Description
Diese Süßen Zimt-Zucker-Brezeln sind eine unwiderstehliche Kombination aus fluffigem Hefeteig und einer cremigen Frischkäse-Glasur. Perfekt für einen gemütlichen Morgen oder als süßes Dessert!
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 25g Frische Hefe
- 75g Zucker
- 250ml Warme Milch
- 75g Weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 Esslöffel Natron (Speisesoda)
- 50g Geschmolzene Butter
- 100g Zucker (fein)
- 2 Teelöffel Zimt
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Milch oder Sahne (optional)
Instructions
- 1. Erhitzen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist (ca. 37-40°C). Bröseln Sie die frische Hefe in die warme Milch und fügen Sie einen Teelöffel des Zuckers hinzu. Verrühren Sie alles und lassen Sie es ca. 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe Bläschen bildet.
- 2. Geben Sie das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die weiche Butter und das Ei in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Hefemilch-Mischung hinzu.
- 3. Kneten Sie den Teig mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für ca. 10-15 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht.
- 4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie diese mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugluftfreien Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen.
- 5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig zusammen, um die Luft herauszulassen. Teilen Sie den Teig in 8-12 gleich große Stücke.
- 6. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40-50 cm langen Strang. Formen Sie die Brezeln.
- 7. Decken Sie die geformten Brezeln erneut mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie nochmals ca. 15-20 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- 8. Bringen Sie in einem großen Topf etwa 1,5-2 Liter Wasser zum Kochen und lösen Sie darin 2-3 Esslöffel Natron auf. Tauchen Sie jede Brezel vorsichtig für etwa 20-30 Sekunden in das kochende Natronwasser.
- 9. Backen Sie die Süßen Zimt-Zucker-Brezeln im vorgeheizten Ofen für ca. 12-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- 10. Während die Brezeln backen, schmelzen Sie die Butter für das Coating und mischen Sie Zucker und Zimt in einer flachen Schale.
- 11. Pinsel Sie jede Brezel sofort nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter ein und wälzen Sie sie in der Zimt-Zucker-Mischung.
- 12. Für die Frischkäse-Glasur verrühren Sie den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie bei Bedarf Milch oder Sahne hinzu.
- 13. Beträufeln oder bestreichen Sie die abgekühlten Brezeln großzügig mit der Frischkäse-Glasur.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Kneten Sie den Teig lange genug, bis er glatt und elastisch ist. Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Gehen, um die beste Textur zu erzielen.