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Salted Caramel Apfel Crisp Riegel: Unwiderstehlich süß!

Salted Caramel Apple Crisp Bars – dieser Name allein lässt das Herz jedes Dessert-Liebhabers höher schlagen, nicht wahr? Ich muss gestehen, diese unwiderstehliche Kombination aus saftigen Äpfeln, knusprigen Streuseln, einem Hauch von gesalzenem Karamell und der praktischen Form eines Riegels hat es mir absolut angetan.

Die Magie hinter dem Genuss

Der klassische Apple Crisp, ein amerikanischer und britischer Herbstfavorit, steht seit Generationen für Gemütlichkeit und süßen Genuss. Doch mit der modernen Ergänzung von gesalzenem Karamell erleben wir eine Transformation, die das Beste aus zwei Welten vereint. Es ist die perfekte Brücke zwischen nostalgischem Komfort und zeitgenössischem Gaumenkitzel.

Was diese Leckerei so besonders macht, ist das harmonische Zusammenspiel der Texturen und Geschmäcker. Man hat die weichen, leicht säuerlichen Apfelstücke, die perfekt mit der süßen Karamellnote verschmelzen, gekrönt von einem knusprigen Haferstreusel und einer Prise Meersalz, die jede Süße wunderbar ausbalanciert. Diese Balance ist es, die die Salted Caramel Apple Crisp Bars zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Und das Beste? Im Gegensatz zu einem traditionellen Crisp, der oft mit Löffeln serviert wird, sind diese wunderbaren Riegel perfekt portioniert und ideal zum Mitnehmen, für ein Picknick oder einfach zum Teilen mit Freunden und Familie. Ich finde, sie sind der Inbegriff von Komfort-Food, das sowohl elegant als auch herrlich unkompliziert ist und in jeder Situation Freude bereitet.

Salted Caramel Apfel Crisp Riegel: Unwiderstehlich süß!

Zutaten:

  • Für die knusprigen Streusel und den Boden:
    • 300 g Allzweckmehl (Type 405), gesiebt. Das Sieben sorgt für eine luftige Textur und verhindert Klümpchen.
    • 200 g kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten. Kalte Butter ist entscheidend für die Bildung von zarten Streuseln.
    • 150 g brauner Zucker, fest verpackt. Brauner Zucker verleiht den Streuseln eine wunderbare Karamellnote und Feuchtigkeit.
    • 50 g Kristallzucker. Für zusätzliche Süße und eine leicht knusprige Textur.
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt. Ein Klassiker, der perfekt zu Äpfeln passt.
    • 1/2 Teelöffel gemahlener Muskatnuss. Verleiht eine warme, würzige Tiefe.
    • 1/4 Teelöffel Salz. Ein Hauch Salz hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus.
  • Für die fruchtige Apfelfüllung:
    • 6 mittelgroße Äpfel (ca. 1,2 kg), vorzugsweise eine Mischung aus säuerlichen (z.B. Granny Smith für Biss und Frische) und süßen (z.B. Honeycrisp, Braeburn, Gala für komplexere Süße). Die Äpfel sollten geschält, entkernt und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
    • 50 g Kristallzucker. Zum Süßen der Äpfel.
    • 2 Esslöffel Allzweckmehl. Dies hilft, die Apfelsäfte zu binden und eine dicke, nicht wässrige Füllung zu erzeugen.
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt. Unverzichtbar für Apfelrezepte.
    • 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss. Verstärkt das würzige Aroma.
    • 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken (optional). Fügt eine zusätzliche Schicht komplexer Würze hinzu, wenn Sie den Geschmack mögen.
    • 1 Esslöffel Zitronensaft. Verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine frische, säuerliche Note, die die Süße der Füllung ausgleicht.
  • Für das unwiderstehliche Gesalzene Karamell:
    • 200 g Kristallzucker. Die Basis für unser selbstgemachtes Karamell.
    • 60 ml Wasser. Hilft, den Zucker gleichmäßig zu schmelzen und Kristallisation zu verhindern.
    • 120 ml schwere Sahne (mind. 30 % Fett), Zimmertemperatur. Dies ist entscheidend, um zu verhindern, dass das Karamell beim Hinzufügen zu stark spritzt und um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
    • 50 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, in kleine Stücke geschnitten. Verleiht dem Karamell Reichtum und Glanz.
    • 1 Teelöffel Meersalzflocken oder Fleur de Sel, nach Geschmack. Der “Salted” Teil des Salted Caramel, der die Süße perfekt konterkariert und die Aromen hervorhebt. Sie können je nach Vorliebe mehr oder weniger hinzufügen.

