Description
Diese köstliche Kombination aus saftigem Steak, cremigen Kartoffeln, knackigem Brokkoli und herzhaftem Parmesan ist ein wahres Festmahl für die Sinne. Perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Highlight bei einer Dinnerparty.
Ingredients
Scale
- 4 große, festkochende Kartoffeln
- 500 g Steak (Rindfleisch, z.B. Ribeye oder Sirloin)
- 200 g frischer Brokkoli
- 100 g frisch geriebener Parmesan (alternativ Pecorino)
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann. Wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und backen Sie sie etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, schneiden Sie das Steak in kleine Würfel. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Steak mit etwas Öl an. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu. Braten Sie das Fleisch bis es gar, aber noch saftig ist. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
- Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser für 2-3 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Nehmen Sie die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entnehmen Sie vorsichtig das Innere mit einem Löffel, dabei einen Rand stehen lassen. Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben und mit Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und einer Hälfte des Parmesans vermengen.
- Fügen Sie das gebratene Steak und den blanchierten Brokkoli zur Kartoffelmischung hinzu. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Füllen Sie die Kartoffelschalen wieder mit der Mischung und streuen Sie den restlichen Parmesan darüber. Legen Sie die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Füllung heiß ist.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Kartoffel
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Für eine vegetarische Alternative können Sie das Steak durch gebratene Pilze oder Tofu ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Cheddar oder Gruyère, für unterschiedliche Geschmäcker. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie beim Backen sonst zu weich werden.