Description

Der Thai Erdnuss-Hähnchensalat ist eine lebendige Geschmacksexplosion, die frisches Gemüse, zartes Hähnchen und ein cremiges Erdnussdressing vereint. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als beeindruckendes Abendessen.

Ingredients

Hähnchenbrust: Ca. 400-500g, gekocht, gegrillt oder gebraten und in mundgerechte Stücke zerzupft oder gewürfelt.
Erdnussbutter: 120-150g, cremig und ungesüßt.
Sojasauce: 3-4 EL.
Limettensaft: 2-3 EL, frisch gepresst.
Reisessig: 1-2 EL.
Süßungsmittel: 1-2 EL Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Ingwer: 1-2 cm, frisch gerieben.
Knoblauch: 1-2 Zehen, frisch gepresst oder fein gehackt.
Chili: 1/2 – 1 TL Sriracha oder Chiliflocken, nach Geschmack.
Optional für das Dressing: 2-4 EL Kokosmilch oder Wasser.
Gemüse & Kräuter: Eine bunte Mischung aus ca. 500-600g.
Rotkohl: 150g, fein geschnitten.
Karotten: 2 Stück, geraspelt oder in Julienne geschnitten.
Gurke: 1/2 Stück, entkernt und in Streifen geschnitten.
Paprika (rot oder gelb): 1 Stück, in dünne Streifen geschnitten.
Frühlingszwiebeln: 2-3 Stück, in Ringe geschnitten.
Koriander: Eine Handvoll, frisch gehackt.
Minze: Eine Handvoll, frisch gehackt.
Salatbasis: Römersalat, Eisbergsalat oder Blattsalate nach Wahl, grob gehackt.
Garnitur: Geröstete Erdnüsse (gehackt), Sesam (geröstet), Limettenspalten.

Instructions

Hähnchen vorbereiten: Garen Sie das Hähnchen nach Ihrer bevorzugten Methode (kochen, braten, grillen). Lassen Sie es leicht abkühlen und zerzupfen Sie es dann mit zwei Gabeln oder schneiden Sie es in mundgerechte Würfel. Stellen Sie es beiseite.
Gemüse schnippeln: Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Schneiden Sie den Rotkohl und die Paprika in sehr feine Streifen. Raspeln Sie die Karotten. Entkernen und schneiden Sie die Gurke in feine Streifen. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze fein. Hacken Sie den Salat grob.
Erdnussdressing zubereiten: Geben Sie die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Süßungsmittel, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und Sriracha (oder Chiliflocken) in eine mittelgroße Schüssel. Verquirlen Sie alle Zutaten kräftig, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht. Ist das Dressing zu dickflüssig, geben Sie löffelweise Kokosmilch oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an (mehr Säure, Süße oder Schärfe).
Salat zusammenstellen: Geben Sie das vorbereitete Gemüse (Rotkohl, Karotten, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln) in eine große Salatschüssel. Fügen Sie das zerzupfte Hähnchen und die gehackten Kräuter (Koriander, Minze) hinzu.
Dressing hinzufügen und mischen: Gießen Sie das Erdnussdressing über die Zutaten in der Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich, sodass jede Zutat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Anrichten: Verteilen Sie den „Thai Peanut Chicken Salad“ auf Serviertellern. Garnieren Sie ihn großzügig mit gehackten gerösteten Erdnüssen und geröstetem Sesam. Legen Sie optional Limettenspalten zum Nachwürzen bereit.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Thailändisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 450
Sugar: 8 g
Sodium: 800 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 20 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 5 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 70 mg

Keywords: Statt Hähnchen können Sie auch Tofu, Garnelen oder dünn geschnittenes Rindfleisch verwenden. Bei einer Erdnussallergie kann das Dressing mit Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter zubereitet werden. Variieren Sie die Schärfe und Süße nach Ihrem Geschmack.