Anleitung für Ihre unwiderstehlichen Salted Caramel Apple Crisp Bars:

1. Vorbereitung der Streusel und des Bodens: Das knusprige Fundament

  1. Bevor wir mit dem eigentlichen Backen beginnen, ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen. Stellen Sie Ihren Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) ein. Nehmen Sie eine quadratische Backform von 23×23 cm Größe und legen Sie diese sorgfältig mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Backpapier an zwei gegenüberliegenden Seiten über den Rand der Form hinausragt. Diese kleinen Überstände werden Ihnen später das Herausheben der gebackenen Riegel erheblich erleichtern, ohne dass etwas kleben bleibt oder bricht.
  2. In einer großen Rührschüssel vermengen Sie nun alle trockenen Zutaten für die Streusel. Geben Sie das gesiebte Mehl, den braunen Zucker, den Kristallzucker, den gemahlenen Zimt, die Muskatnuss und das Salz hinein. Rühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen durch, damit sich die Gewürze und Zuckersorten gleichmäßig verteilen. Diese sorgfältige Mischung garantiert, dass jeder Bissen der Streusel voller Aroma steckt.
  3. Nun kommt die kalte Butter ins Spiel. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene, kalte Butter zu der Mehlmischung hinzu. Hier haben Sie verschiedene Möglichkeiten, die Butter einzuarbeiten:

    • Mit den Fingerspitzen: Verreiben Sie die Butter schnell und leicht mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung. Arbeiten Sie zügig, damit die Butter nicht zu warm wird und schmilzt. Ziel ist es, eine krümelige Masse zu erhalten, die an groben Sand mit einigen größeren, erbsengroßen Butterstücken erinnert.
    • Mit einem Teigmischer: Ein Teigmischer ist ein hervorragendes Werkzeug, um die Butter effizient und ohne übermäßige Wärmeentwicklung einzuarbeiten.
    • Mit einer Küchenmaschine: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, pulsen Sie die Mischung nur wenige Male, bis die gewünschte krümelige Konsistenz erreicht ist. Seien Sie vorsichtig und überarbeiten Sie die Mischung nicht! Das Geheimnis von zarten, knusprigen Streuseln liegt darin, dass die Butterstücke in der Masse bleiben und beim Backen schmelzen, wodurch kleine Dampftaschen entstehen und die Streusel luftig werden. Eine überarbeitete Masse würde zu einem harten, keksartigen Ergebnis führen.
  4. Sobald Ihre Streuselmasse perfekt ist, nehmen Sie etwa zwei Drittel davon und geben Sie sie in die vorbereitete Backform. Drücken Sie diese Menge nun fest und gleichmäßig auf dem Boden der Form an. Sie können dazu Ihre Hände verwenden oder den Boden eines flachen Glases, um eine wirklich kompakte und stabile Kruste zu formen. Diese Kruste wird die Basis unserer köstlichen Riegel sein. Stellen Sie die Form anschließend beiseite.
  5. Das verbleibende Drittel der Streuselmasse ist für das Topping vorgesehen. Stellen Sie diese Menge in den Kühlschrank. Die Kälte sorgt dafür, dass die Butter fest bleibt und die Streusel beim späteren Bestreuen und Backen ihre Form und Knusprigkeit bewahren.

