Description
Diese cremige Zucchinisuppe vereint die Leichtigkeit des Sommers mit unwiderstehlicher Cremigkeit. Sie ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für die Sinne.
Ingredients
- Zucchini (ca. 700-800 g)
- Zwiebel (1 mittelgroß)
- Knoblauch (2-3 Zehen)
- Olivenöl (2 EL)
- Gemüsebrühe (ca. 750 ml – 1 Liter)
- Sahne (ca. 100-200 ml, z.B. Schlagsahne, Kochsahne oder Crème fraîche)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss (eine Prise, frisch gerieben)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Zucchini waschen, die Enden abschneiden und je nach Präferenz schälen oder nicht. Anschließend in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- Aromaten andünsten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3-5 Minuten andünsten, bis sie glasig und weich ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Vorsicht, Knoblauch brennt schnell an und wird dann bitter.
- Zucchini hinzufügen und köcheln lassen: Die gewürfelten Zucchini zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Einige Minuten unter Rühren mitdünsten, bis die Zucchini leicht glänzend werden.
- Die Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe) angießen. Die Zucchini sollten gerade so mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zucchini sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Nicht zu lange kochen, um den frischen Geschmack zu bewahren.
- Pürieren der Suppe: Den Topf vom Herd nehmen.
- Mit einem Stabmixer direkt im Topf die Suppe pürieren, bis sie absolut cremig und frei von Stücken ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise vorsichtig in einen Standmixer umfüllen und dort pürieren (Vorsicht bei heißen Flüssigkeiten!).
- Optional können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders samtige Textur zu erhalten, dies ist aber meist nicht notwendig.
- Verfeinern und Abschmecken: Den Topf wieder auf den Herd stellen (geringe Hitze).
- Rühren Sie die Sahne oder Ihre gewählte cremige Alternative ein, um der Suppe ihre charakteristische Fülle und Weichheit zu verleihen. Die Suppe nur noch sanft erwärmen, nicht mehr kochen lassen, da die Sahne sonst gerinnen könnte.
- Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Eine kleine Prise Zucker kann die Aromen zusätzlich harmonisieren.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Frische Zucchini sind unerlässlich; wählen Sie junge, feste Exemplare mit einer glatten, glänzenden Schale. Für eine leichtere oder vegane Variante können Sie Kokosmilch oder Cashew-Creme verwenden.