Name: Das beste Butter Chicken Rezept: Schnell & cremig genießen!
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust, gewürfelt; 150 g Naturjoghurt; 1 EL Ingwer, gerieben; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL rotes Chilipulver (Kashmiri); 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; 2 TL Garam Masala; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Pflanzenöl; 3 EL Butter (oder Ghee); 1 Zwiebel, fein gehackt; 800 g passierte Tomaten (aus der Dose); 50 g Cashewkerne, 15 Min. in warmem Wasser eingeweicht; 1/2 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter); 150-200 ml Sahne; 1 TL Zucker (optional); Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Das Butter Chicken – allein der Name lässt das Herz jedes Feinschmeckers höherschlagen und verspricht ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man dieses legendäre Gericht zubereitet, dessen samtige, würzige Sauce und unglaublich zartes Hühnchen so unwiderstehlich sind?

Ich kann Ihnen versichern, es ist einfacher, als Sie denken, und ich freue mich darauf, Sie auf dieser geschmackvollen Reise zu begleiten. Ursprünglich in den 1950er Jahren in den geschäftigen Küchen Delhis, genauer gesagt im berühmten Moti Mahal Restaurant, entstanden, hat sich dieses Gericht von einem lokalen Geheimtipp zu einem der weltweit beliebtesten indischen Currys entwickelt. Seine Popularität ist kein Zufall, denn es vereint das Beste der indischen Kochkunst in einem Topf.

Warum Das Butter Chicken so geliebt wird

Es ist die perfekte Harmonie aus süßlichen Tomaten, reichhaltiger Sahne, duftenden Gewürzen und dem zart marinierten Hühnchen, die Das Butter Chicken zu einem wahren Komfortgericht macht. Es begeistert durch seine milde Schärfe, die auch weniger schärferprobte Gaumen erfreut, und durch seine einzigartig cremige Textur, die auf der Zunge zergeht. Viele lieben es auch für seine Vielseitigkeit, ob serviert mit fluffigem Naan-Brot, Basmatireis oder einfach pur – es ist immer ein Genuss. Machen Sie sich bereit, dieses ikonische Gericht in Ihrer eigenen Küche zu meistern!

Zutaten:

Für das Hähnchen und die Marinade:
- 800 g – 1 kg Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 2-3 cm große Würfel)
- 200 g Naturjoghurt (Vollmilch oder Griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
- 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder je 1 EL fein geriebener Ingwer und Knoblauch)
- 1 Teelöffel rote Chilipulver (nach Geschmack, Kashmiri Chilipulver für Farbe, weniger Schärfe)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten des Hähnchens)
Für die cremige Butter Chicken Sauce (Makhani Sauce):
- 3 Esslöffel Butter (oder Ghee)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder 1 EL fein geriebener Ingwer und Knoblauch)
- 800 g passierte Tomaten (aus der Dose) oder 4-5 große reife Tomaten, püriert
- 50 g Cashewkerne, für 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rote Chilipulver (Kashmiri Chilipulver für Farbe)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Zucker (zum Ausgleich der Säure, optional)
- 1/2 Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter), zwischen den Handflächen zerrieben
- 150-200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
- Ein weiterer Stich Butter zum Schluss (optional)

1. Das Hähnchen marinieren und vorbereiten

Zuerst widmen wir uns der Vorbereitung unseres Hähnchens, dem Herzstück von Das Butter Chicken. Nehmen Sie die Hähnchenstücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie die Marinade gut aufnehmen können und später gleichmäßig garen.
In einer separaten kleinen Schüssel vermischen wir den Naturjoghurt mit der Ingwer-Knoblauch-Paste, dem roten Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Salz und dem Saft einer halben Zitrone. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Paste entsteht. Diese Marinade ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit des Hähnchens. Der Joghurt hilft, das Fleisch zu zart zu machen, während die Gewürze tief in die Fasern eindringen.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Hähnchenstücke in der großen Schüssel. Vermischen Sie alles sorgfältig, am besten mit den Händen, um sicherzustellen, dass jedes Hähnchenstück vollständig mit der würzigen Paste überzogen ist. Es ist wichtig, dass die Marinade wirklich überall haftet, um das volle Aroma zu entfalten, das Das Butter Chicken so besonders macht.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das marinierte Hähnchen für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-4 Stunden oder sogar über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger die Marinade einwirken kann, desto zarter und geschmackvoller wird das Hähnchenfleisch. Das ist ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied im Endergebnis macht.