2. Zubereitung der Apfelfüllung: Das süß-säuerliche Herz

  1. In einer weiteren großen Schüssel vereinen Sie nun die geschälten, entkernten und in Scheiben geschnittenen Äpfel mit den weiteren Zutaten für die Füllung. Geben Sie den Kristallzucker, das Mehl, den gemahlenen Zimt, die Muskatnuss, die optionalen gemahlenen Nelken und den frischen Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel oder Ihren Händen durch, bis alle Apfelscheiben gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Der Zitronensaft ist hier nicht nur dazu da, das Braunwerden der Äpfel zu verhindern, sondern er fügt auch eine wunderbar frische, säuerliche Note hinzu, die die Süße der anderen Zutaten perfekt ausbalanciert und das Aroma der Äpfel hervorhebt.
  2. Optionaler Tipp für eine weichere Füllung:

    Wenn Sie eine besonders weiche und saftige Apfelfüllung bevorzugen, können Sie die Apfelmischung an dieser Stelle in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten leicht andünsten. Rühren Sie dabei gelegentlich um. Die Äpfel sollten dabei etwas weicher werden, aber immer noch einen leichten Biss behalten. Dieser Schritt ist nicht zwingend notwendig, da die Äpfel auch im Ofen weich werden, aber er garantiert eine sehr zarte Textur und kann die Backzeit der Riegel leicht verkürzen. Für einen knackigeren Biss können Sie diesen Schritt einfach überspringen.

  3. Verteilen Sie die vorbereiteten Apfelscheiben nun gleichmäßig auf dem Streuselboden in der Backform. Achten Sie darauf, dass die Äpfel nicht zu hoch geschichtet sind, aber auch keine großen Lücken entstehen. Drücken Sie sie vorsichtig und leicht an, aber nicht zu fest, um die Luftigkeit der Füllung zu bewahren.

