Description
Dieses Gericht entführt Sie mit seinen lebhaften Aromen direkt an die griechische Küste. Saftige Garnelen in einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce machen es zu einer perfekten Wahl für eine schnelle und beeindruckende Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 500g große Garnelen, roh, geschält und entdarmt, mit Schwanz (optional)
- 3–4 Esslöffel gutes Olivenöl
- 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1/2 – 1 Teelöffel Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 120 ml alkoholfreier Weißwein-Ersatz oder Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone (ca. 2–3 Esslöffel) frischer Zitronensaft
- 4–6 Esslöffel (ca. 60-90g) Butter, kalt, in Stücke geschnitten
- Eine Mischung aus 3-4 Esslöffeln gehackter frischer Petersilie und 1-2 Esslöffeln frischem Oregano (oder getrocknet, dann 1 Teelöffel)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Schälen und entdarmen Sie die Garnelen gründlich. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier sehr trocken – dies hilft für eine bessere Anbräunung. Hacke den Knoblauch fein und bereite die Chiliflocken, den Zitronensaft und die frischen Kräuter vor. Stelle sicher, dass der alkoholfreie Weißwein-Ersatz oder die Gemüsebrühe bereitsteht. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke.
- Aromen anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu. Braten Sie sie für etwa 30-60 Sekunden an, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Garnelen braten: Legen Sie die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie für 1-2 Minuten pro Seite, bis sie rosa werden und sich zu einer leichten C-Form krümmen. Vermeiden Sie Überkochen. Nehmen Sie die Garnelen kurz aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Sauce zubereiten: Gießen Sie den alkoholfreien Weißwein-Ersatz oder die Gemüsebrühe in die Pfanne. Schaben Sie eventuell am Boden haftende Bratreste (Deglazing) mit einem Holzlöffel ab – diese Reste sind voller Geschmack! Lassen Sie die Flüssigkeit für 1-2 Minuten leicht köcheln, bis sie sich um etwa ein Drittel reduziert hat. Rühren Sie den frischen Zitronensaft ein. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie die kalten Butterstücke nacheinander hinzu und schwenken Sie die Pfanne ständig, bis die Butter vollständig geschmolzen und in die Sauce emulgiert ist. Die Sauce sollte nun leicht eindicken und seidig glänzen.
- Fertigstellen und Würzen: Geben Sie die kurz angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne. Fügen Sie die frischen, gehackten Kräuter (Petersilie, Oregano, optional Dill) hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig, sodass die Garnelen vollständig von der Sauce umhüllt sind. Schmecken Sie das 'Spicy Greek Shrimp Scampi With Chili Flakes And Herbs' mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf noch mehr Chiliflocken oder Zitronensaft hinzu.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 1 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack. Frische Kräuter sind ein Muss für lebendige Aromen. Für eine leichtere Version können Sie einen Teil der Butter durch Olivenöl ersetzen.