Description
Das Vegetarische Pilz Wellington ist ein beeindruckendes Hauptgericht, das perfekt für die Feiertage geeignet ist. Es kombiniert eine reichhaltige Pilzfüllung mit knusprigem Blätterteig und ist eine wunderbare Alternative zu traditionellen Fleischgerichten.
Ingredients
Scale
- 1 kg Pilze (braune Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, getrocknete Steinpilze)
- 2 Rollen Blätterteig
- Feingehackte Zwiebeln
- Knoblauch
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
- Paniermehl oder Semmelbrösel
- Walnüsse oder Pekannüsse (fein gemahlen)
- Gekochte Puy-Linsen
- Sojasauce oder Tamari
- Balsamico-Essig
- Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Dijon-Senf (optional)
- Eistreiche oder pflanzliche Milchalternative (optional)
Instructions
- Pilze vorbereiten: Putzen Sie die Pilze sorgfältig und hacken Sie sie sehr fein.
- Gemüse andünsten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die feingehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und braten Sie diese kurz mit.
- Pilze anbraten und entwässern: Geben Sie die gehackten Pilze in die Pfanne und braten Sie sie bei hoher Hitze an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Würzen und binden: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Sojasauce, Balsamico-Essig, Hefeflocken und Paniermehl unter. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Pilzfüllung vollständig abkühlen.
- Blätterteig vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und rollen Sie den Blätterteig aus.
- Optionaler Senfauftrag: Bestreichen Sie den Blätterteig dünn mit Dijon-Senf.
- Füllung platzieren: Formen Sie die abgekühlte Pilzfüllung zu einer Rolle und legen Sie sie mittig auf den Blätterteig.
- Wellington formen: Schlagen Sie die Längsseiten des Blätterteigs über die Füllung und drücken Sie die Nähte fest zusammen.
- Verzieren und Bestreichen: Legen Sie das geformte Wellington auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit Eistreiche oder pflanzlicher Milchalternative.
- Einschneiden: Schneiden Sie einige kleine Schlitze in die Oberfläche des Blätterteigs.
- Backen: Backen Sie das Wellington für 20-25 Minuten bei 200°C.
- Temperatur reduzieren: Reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie das Wellington weitere 20-30 Minuten.
- Ruhen lassen: Lassen Sie das Wellington vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Die Pilzfüllung muss extrem trocken sein, um den Blätterteig nicht aufzuweichen. Hacken Sie die Pilze sehr fein und lassen Sie die Füllung vor dem Umhüllen mit Blätterteig vollständig abkühlen.