3. Herstellung des Gesalzenen Karamells: Der Star der Show

  1. Bevor Sie mit der Zubereitung des Karamells beginnen, stellen Sie sicher, dass sowohl Ihre schwere Sahne als auch die Butter Zimmertemperatur haben. Dies ist ein entscheidender Schritt! Kalte Zutaten würden beim Hinzufügen zum heißen Karamell einen Temperaturschock verursachen, was zu starkem Sprudeln, Verklumpen oder sogar zur Kristallisation des Karamells führen kann. Nehmen Sie die Sahne und Butter also frühzeitig aus dem Kühlschrank.
  2. Geben Sie den Kristallzucker und das Wasser in einen schweren Topf mit hellem Boden. Ein heller Boden ist hilfreich, da Sie die Farbveränderung des Zuckers während des Karamellisierens besser beobachten können. Rühren Sie die Mischung kurz um, nur so viel, dass der Zucker vollständig befeuchtet ist. Das Rühren soll lediglich sicherstellen, dass alle Zuckerkristalle gleichmäßig benetzt sind.
  3. Erhitzen Sie die Zuckermischung bei mittlerer bis hoher Hitze. Ab jetzt ist es sehr wichtig, nicht mehr zu rühren! Rühren würde die Zuckerkristalle an den Topfseiten hochziehen und eine Kettenreaktion der Kristallisation auslösen, die Ihr Karamell ruinieren könnte. Beobachten Sie den Prozess genau. Der Zucker wird schmelzen, anfangen zu blubbern und schließlich eine Farbveränderung durchmachen. Sollten sich an den Topfrändern dennoch Zuckerkristalle bilden, können Sie diese vorsichtig mit einem feuchten Backpinsel nach unten bürsten. Tun Sie dies sehr behutsam und nur, wenn es unbedingt nötig ist.
  4. Beobachten Sie das Karamell äußerst aufmerksam. Es wird zunächst klar werden, dann eine blasse Gelbfärbung annehmen und sich schließlich zu einer tiefen Bernsteinfarbe entwickeln. Dieser Prozess kann je nach Ihrer Herdeinstellung 8 bis 15 Minuten dauern. Das Ziel ist eine goldbraune, satte Bernsteinfarbe, die einen leicht nussigen Geruch verströmt. Seien Sie wachsam: Eine zu helle Farbe bedeutet, dass das Karamell nicht sein volles Aroma entwickelt hat, während eine zu dunkle Farbe einen bitteren, verbrannten Geschmack zur Folge hätte. Der Übergang von perfekt zu verbrannt kann sehr schnell gehen!
  5. Sobald das Karamell die gewünschte tiefe Bernsteinfarbe erreicht hat und aromatisch nach geröstetem Zucker duftet, nehmen Sie den Topf sofort von der Herdplatte. Der Kochprozess stoppt nicht unmittelbar, wenn Sie den Topf vom Herd nehmen, daher ist schnelles Handeln gefragt.
  6. Gießen Sie nun die zimmerwarme Sahne langsam und in einem dünnen Strahl in das heiße Karamell, während Sie gleichzeitig und ununterbrochen mit einem Schneebesen kräftig rühren. Seien Sie hierbei extrem vorsichtig! Die Mischung wird stark sprudeln und viel Dampf abgeben. Es ist ratsam, Ofenhandschuhe zu tragen und einen gewissen Abstand zu halten, um sich nicht zu verbrennen. Rühren Sie weiter, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist und sich eine glatte, homogene Karamellsauce ohne Klümpchen gebildet hat.
  7. Geben Sie anschließend die zimmerwarme Butter, die Sie zuvor in kleine Stücke geschnitten haben, in das Karamell. Rühren Sie weiter mit dem Schneebesen, bis die Butter vollständig geschmolzen und in die Sauce eingearbeitet ist. Die Butter verleiht dem Karamell eine wunderbare Cremigkeit und einen seidigen Glanz.
  8. Zum Schluss rühren Sie das Meersalz oder Fleur de Sel ein. Schmecken Sie das Karamell ab. Der Clou an gesalzenem Karamell ist der Kontrast zwischen Süße und Salzigkeit. Fügen Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu, bis Sie den perfekten Ausgleich für Ihren Geschmack gefunden haben. Denken Sie daran, dass das Salz die Süße nicht nur reduziert, sondern auch die komplexen Karamellaromen hervorhebt.
  9. Stellen Sie das fertiggestellte gesalzene Karamell beiseite. Es sollte leicht abkühlen können, während Sie mit dem Zusammenbau der Riegel fortfahren. Beim Abkühlen wird es automatisch etwas dicker und somit leichter zu handhaben sein.

4. Zusammenbau und Backen: Die Krönung

  1. Jetzt wird es Zeit, alles zusammenzufügen! Gießen Sie etwa die Hälfte des noch warmen, flüssigen gesalzenen Karamells vorsichtig und gleichmäßig über die Apfelfüllung in der Backform. Versuchen Sie, eine möglichst gleichmäßige Schicht zu erzeugen, damit jeder Bissen später etwas von dieser himmlischen Karamellnote abbekommt.
  2. Nehmen Sie die im Kühlschrank aufbewahrten restlichen Streusel und verteilen Sie diese locker und gleichmäßig über dem Karamell und den Äpfeln. Die Streusel sollen nicht festgedrückt werden, sondern als knusprige Decke dienen.
  3. Stellen Sie die Backform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Riegel für 45-55 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass die Streusel eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und knusprig sind. Die Äpfel darunter sollten weich sein und die Füllung leicht am Rand sprudeln. Wenn Sie bemerken, dass die Streusel zu schnell bräunen, können Sie die Form locker mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.
  4. Nachdem die Riegel perfekt gebacken sind, nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen. Dieser Schritt ist von größter Bedeutung: Lassen Sie die Salted Caramel Apple Crisp Bars vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Ich kann diesen Punkt nicht genug betonen! Die Riegel müssen absolut kalt und fest sein, idealerweise für mehrere Stunden oder sogar über Nacht. Wenn Sie versuchen, sie zu schneiden, während sie noch warm sind, werden sie wahrscheinlich auseinanderfallen und eine unschöne, bröselige Masse ergeben. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

