Description
Diese veganen Tacos vereinen würzige Kichererbsen mit einer erfrischenden Mango Salsa und sind perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Genießen Sie die harmonische Kombination aus herzhaft und fruchtig!
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), gut abgespült und abgetropft
- 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1–2 EL Currypulver (je nach Schärfewunsch)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnitur
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- Eine Handvoll frische Minze oder Koriander, gehackt
- 8–10 kleine Tortillas (Maistortillas oder Weizentortillas)
- Optional: Avocado, Limettenscheiben und frische Chili für zusätzlichen Geschmack
Instructions
- Kichererbsenfüllung zubereiten: In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen: Die Kichererbsen in die Pfanne geben und gut umrühren, um sie mit den Gewürzen zu vermengen. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Füllung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mango Salsa zubereiten: Während die Kichererbsen köcheln, die Mango Salsa zubereiten. In einer Schüssel die gewürfelte Mango, rote Zwiebel, Paprika und Limettensaft vermengen. Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und frischer Minze oder Koriander abschmecken. Beiseite stellen.
- Tortillas erwärmen: Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, damit sie weich und flexibel werden.
- Tacos zusammenstellen: Eine Portion der Kichererbsenfüllung auf jede Tortilla geben. Mit Mango Salsa, Avocado und frischen Kräutern toppen. Nach Belieben mit Limettenscheiben und frischer Chili garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Taco
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder Chilipulver hinzufügen. Wenn Sie keine Kichererbsen mögen, können Sie diese durch schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen. Achten Sie darauf, reife Mangos zu wählen, um die beste Süße und Textur in der Salsa zu erzielen.