Description

Dieser saftige Käsekuchen vereint cremige Zartheit mit erlesenen Kirschextrakten und einer knusprigen Streuseldecke. Ein unvergessliches Genusserlebnis, das alle Sinne verführt.

Ingredients

Scale

200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerkrümelt
100 g geschmolzene Butter
500 g Magerquark oder Sahnequark
250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
3 große Eier
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
2–3 Teelöffel Kirsch-Extrakt, hochwertig, alkoholfrei
50 ml Sahne oder Milch
150 g Mehl (Type 405)
100 g Zucker für die Streusel
75 g kalte Butter, in kleinen Stücken
Eine Prise Salz

Instructions

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten oder mit Backspray besprühen.
Für den Boden: Die Butterkekse fein zerkrümeln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Sahne (oder Milch) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Dann die Speisestärke (oder das Puddingpulver) hinzufügen und ebenfalls kurz einrühren.
Zuletzt den Kirsch-Extrakt unter die Masse rühren. Beginnen Sie mit 2 Teelöffeln, schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel hinzu.
Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine schnell zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über der Käsekuchenfüllung verteilen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Die Backzeit kann variieren, je nach Ofen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wabbelt.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen für mindestens 30-60 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60-75 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 350
Sugar: 30 g
Sodium: 150 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 1 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 100 mg

Keywords: Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben. Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teelöffel Kakaopulver zu den Keksbröseln hinzufügen. Falls kein Kirsch-Extrakt zur Hand ist, kann auch ein hochwertiger Kirschsaft verwendet werden.