5. Fertigstellung und Servieren: Der süße Genuss

  1. Sobald Ihre Riegel vollständig abgekühlt und fest sind, können Sie sie vorsichtig aus der Form heben. Nutzen Sie dazu die überstehenden Backpapier-Ränder, um die gesamte Platte anzuheben und auf ein Schneidebrett zu legen.
  2. Erhitzen Sie das restliche gesalzene Karamell, das Sie beiseitegestellt hatten. Dies können Sie entweder kurz in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze tun oder für 15-30 Sekunden in der Mikrowelle, bis es wieder schön flüssig und gießfähig ist.
  3. Gießen Sie das flüssige, restliche Karamell nun kunstvoll und nach Belieben über die abgekühlten Riegel. Für eine zusätzliche optische und geschmackliche Note können Sie auch noch eine Prise zusätzliche Meersalzflocken darüber streuen. Dies verstärkt nicht nur den Kontrast der Aromen, sondern sieht auch wunderschön aus und signalisiert sofort den “Salted Caramel”-Charakter.
  4. Schneiden Sie die gebackenen Riegel mit einem scharfen Messer in die gewünschte Größe – ob Quadrate, Rechtecke oder kleinere Häppchen. Für besonders saubere Schnittkanten empfehle ich, das Messer zwischen den Schnitten unter heißem Wasser abzuspülen und gut abzutrocknen. So bleibt das Karamell nicht am Messer kleben und Sie erhalten perfekte Riegel.
  5. Servieren Sie Ihre hausgemachten Salted Caramel Apple Crisp Bars bei Zimmertemperatur, wo ihre Aromen am besten zur Geltung kommen. Für ein dekadentes Dessert können Sie sie leicht erwärmen und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne servieren. Das warme Apfelaroma in Kombination mit kaltem Eis ist ein wahrer Genuss!
  6. Die Riegel lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und lecker. Im Kühlschrank halten sie sich sogar bis zu 5 Tage. Wenn Sie die Riegel aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie sie am besten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen oder wärmen Sie sie kurz leicht auf, damit sie wieder ihre volle Süße und ihren weichen Kern entfalten können. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Genießen dieses unglaublich leckeren Backwerks!

Salted Caramel Apfel Crisp Riegel: Unwiderstehlich süß!

Fazit:

Nachdem wir uns durch das Vergnügen des Backens dieser Köstlichkeiten gearbeitet haben, möchte ich noch einmal zusammenfassen, warum dieses Rezept für Sie ein absolutes Muss ist und definitiv einen festen Platz in Ihrem Repertoire finden sollte. Es ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Sinfonie der Aromen und Texturen, die auf einzigartige Weise Süße, Säure und eine unwiderstehliche Prise Salz miteinander verbindet. Stellen Sie sich vor: saftige, perfekt gewürzte Äpfel, die unter einer knusprigen, buttrigen Streuseldecke schlummern und das Ganze mit einer samtigen Schicht gesalzenen Karamells überzogen – jeder Bissen ist ein kleines Fest für die Sinne. Es ist die Art von Gebäck, die sofort gute Laune verbreitet und Gemütlichkeit ausstrahlt, perfekt für einen entspannten Nachmittag oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens.

