Description
Dieser Veggie Burger mit gegrilltem Gemüse bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für alle Burger-Liebhaber. Saftige Veggie-Patties und frisch gegrilltes Gemüse auf einem goldbraun getoasteten Beef Hamburgerbrötchen sorgen für puren Genuss.
Ingredients
Scale
- 1 Dose (ca. 240g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 100g Champignons oder Kräuterseitlinge, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50g Haferflocken (zartschmelzend)
- 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl zum Braten der Patties
- 1 mittelgroße Zucchini, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in breite Streifen geschnitten
- 1/2 Aubergine, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in ca. 1 cm dicke Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für extra Aroma.
- 4 "Beef Hamburgerbrötchen" (idealerweise Brioche-Brötchen oder hochwertige Milchbrötchen)
- 4 Scheiben Cheddar oder veganer Käse (optional)
- Salatblätter (z.B. Lollo Rosso oder Römersalat)
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Mayonnaise (klassisch oder vegan)
- 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijon)
- 1 TL Sriracha oder ein Spritzer Tabasco (optional, für etwas Schärfe)
Instructions
- Vorbereitung der Veggie-Patties: Schwarze Bohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Es sollen noch einige ganze Bohnen übrigbleiben, um Textur zu geben.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und fein gehackte Pilze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die gebratenen Zwiebel-Pilz-Mischung zu den zerdrückten Bohnen geben. Haferflocken, Semmelbrösel, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse zu 4 gleich großen Patties formen. Stellen Sie sicher, dass sie fest genug sind, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Legen Sie die Patties auf einen Teller und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Grillen des Gemüses: Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, rote Zwiebel) in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Erhitzen Sie einen Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze.
- Das Gemüse portionsweise auf den heißen Grill legen und von jeder Seite 3-5 Minuten grillen, bis es weich ist und schöne Grillstreifen aufweist. Die roten Zwiebeln sollten leicht karamellisiert sein. Gegrilltes Gemüse beiseitestellen.
- Braten der Veggie-Patties: In einer großen Pfanne (oder auf dem Grillrost) 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gekühlten Veggie-Patties in die Pfanne geben und von jeder Seite 4-6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Wenn Sie Käse verwenden: In den letzten 2 Minuten der Bratzeit die Käsescheiben auf die Patties legen und schmelzen lassen.
- Vorbereitung der Sauce & Brötchen: Während die Patties braten, die "Beef Hamburgerbrötchen" halbieren und die Schnittflächen kurz auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne antoasten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Für die Sriracha-Mayo: Mayonnaise, Senf und Sriracha (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zusammensetzen der Burger: Bestreichen Sie die Schnittflächen der "Beef Hamburgerbrötchen" großzügig mit der Sriracha-Mayo.
- Auf die untere Brötchenhälfte ein Salatblatt legen.
- Darauf ein Veggie-Patty platzieren (mit geschmolzenem Käse, falls verwendet).
- Nun eine großzügige Portion des gegrillten Gemüses darauflegen, gefolgt von einigen Tomatenscheiben.
- Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und sofort servieren.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Grillen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Burger
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Die "Beef Hamburgerbrötchen" sind meist etwas größer und robuster als Standard-Burgerbrötchen. Achten Sie auf eine gute Qualität, um das Geschmackserlebnis zu maximieren.