Korean Gochujang Chicken Rezept: Scharf & unwiderstehlich!

Korean Gochujang Chicken. Allein der Name lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen, nicht wahr? Ich freue mich unglaublich darauf, Ihnen heute ein Gericht vorzustellen, das die Herzen von Feinschmeckern weltweit im Sturm erobert hat und auch zu meinen absoluten Favoriten gehört. Dieses koreanische Gericht ist so viel mehr als nur Hähnchen; es ist eine Geschmacksexplosion aus süß, scharf und umami, die man einfach erlebt haben muss. Die Verwendung von Gochujang, einer fermentierten Chilipaste, ist tief in der koreanischen Küche verwurzelt und verleiht vielen traditionellen Gerichten ihre unverwechselbare Tiefe. Gochujang Chicken hat sich im Laufe der Zeit zu einem modernen Klassiker entwickelt, der sowohl zu Hause als auch in Restaurants in Seoul und darüber hinaus geliebt wird. Es repräsentiert die Seele der koreanischen Hausmannskost: mutige Aromen, die Komfort und Zufriedenheit bieten.

Warum Menschen dieses Gericht so sehr lieben

Ganz einfach: Es ist die perfekte Balance aus der angenehmen Schärfe des Gochujangs, der Süße von Honig oder Maissirup und der Würze von Knoblauch und Ingwer. Das Hähnchen wird dadurch unglaublich zart und umhüllt von einer unwiderstehlich klebrigen, glänzenden Sauce. Es ist dieses Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern, das ein einfaches Abendessen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt. Ob als schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste – dieses Korean Gochujang Chicken Rezept wird Sie begeistern und garantiert schnell zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte werden.

Zutaten:

• Für das Hähnchen:
  • 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (oder Hähnchenbrustfilet, aber Schenkel sind saftiger und haben mehr Geschmack), in mundgerechte Stücke geschnitten. Ich finde, Stücke von etwa 3-4 cm Kantenlänge sind ideal, damit sie gut durchgaren und beim Panieren eine schöne Oberfläche bekommen.
  • 1 TL Salz – Ein guter Start für die Grundwürze des Hähnchens.
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer – Für eine leichte Schärfe, die das Aroma des Hähnchens hebt.
  • 1 EL Reiswein (Mirin oder Sake) – Hilft, unangenehme Gerüche zu neutralisieren und das Fleisch zarter zu machen. Wenn du keinen hast, kannst du ihn weglassen oder einen Schuss trockenen Weißwein verwenden.
  • 2 EL Sojasoße – Für Umami und eine erste Geschmacksbasis.
• Für die Panade:
  • 1 Tasse Weizenmehl (Type 405 oder 550) – Die Basis für unsere knusprige Schicht.
  • 1/2 Tasse Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke) – Das Geheimnis für extra Knusprigkeit! Sie macht die Panade leichter und luftiger.
  • 1 TL Backpulver – Hilft der Panade, während des Frittierens aufzugehen und eine wunderbar blättrige Textur zu entwickeln.
  • 1/2 TL Salz – Damit auch die Panade selbst gut gewürzt ist.
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer – Für das gewisse Etwas.
  • 1 Tasse eiskaltes Wasser – Kaltes Wasser ist entscheidend für eine extra knusprige Panade, da es den Temperaturunterschied zum heißen Öl maximiert.
  • Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) – Ich verwende gerne Rapsöl, da es einen hohen Rauchpunkt hat und geschmacksneutral ist.
• Für die Gochujang-Soße:
  • 3 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste) – Das Herzstück dieses Gerichts! Wähle deinen bevorzugten Schärfegrad. Ich mag eine mittelscharfe Variante.
  • 2 EL Gochugaru (Koreanisches Chilipulver, fein) – Verstärkt die Farbe und Schärfe, ohne die Soße zu dick zu machen. Wenn du es weniger scharf magst, reduziere die Menge.
  • 3 EL Sojasoße – Für die nötige Salzigkeit und Umami.
  • 2 EL Reisessig – Sorgt für eine angenehme Säure, die die Süße und Schärfe ausbalanciert. Dunkler Reisessig gibt einen tieferen Geschmack.
  • 3 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option) – Für die klassische Süße, die so wunderbar mit der Schärfe harmoniert.
  • 1 EL brauner Zucker – Verleiht der Soße zusätzlich eine schöne Tiefe und leichte Karamellnote.
  • 1 EL Sesamöl – Unverzichtbar für den typisch koreanischen Geschmack. Das nussige Aroma ist einfach himmlisch!
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst – Ich liebe viel Knoblauch, er gehört einfach dazu.
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben oder gehackt – Bringt eine frische, leicht würzige Note in die Soße.
  • 1/2 Tasse Wasser (oder Hühnerbrühe für mehr Geschmack) – Zum Verdünnen der Soße auf die richtige Konsistenz.
  • 1 TL Speisestärke, in 2 EL Wasser aufgelöst – Zum Binden der Soße, damit sie schön am Hähnchen haftet.
• Zum Garnieren:
  • Gerösteter Sesam – Für den letzten Schliff und ein leicht nussiges Aroma.
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten – Für Frische und Farbe.Ein paar rote Chiliflocken (optional), für alle, die es noch schärfer mögen und eine schöne Optik schätzen.