Ich bin fest davon überzeugt, dass diese Kreation nicht nur Ihre Geschmacksknospen verzaubern, sondern auch zu einem Gesprächsthema bei Ihrem nächsten Treffen werden wird. Es ist diese besondere Balance aus dem säuerlich-süßen Biss der Äpfel, der Wärme des Zimts und der unerwarteten, aber perfekt passenden Salzigkeit des Karamells, die dieses Gebäck so unvergesslich macht. Es ist wirklich ein Erlebnis für sich, sowohl beim Backen als auch beim Genießen. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick vielleicht etwas aufwendiger erscheinen, aber ich verspreche Ihnen, der Aufwand lohnt sich für das Endergebnis in jeder Hinsicht. Es ist die Art von Rezept, die Ihnen das Gefühl gibt, etwas Besonderes geschaffen zu haben, und die Ihre Lieben begeistern wird.

Serviervorschläge und Variationen für Ihre Salted Caramel Apple Crisp Bars

Nun zu den Möglichkeiten, wie Sie diese wunderbaren Salted Caramel Apple Crisp Bars am besten genießen oder sogar noch verfeinern können. Am allerbesten schmecken sie, wenn sie noch leicht warm sind. Stellen Sie sich vor, wie der gesalzene Karamell leicht schmilzt und sich mit der Wärme der Äpfel verbindet – ein Traum! Ich persönlich liebe es, ein kleines Stück davon zusammen mit einer Kugel cremigen Vanilleeises zu servieren. Die Kälte des Eises bildet einen fantastischen Kontrast zur Wärme des Gebäcks und lässt die Aromen noch intensiver hervortreten. Eine andere hervorragende Option ist ein Klecks frisch geschlagener Sahne oder eine kleine Portion Crème fraîche, die eine leichte Säure hinzufügt und das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Für eine extra Portion Genuss können Sie vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüberstäuben oder einen zusätzlichen Schuss flüssigen Karamells – vielleicht sogar selbstgemachten – darüber träufeln.

Auch bei den Variationen sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Haben Sie schon einmal daran gedacht, gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in die Streusel zu mischen? Das gibt den Salted Caramel Apple Crisp Bars eine zusätzliche Textur und eine nussige Note, die hervorragend zum Karamell passt. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Apfelsorten. Während säuerliche Äpfel wie Braeburn oder Granny Smith eine schöne Ausgleichsnote zur Süße des Karamells bieten, können Sie auch süßere Sorten wie Honeycrisp oder Fuji verwenden, wenn Sie ein insgesamt süßeres Dessert bevorzugen. Eine Prise Muskatnuss oder Piment in der Apfelfüllung kann ebenfalls eine wunderbare Tiefe hinzufügen. Für eine noch dekadentere Variante könnten Sie sogar eine Schicht Schokolade unter die Apfelfüllung geben – eine gewagte, aber lohnende Idee!

Ihre kulinarische Reise beginnt jetzt!

Jetzt liegt es an Ihnen! Ich lade Sie von Herzen ein, dieses Rezept selbst auszuprobieren und die Magie dieser Salted Caramel Apple Crisp Bars in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Lassen Sie sich nicht von der Zutatenliste abschrecken; jeder Schritt ist es wert, und das Ergebnis wird Sie für Ihre Mühe belohnen. Das Backen ist eine wunderbare Möglichkeit, Liebe zu zeigen und Freude zu verbreiten. Stellen Sie sich den Duft vor, der bald Ihr Zuhause erfüllen wird – der Duft von gebackenen Äpfeln, Zimt und süßem Karamell. Es ist einfach unvergleichlich!

Ich bin unglaublich gespannt auf Ihre Kreationen und Ihre Erfahrungen. Teilen Sie Ihre Backerfolge mit mir! Haben Sie eine besondere Variation ausprobiert? Oder haben Sie einen neuen Serviervorschlag entdeckt, den Sie unbedingt weitergeben möchten? Ich würde mich riesig freuen, von Ihnen zu hören und Ihre Fotos oder Kommentare zu sehen. Das Schönste am Backen ist doch, die Leidenschaft und die Freude daran mit anderen zu teilen. Packen Sie es an, tauchen Sie ein in die Welt dieser unwiderstehlichen Leckerei und lassen Sie uns gemeinsam die Küchen dieser Welt mit dem köstlichen Duft von frisch gebackenen Salted Caramel Apple Crisp Bars erfüllen!