2. Das marinierte Hähnchen zubereiten

Nachdem das Hähnchen ausreichend mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es kurz auf Raumtemperatur kommen. Das hilft beim gleichmäßigen Garen.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die marinierten Hähnchenstücke portionsweise hinein. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da das Hähnchen sonst eher kocht als brät und nicht die gewünschte Bräune bekommt. Arbeiten Sie sich in zwei oder drei Chargen vor, falls nötig.
Braten Sie das Hähnchen etwa 5-7 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun und leicht verkohlt aussieht. Es muss noch nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Sauce fertig gart. Wir wollen hier hauptsächlich Röstaromen entwickeln, die einen wesentlichen Beitrag zum komplexen Geschmack von Das Butter Chicken leisten.
Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Die Röstaromen, die in der Pfanne zurückbleiben, sind wertvoll und werden später die Sauce bereichern.

3. Die cremige Butter Chicken Sauce (Makhani Sauce) zubereiten

Nun widmen wir uns der Seele von Das Butter Chicken: der unglaublich cremigen und aromatischen Makhani Sauce. In demselben Topf oder derselben Pfanne, in der Sie das Hähnchen angebraten haben, geben Sie 3 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, geben Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu. Braten Sie die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren etwa 8-10 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind. Geduld ist hier der Schlüssel: Gut angebratene Zwiebeln bilden die süße Basis für die Sauce.
Fügen Sie dann 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie diese für weitere 1-2 Minuten mit, bis sie duftet. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt, da dies einen bitteren Geschmack verursachen würde. Der Duft, der jetzt aus dem Topf steigt, ist einfach herrlich!
Geben Sie nun die eingeweichten und abgetropften Cashewkerne hinzu und braten Sie sie kurz für etwa 1 Minute mit. Die Cashews sorgen später für eine unglaubliche Cremigkeit und eine subtile Süße in unserer Sauce. Sie sind ein Muss für ein authentisches Das Butter Chicken.
Jetzt kommen die Gewürze an die Reihe: Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzu. Rühren Sie die Gewürze etwa 30 Sekunden lang mit den Zwiebeln und Cashews an. Durch das kurze Anrösten der Gewürze im Öl entfalten sie ihre vollen Aromen. Der ganze Raum wird sich mit einem unwiderstehlichen Duft füllen.
Gießen Sie die passierten Tomaten (oder das pürierte frische Tomaten) in den Topf. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Sauce zum Köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce für mindestens 15-20 Minuten sanft köcheln. Es ist wichtig, dass die Tomaten gut durchkochen und ihr roher Geschmack verschwindet. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Das längere Köcheln hilft, die Aromen zu vertiefen und die Süße der Tomaten hervorzuheben, was für Das Butter Chicken unerlässlich ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce etwas abkühlen.
Sobald die Sauce etwas abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Sauce vorsichtig in einen Standmixer geben und dort pürieren. Achten Sie darauf, dass die Sauce wirklich seidig-glatt ist – das ist ein Markenzeichen einer guten Butter Chicken Sauce. Für die ultimative Geschmeidigkeit können Sie die pürierte Sauce noch durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Fasern oder unpürierte Stücke zu entfernen. Dieser Schritt ist optional, aber er hebt die Textur auf ein neues Niveau.
Geben Sie die pürierte Sauce zurück in den Topf und stellen Sie ihn wieder auf mittlere bis niedrige Hitze. Fügen Sie den Zucker (falls verwendet) und Salz nach Geschmack hinzu. Rühren Sie gut um.
Zerkleinern Sie die Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) zwischen Ihren Handflächen und geben Sie sie in die Sauce. Kasuri Methi verleiht Das Butter Chicken seinen charakteristischen, leicht bitter-süßen und nussigen Geschmack, der unverzichtbar ist.

