Description
Die Traditionelle Französische Knoblauchsuppe Landhausstil ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die den Geschmack von langsam geschmortem Knoblauch perfekt zur Geltung bringt. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet ein Stück französische Kulinarik für zu Hause.
Ingredients
Scale
- 1–2 Knollen Knoblauch
- 1,2-1,5 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- Rustikales, leicht angetrocknetes Brot (z.B. Baguette vom Vortag)
- 2–4 Eigelb oder ganze Eier
- 2–3 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- Frische Petersilie, Schnittlauch oder Thymian
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 50–100 ml weißer Traubensaft oder alkoholfreier Weißwein-Ersatz (optional)
- Geriebener Gruyère, Comté oder Emmentaler (optional)
Instructions
- Schälen Sie die Knoblauchzehen sorgfältig. Einige Rezepte empfehlen, sie der Länge nach zu halbieren und den grünen Keim zu entfernen, um eine mildere Note zu erzielen.
- Erhitzen Sie in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Butter. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn langsam an, bis er weich und duftend ist, aber KEINE Farbe annimmt. Dies kann 8-10 Minuten dauern.
- Löschen Sie den Knoblauch mit ca. 50-100 ml weißem Traubensaft oder einem alkoholfreien Weißwein-Ersatz ab. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz einkochen, bis sie fast vollständig verdampft ist.
- Gießen Sie nun die 1,2 bis 1,5 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) in den Topf. Fügen Sie gegebenenfalls ein Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten sanft simmern.
- Während die Suppe köchelt, schneiden Sie das alte Brot in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
- Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 2-4 Eigelb (oder ganze Eier) mit einer Kelle der heißen Suppe (Temperieren). Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die temperierten Eier langsam und stetig unter die Suppe, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erhält.
- Alternativ können Sie die Suppe ohne Eier servieren und in jedem Teller direkt vor dem Servieren ein frisch pochiertes Ei platzieren.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Achten Sie darauf, hochwertigen Knoblauch und Brühe zu verwenden. Vermeiden Sie es, den Knoblauch zu verbrennen, da dies die Suppe bitter macht. Frische Kräuter sind nicht nur zur Garnierung gedacht, sie verleihen der Suppe auch eine frische Note.