zu erwärmen, damit sie geschmeidiger werden und beim Rollen nicht reißen.