4. Das Butter Chicken fertigstellen und servieren

Geben Sie nun die zuvor angebratenen Hähnchenstücke in die cremige Tomatensauce. Rühren Sie sanft um, sodass alle Hähnchenstücke gut mit der Sauce bedeckt sind.
Lassen Sie Das Butter Chicken weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit das Hähnchen vollständig durchgart und die Aromen der Sauce tief in das Fleisch einziehen können. Das ist der Moment, in dem alle Geschmacksnuancen zusammenfinden und das Gericht seinen vollen Charakter entwickelt.
Zum Schluss rühren Sie die Sahne ein. Beginnen Sie mit 150 ml und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Lassen Sie die Sauce nicht mehr kochen, nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Schmecken Sie die Sauce noch einmal ab und passen Sie bei Bedarf Salz, Zucker oder Chilipulver an. Viele mögen noch einen kleinen Stich frische Butter zum Schluss einrühren, um den “Butter”-Anteil zu betonen und der Sauce einen zusätzlichen Glanz zu verleihen.
Servieren Sie Das Butter Chicken sofort, heiß und dampfend. Garnieren Sie es reichlich mit frischem, gehacktem Koriander. Die frische Korianderwürze bildet einen wunderbaren Kontrast zur Reichhaltigkeit der Sauce.
Es schmeckt hervorragend mit warmem Naan-Brot, Basmatireis oder Pulao-Reis, um jeden letzten Tropfen dieser himmlischen Sauce aufzunehmen. Genießen Sie dieses Fest der Aromen, das ich Ihnen mit so viel Liebe zubereitet habe!

Fazit:

Liebe Kochfreunde, wenn wir uns dem Ende dieses kulinarischen Abenteuers nähern, möchte ich noch einmal mit Nachdruck betonen, warum dieses Rezept für Das Butter Chicken nicht einfach nur ein weiteres Gericht ist, das Sie ausprobieren sollten, sondern ein absolutes Muss für jeden, der die indische Küche liebt oder entdecken möchte. Ich habe unzählige Stunden damit verbracht, die perfekte Balance der Gewürze zu finden, die cremige Textur zu perfektionieren und sicherzustellen, dass jeder einzelne Bissen ein wahres Fest für die Sinne ist. Dieses Rezept verspricht Ihnen eine unvergleichliche Geschmackstiefe, die durch die harmonische Kombination aus süßlichen Tomaten, würzigen, sorgfältig ausgewählten Gewürzen und der luxuriösen Cremigkeit von Sahne und Butter entsteht. Es ist dieses exquisite Zusammenspiel der Aromen, das Das Butter Chicken zu einem globalen Favoriten gemacht hat und auch Sie in seinen Bann ziehen wird. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele wärmt und Ihnen ein Gefühl von Zuhause gibt, egal wo Sie sind.

Kreieren Sie ein Restaurant-Erlebnis in Ihrer eigenen Küche!

Stellen Sie sich vor, wie Sie mit diesem Gericht Ihre Liebsten und Gäste beeindrucken werden – es sieht nicht nur spektakulär aus, sondern schmeckt auch so, als käme es direkt aus einem Sterne-Restaurant, dabei haben Sie es ganz einfach und mit Liebe in Ihrer eigenen Küche zubereitet. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick vielleicht etwas aufwendig erscheinen, doch ich versichere Ihnen, der Aufwand lohnt sich vielfach. Jeder Schritt ist darauf ausgelegt, Ihnen ein Höchstmaß an Geschmack zu garantieren und gleichzeitig den Prozess so angenehm und erfüllend wie möglich zu gestalten. Es ist die Art von Gericht, die man zubereitet, wenn man sich selbst oder anderen etwas Besonderes gönnen möchte, oder wenn man Gäste hat, die man wirklich kulinarisch verwöhnen möchte. Die reichhaltige, cremige Soße, in der das zarte, perfekt gegarte Hühnchen schwimmt, ist einfach unwiderstehlich und wird Sie dazu bringen, jeden letzten Tropfen mit Ihrem Naan oder Reis aufzusaugen. Es ist wirklich ein Erlebnis für sich, das man einfach probiert haben muss, um seine wahre Magie zu verstehen.

