Description
Dieses serbische Reisfleisch mit Hackfleisch ist eine herzhafte Umarmung für die Seele und vereint zartes Rinderhackfleisch mit perfekt gegartem Reis in einer unwiderstehlich cremigen Sauce. Ideal für kühle Abende und unvergessliche Geschmackserlebnisse.
Ingredients
Scale
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 250 g Langkornreis oder Basmatireis (oder Risotto-Reis)
- 1 große Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2–3 rote und/oder gelbe Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 1–2 TL edelsüßer Paprika
- 1 TL scharfer Paprika (optional)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200 g Sauerrahm (Schmand oder Crème fraîche)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung (ca. 15 Minuten): Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch oder pressen Sie ihn. Waschen Sie die Paprikaschoten, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Messen Sie den Reis ab und waschen Sie ihn kurz unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
- Hackfleisch anbraten (ca. 10 Minuten): Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch vom Rind hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren krümelig an, bis es rundherum schön braun ist. Nehmen Sie das angebratene Hackfleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- Gemüse andünsten (ca. 8-10 Minuten): Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und dünsten Sie alles für weitere 3-5 Minuten.
- Würzen und Tomaten hinzufügen (ca. 5 Minuten): Schieben Sie das Gemüse etwas zur Seite und geben Sie das Tomatenmark in die Mitte des Topfes. Rösten Sie es für etwa 1-2 Minuten an. Rühren Sie das edelsüße und scharfe Paprikapulver unter und braten Sie es kurz mit. Geben Sie das Hackfleisch zurück in den Topf und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reis garen (ca. 20-25 Minuten): Fügen Sie den gewaschenen Reis in den Topf. Rühren Sie einmal kräftig um. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Reisfleisch für etwa 18-20 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig um.
- Cremigkeit hinzufügen und abschmecken (ca. 2 Minuten): Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Sauerrahm unter das Reisfleisch. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
- Ruhen lassen & Servieren: Lassen Sie das Reisfleisch vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen. Garnieren Sie jede Portion mit frischer gehackter Petersilie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Serbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Für eine mildere Variante lassen Sie das scharfe Paprikapulver einfach weg. Achten Sie auf frisches, hochwertiges Paprikapulver für den besten Geschmack. Das Gericht kann auch mit Gemüsebrühe zubereitet werden, wenn keine Rinderbrühe zur Hand ist.