Salted Caramel Apfel Crisp Riegel

Salted Caramel Apfel Crisp Riegel

Unwiderstehliche Riegel mit saftigen Äpfeln, knusprigen Streuseln und selbstgemachtem gesalzenen Karamell. Diese praktische Variante des klassischen Apple Crisp ist perfekt zum Mitnehmen oder Teilen und vereint nostalgischen Komfort mit modernem Gaumenkitzel.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
50 Minutes

Gesamtzeit
35 Minutes

Portionen
16 Riegel

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter, gewürfelt
  • 150 g brauner Zucker
  • 50 g Zucker (Kristallzucker)
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1/4 TL Salz
  • 6 mittelgroße Äpfel (ca. 1,2 kg), geschält, entkernt, in 1 cm dicke Scheiben
  • 50 g Zucker (für Füllung)
  • 2 EL Weizenmehl (für Füllung)
  • 1 TL Zimt, gemahlen (für Füllung)
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen (für Füllung)
  • 1/8 TL Nelken, gemahlen (optional)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Zucker (für Karamell)
  • 60 ml Wasser
  • 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett), zimmerwarm
  • 50 g Butter, zimmerwarm, gewürfelt
  • 1 TL Meersalzflocken (oder nach Geschmack)

Anweisungen

  1. Step 1
    Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23×23 cm Backform mit Backpapier auslegen, sodass an zwei Seiten Überstände zum Heben bleiben.
  2. Step 2
    Für die Streusel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und schnell mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten (nicht überarbeiten). Zwei Drittel der Streuselmasse als Boden fest in die vorbereitete Form drücken. Die restlichen Streusel kaltstellen.
  3. Step 3
    In einer weiteren großen Schüssel die geschälten, geschnittenen Äpfel mit 50 g Zucker, 2 EL Mehl, 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, optional Nelken und Zitronensaft vermengen, bis alle Apfelscheiben gleichmäßig überzogen sind. (Optional: Für eine weichere Füllung die Äpfel 5-7 Minuten leicht andünsten). Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Streuselboden verteilen.
  4. Step 4
    Stellen Sie Sahne und Butter für das Karamell zimmerwarm bereit. Zucker und Wasser in einem schweren Topf mit hellem Boden mischen, nur so viel, dass der Zucker feucht ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Rühren erhitzen, bis eine tiefe Bernsteinfarbe entsteht (ca. 8-15 Minuten). Sobald die Farbe erreicht ist, den Topf sofort vom Herd nehmen. Die zimmerwarme Sahne langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in das heiße Karamell gießen (Vorsicht, die Mischung sprudelt stark!). Rühren, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist und das Karamell glatt ist. Dann die zimmerwarme Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss die Meersalzflocken einrühren und abschmecken. Karamell beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
  5. Step 5
    Etwa die Hälfte des noch warmen Karamells gleichmäßig über die Apfelfüllung gießen. Die gekühlten, restlichen Streusel locker darüber verteilen. Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und für 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Apfelfüllung weich ist. Falls die Streusel zu schnell bräunen, die Form locker mit Alufolie abdecken.
  6. Step 6
    Die gebackenen Riegel vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mindestens mehrere Stunden, idealerweise über Nacht), damit sie fest werden. Nach dem vollständigen Abkühlen die Riegel vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Das restliche Karamell erwärmen, bis es wieder flüssig ist, und kunstvoll über die Riegel gießen. Optional mit zusätzlichen Meersalzflocken bestreuen. Mit einem scharfen Messer in die gewünschte Größe schneiden.
  7. Step 7
    Die Salted Caramel Apfel Crisp Riegel bei Zimmertemperatur servieren. Für ein besonderes Dessert können sie leicht erwärmt und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne gereicht werden. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen oder leicht erwärmen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.

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