Description

Dieses Gericht vereint die fruchtige Süße der Preiselbeeren mit der malzigen Note eines alkoholfreien Bieres und dem intensiven Aroma von frischem Rosmarin. Einfach in einer Pfanne zubereitet, bietet es ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

ca. 800g – 1 kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen oder Hähnchenbrustfilets
300 ml alkoholfreies Bier
3–4 EL Preiselbeerkonfitüre oder -sauce
3–4 Zweige frischer Rosmarin
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Olivenöl zum Anbraten
100 ml Hühnerbrühe (alkoholfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Dijonsenf (optional)
1 EL Balsamico-Essig (optional)
ein kleiner Schuss Ahornsirup (optional)

Instructions

Hähnchen vorbereiten und anbraten: Tupfen Sie die Hähnchenteile (Schenkel oder Brust) gründlich trocken. Salzen und pfeffern Sie sie rundherum großzügig.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (mit Deckel) bei mittlerer bis hoher Hitze.
Legen Sie die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und braten Sie sie etwa 6-8 Minuten an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Hähnchenteile und braten Sie sie weitere 3-5 Minuten auf der anderen Seite an.
Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Lassen Sie das Bratfett in der Pfanne.
Aromaten andünsten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Rosmarinzweige hinzu und dünsten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Sauce zubereiten: Gießen Sie das alkoholfreie Bier in die Pfanne, um den Bratensatz vom Boden zu lösen (deglazieren). Lassen Sie das Bier etwa 1-2 Minuten köcheln, bis es leicht reduziert ist.
Rühren Sie die Preiselbeerkonfitüre (und optional Dijonsenf, Balsamico oder Ahornsirup) ein. Geben Sie bei Bedarf auch die Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Sauce kurz zum Köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
Hähnchen in der Sauce garen: Legen Sie die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne, wobei sie teilweise in der Sauce liegen sollten.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, legen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie das Hähnchen etwa 15-20 Minuten schmoren, oder bis es vollständig gar ist und eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat.
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei Bedarf noch einige Minuten einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Servieren: Entfernen Sie die Rosmarinzweige vor dem Servieren. Richten Sie das Hähnchen mit der Preiselbeer-Bier-Sauce an.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 10 g
Sodium: 600 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 2 g
Protein: 35 g
Cholesterol: 100 mg

Keywords: Tupfen Sie die Hähnchenteile vor dem Anbraten gründlich trocken, um eine schönere Bräunung und eine knusprige Haut zu erzielen. Achten Sie darauf, die Hitze richtig einzustellen und die Rosmarinzweige während des Kochens in der Pfanne zu lassen, um ihr volles Aroma abzugeben.