Description
Dieses Gericht beweist, dass man für cremigen Genuss keine Milchprodukte braucht. Die zarten Cashewkerne verwandeln sich in eine seidig-glatte, nussige Soße, die selbst eingefleischte Pasta-Liebhaber überzeugt.
Ingredients
Scale
- 200g Cashewkerne (roh, ungesalzen)
- 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli (ca. 400-500g)
- 300–400g Pasta (z.B. Fettuccine oder Linguine)
- 250–300ml ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch oder Sojamilch)
- 4–5 Esslöffel Hefeflocken (Nutritionale Hefe)
- 3–4 Zehen Knoblauch, frisch gehackt oder gepresst
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
- 1–2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- Olivenöl, zum Anbraten und für die Sauce
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Teelöffel Senf (Dijon, optional)
- 1 Teelöffel weiße Misopaste (optional)
- Gemüsebrühe, bei Bedarf, um die Saucenkonsistenz anzupassen
- Chiliflocken, nach Geschmack (optional)
- Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping (optional)
Instructions
- Cashews einweichen: Die rohen Cashewkerne mindestens 2 Stunden in heißem Wasser einweichen oder über Nacht in kaltem Wasser. Alternativ 15-20 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann abgießen.
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Stiel schälen und fein hacken.
- Knoblauch und Zwiebel vorbereiten: Knoblauch schälen und hacken oder pressen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
- Brokkoli dämpfen oder braten: Während die Pasta kocht, den Brokkoli dämpfen oder in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er zart-knackig ist.
- Basis anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz weiterdünsten.
- Cashew-Sauce mixen: Die eingeweichten Cashews, pflanzliche Milch, Hefeflocken, Zitronensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, optional Senf und Misopaste in einen Mixer geben und pürieren, bis die Sauce glatt ist.
- Sauce erwärmen und Brokkoli hinzufügen: Die Cashew-Sauce in die Pfanne geben, erhitzen und den gekochten Brokkoli unterrühren.
- Konsistenz anpassen: Bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Pastawasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermischen.
- Abschmecken: Die Pasta probieren und nach Belieben nachwürzen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Stellen Sie sicher, dass die Cashew-Sauce wirklich glatt ist, indem Sie sie lange genug mixen. Halten Sie etwas Kochwasser der Pasta bereit, um die Sauce zu verdünnen.