Description
Die Wonton Suppe mit Rindfleisch und Schnittlauch in klarer Brühe ist ein zeitloser Klassiker der asiatischen Küche, der durch seine Einfachheit und tiefgründigen Aromen besticht. Dieses Gericht vereint zarte Wontons, gefüllt mit saftigem Rindfleisch und frischem Schnittlauch, in einer aromatischen Brühe.
Ingredients
Scale
- 250 g frisches Rinderhackfleisch
- 1 Bund Schnittlauch (ca. 50 g), frisch und fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben oder sehr fein gehackt
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
- Optional: 1 EL alkoholfreie Reisweinalternative oder ein Schuss gute Rinderbrühe
- 1 Liter hochwertige Rinderbrühe
- 2 Scheiben Ingwer, großzügig geschnitten
- 2–3 Stängel Frühlingszwiebeln (weiße Teile), leicht angedrückt
- Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken
- 25–30 Wonton-Blätter, frisch und dünn
- Frisch gehackter Schnittlauch (grüne Teile der Frühlingszwiebeln) zum Servieren
- ein paar Tropfen Sesamöl zum Servieren
- eventuell Chiliöl für Liebhaber der Schärfe
Instructions
- 1. Die Rindfleisch-Schnittlauch-Füllung vorbereiten: Nehmen Sie das Rinderhackfleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es kurz bei Raumtemperatur ankommen.
- 2. Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel.
- 3. Waschen Sie den Schnittlauch gründlich, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn sehr fein. Geben Sie ihn zum Hackfleisch.
- 4. Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn fein oder hacken Sie ihn zu einer Paste. Fügen Sie ihn ebenfalls hinzu.
- 5. Geben Sie nun die helle Sojasauce, das Sesamöl, den weißen Pfeffer und die Speisestärke zur Mischung. Wenn Sie möchten, fügen Sie die alkoholfreie Reisweinalternative oder einen Schuss Rinderbrühe hinzu.
- 6. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich. Am besten geht das mit den Händen. Kneten Sie die Masse für etwa 2-3 Minuten, bis sie klebrig wird und alle Zutaten gut verbunden sind.
- 7. Stellen Sie die Füllung für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können.
- 2. Die Wontons falten: Nehmen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser bereit.
- 2. Legen Sie ein Wonton-Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Halten Sie die restlichen Blätter unter einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.
- 3. Geben Sie etwa 1 gestrichenen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Wonton-Blattes. Überfüllen Sie die Wontons nicht.
- 4. Befeuchten Sie die Ränder des Wonton-Blattes mit etwas Wasser.
- 5. Falten Sie das Blatt diagonal zu einem Dreieck. Drücken Sie die Ränder fest an, um die Füllung einzuschließen.
- 6. Legen Sie die fertigen Wontons auf ein leicht bemehltes Blech oder Brett, um ein Ankleben zu verhindern.
- 3. Die Suppe zubereiten: Gießen Sie die Rinderbrühe in einen großen Topf.
- 2. Fügen Sie die Ingwerscheiben und die leicht angedrückten weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu.
- 3. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass sie leicht simmert. Lassen Sie die Brühe für etwa 10-15 Minuten ziehen.
- 4. Schmecken Sie die Brühe mit Salz und weißem Pfeffer ab. Entfernen Sie die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelteile, wenn Sie eine besonders klare Brühe wünschen.
- 4. Die Wontons kochen: Bringen Sie in einem separaten Topf reichlich Wasser zum Kochen.
- 2. Geben Sie die Wontons vorsichtig in das kochende Wasser. Kochen Sie sie in mehreren Chargen.
- 3. Sobald die Wontons an die Oberfläche steigen (nach ca. 3-5 Minuten), sind sie gar.
- 4. Nehmen Sie die gekochten Wontons mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
- 5. Servieren: Verteilen Sie die gekochten Wontons auf Suppenschalen.
- 2. Gießen Sie die heiße, klare Brühe vorsichtig über die Wontons.
- 3. Garnieren Sie jede Schale mit frisch gehacktem Schnittlauch und einem kleinen Spritzer Sesamöl.
- 4. Servieren Sie die Wonton Suppe sofort.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Achten Sie auf eine gute Qualität des Rinderhackfleischs. Frischer Schnittlauch ist unersetzlich. Die Wonton-Blätter sollten dünn sein, um gut zu falten. Um eine gekaufte Brühe zu verfeinern, können Sie sie mit zusätzlichen Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln köcheln lassen.