Description

Diese Spinat Dumplings als Suppe mit Gemüsebrühe vereinen herzhaften Genuss und erfrischende Leichtigkeit. Ein nahrhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist.

Ingredients

Scale

500g frischer Spinat oder 300-350g gefrorener Blattspinat
250g Ricotta oder Magerquark
1 großes Ei
Ca. 80-100g Semmelbrösel (Paniermehl)
2–3 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1,5 – 2 Liter hochwertige Gemüsebrühe
100g Karotten, in feine Würfel oder Streifen geschnitten (optional)
50g Lauch, in feine Würfel oder Streifen geschnitten (optional)
50g Knollensellerie, in feine Würfel oder Streifen geschnitten (optional)
Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, nach Belieben zum Garnieren

Instructions

1. Spinat vorbereiten: Frischer Spinat sollte gründlich gewaschen und kurz in kochendem Salzwasser blanchiert werden. Danach in Eiswasser abschrecken und extrem gut ausdrücken. Gefrorenen Spinat vollständig auftauen und ebenfalls gut ausdrücken.
2. Dumpling-Masse zubereiten: Den fein gehackten, gut ausgedrückten Spinat in eine große Schüssel geben. Ricotta oder Magerquark, das Ei, die Semmelbrösel, das Weizenmehl, die geriebene Muskatnuss, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte feucht, aber gut formbar sein.
3. Gemüsebrühe vorbereiten: Die Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe sanft simmert. Suppengemüse hinzufügen und leicht gar ziehen lassen.
4. Dumplings formen und garen: Die gekühlte Dumpling-Masse aus dem Kühlschrank nehmen und die Hände leicht mit Wasser befeuchten. Kleine Kugeln oder Nocken formen und vorsichtig in die Brühe gleiten lassen. Die Dumplings 8-12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Anrichten und Servieren: Die fertigen Spinat-Dumplings zusammen mit der heißen Gemüsebrühe in tiefe Suppenteller schöpfen und mit frischen gehackten Kräutern garnieren.

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 20 mins
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Vegetarisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 350
Sugar: 3 g
Sodium: 600 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 5 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 50 mg

Keywords: Die Konsistenz der Dumplings sollte feucht, aber gut formbar sein. Für vegane Alternativen Ricotta/Quark durch Seidentofu ersetzen und das Ei durch Leinsamen-Ei oder veganen Ei-Ersatz. Glutenfreie Alternativen für Weizenmehl und Semmelbrösel verwenden.