Nachdem Sie nun wissen, warum dieses Gericht so besonders ist, sprechen wir über die besten Wege, es zu genießen und vielleicht sogar ein wenig zu variieren, um es an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Traditionell wird Das Butter Chicken natürlich mit fluffigem Basmatireis oder warmem, frisch gebackenem Naan-Brot serviert – beides fängt die exquisite Soße perfekt auf und macht jeden Bissen zu einem himmlischen Genuss. Aber ich möchte Sie ermutigen, auch ein wenig zu experimentieren und Ihre eigene Note hinzuzufügen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Gurken-Raita als kühlende Beilage, um die Geschmacksnerven zu neutralisieren und eine willkommene Balance zu schaffen? Oder versuchen Sie es mit einem knackigen Salat aus Rotkohl und Minze für eine unerwartete Textur und eine belebende Frische, die perfekt mit der Cremigkeit des Gerichts harmoniert. Wenn Sie dem Gericht noch mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie kurz vor Ende der Kochzeit gedünsteten Spinat oder gerösteten Blumenkohl unterheben, um eine nahrhafte und farbenfrohe Ergänzung zu erhalten.

Anpassungen und Alternativen für jeden Geschmack!

Für diejenigen, die gerne mit Schärfe spielen, können Sie die Menge an Chilipulver ganz einfach an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen – von mild und sanft für empfindliche Gaumen bis hin zu einer feurigen Explosion, die Ihre Sinne weckt. Und für unsere vegetarischen Freunde unter uns gibt es ebenfalls großartige Möglichkeiten: Ersetzen Sie das Hühnchen einfach durch gewürfelten Tofu oder Paneer (indischen Frischkäse), und Sie erhalten eine ebenso köstliche vegetarische Variante, die niemanden enttäuschen wird. Für eine milchfreie Option können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen; das verleiht dem Gericht eine leicht exotische Note, die ebenfalls wunderbar schmeckt und dem Gericht eine einzigartige Tiefe verleiht. Garnieren Sie Ihr Gericht immer mit frischem Koriander, vielleicht ein paar Julienned-Ingwerstreifen oder einem Klecks Naturjoghurt, um sowohl das Auge als auch den Gaumen zu erfreuen und das Geschmackserlebnis abzurunden.

Nun liegt es an Ihnen, diese köstliche Erfahrung in Ihrer eigenen Küche zum Leben zu erwecken. Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie von diesem Rezept begeistert sein werden. Es ist mehr als nur Kochen; es ist eine Reise in die Welt der Aromen, die Sie mit Stolz erfüllen wird, wenn Sie das fertige Gericht auf den Tisch stellen. Geben Sie diesem Rezept für Das Butter Chicken eine Chance – ich verspreche Ihnen, es wird sich lohnen! Lassen Sie sich nicht von der Zutatenliste abschrecken; die meisten Gewürze sind heute in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden leicht erhältlich. Nehmen Sie sich die Zeit, die Gewürze zu rösten, die Soße langsam köcheln zu lassen und dem Huhn die Möglichkeit zu geben, alle Aromen aufzunehmen. Das ist der Schlüssel zu einem wirklich unvergesslichen Ergebnis. Und wenn Sie es erst einmal zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Teilen Sie Ihre Kreationen! Machen Sie Fotos von Ihrem fertigen Gericht und erzählen Sie mir, wie es Ihnen und Ihren Liebsten geschmeckt hat. Gab es Lieblingsbeilagen? Haben Sie Variationen ausprobiert? Ihre Geschichten und Bilder inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Kochanfänger und erfahrene Küchenchefs gleichermaßen. Kochen ist eine Leidenschaft, die am schönsten ist, wenn man sie teilt. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie die Pfannen heraus, schnappen Sie sich die Gewürze und lassen Sie die Magie geschehen. Ich kann es kaum erwarten, Ihre kulinarischen Meisterwerke zu sehen und davon zu hören! Guten Appetit!