Description
Tauchen Sie ein in eine Welt voller Farben und köstlicher Aromen mit diesen vegetarischen gefüllten Paprika. Dieses Gericht vereint saftige Paprika mit einer herzhaften Füllung aus Reis und frischem Gemüse.
Ingredients
Scale
- 4–6 große, feste Paprika (rot, gelb, orange)
- 150–200 g Rundkornreis (z.B. Arborio oder Risottoreis)
- 100–150 g Sojagranulat (oder gekochte braune Linsen, beluga Linsen oder eine Mischung aus gehackten Pilzen und Nüssen)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 400 g Tomaten (4–5 reife, frische oder eine Dose stückige Tomaten)
- 2 EL Tomatenmark
- frische Kräuter (gehackte glatte Petersilie, Oregano, Thymian)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- eine Prise Kreuzkümmel (optional)
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Waschen Sie die Paprika gründlich. Halbieren Sie jede Paprika der Länge nach und entfernen Sie Stielansatz und alle Kerne sowie die weißen Innenwände. Legen Sie die Paprikahälften beiseite.
- Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser, jedoch nur bis er etwa zur Hälfte gar ist (Al dente). Gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute, bis er duftet.
- Geben Sie das Sojagranulat (oder die gewählten Linsen/Pilze) zur Pfanne und braten Sie es für einige Minuten mit an, bis es leicht gebräunt ist. Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es für 1-2 Minuten mit, um seinen Geschmack zu intensivieren.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie den vorgekochten Reis, die gewürfelten Tomaten (oder stückige Tomaten), die gehackte Petersilie und die restlichen Kräuter (Oregano, Thymian) hinzu. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel. Mischen Sie alles gut durch und schmecken Sie die Füllung ab. Bei Bedarf nachwürzen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die vorbereiteten Paprikahälften in eine große Auflaufform. Füllen Sie jede Paprikahälfte großzügig mit der Reismischung, ohne sie zu überfüllen. Drücken Sie die Füllung leicht an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe vorsichtig in die Auflaufform, so dass sie den Boden bedeckt und die Paprika etwa 1-2 cm hoch in der Flüssigkeit stehen. Sie können auch zusätzlich etwas passierte Tomaten hinzufügen. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und backen Sie die gefüllten Paprika für ca. 30 Minuten.
- Entfernen Sie die Folie oder den Deckel und backen Sie die Paprika weitere 15-25 Minuten, oder bis die Paprika weich sind und die Füllung an der Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Garzeit kann je nach Größe der Paprika und der Festigkeit variieren.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Paprika
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Vorbacken der Paprika ist optional. Schmecken Sie die Füllung vor dem Füllen ab, um die Gewürze anzupassen. Achten Sie darauf, die Paprika nicht zu voll zu stopfen, da der Reis im Ofen noch quillt.