Vorbereitung des Hähnchens

1. Zuerst kümmere ich mich um das Hähnchen. Ich nehme die Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut und schneide sie in etwa 3-4 cm große Stücke. Mir persönlich gefallen die Schenkel, da sie eine schönere Textur und mehr Geschmack haben als die Brust, aber du kannst natürlich auch Brustfleisch verwenden, wenn du das lieber magst. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, da sie sonst beim Frittieren schnell trocken werden können, und nicht zu groß, damit sie gut durchgaren.
2. Die geschnittenen Hähnchenstücke gebe ich in eine große Schüssel. Dort würze ich sie mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer, 1 EL Reiswein (Mirin oder Sake) und 2 EL Sojasoße. Jetzt ist es wichtig, alles gut miteinander zu vermischen. Ich knete das Hähnchen gerne mit den Händen durch, damit die Gewürze wirklich überall hinkommen und das Fleisch gut mariniert wird. Der Reiswein hilft nicht nur bei der Zartheit, sondern nimmt auch mögliche Gerüche vom Hähnchen.
3. Ich decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Wenn du mehr Zeit hast, sind auch 1-2 Stunden oder sogar über Nacht noch besser, da das Fleisch dann noch mehr Geschmack aufnehmen kann. In dieser Zeit kann ich mich dann um die Soße kümmern oder andere Vorbereitungen treffen.

Zubereitung der Gochujang-Soße

4. Während das Hähnchen mariniert, bereite ich die unglaublich leckere Gochujang-Soße zu. Dazu nehme ich eine mittelgroße Schüssel und gebe alle Zutaten für die Soße hinein, außer dem Wasser und der angerührten Speisestärke.
   Also 3 EL Gochujang, 2 EL Gochugaru, 3 EL Sojasoße, 2 EL Reisessig, 3 EL Honig, 1 EL braunen Zucker, 1 EL Sesamöl, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer. Die Qualität der Gochujang-Paste ist hier entscheidend für den Geschmack! Ich verwende gerne eine mittelscharfe Variante, aber du kannst natürlich auch eine mildere oder schärfere wählen, je nach deinem Geschmack.
5. Ich verrühre alle diese Zutaten gründlich, bis eine homogene Paste entsteht. Es ist wichtig, dass sich der Honig und der braune Zucker vollständig auflösen und sich alles gut verbindet. Ich nehme mir dafür ein paar Minuten Zeit, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen bleiben. Der Geruch, der dabei entsteht, ist schon eine Vorahnung auf das, was uns erwartet – eine perfekte Balance aus süß, scharf, salzig und umami.
6. In einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitze ich die Soßenmischung bei mittlerer Hitze. Ich gieße nun das 1/2 Tasse Wasser oder die Hühnerbrühe hinzu und lasse die Soße langsam aufkochen, während ich immer wieder umrühre. Die Soße sollte leicht köcheln, damit sich alle Aromen entfalten können und die Süße etwas karamellisiert.
7. Während die Soße köchelt, rühre ich in einem separaten kleinen Schälchen 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt. Diese Speisestärke-Mischung (eine sogenannte Speisestärke-Slurry) ist unser Geheimnis, um die Soße später schön zu binden und ihr eine glänzende Konsistenz zu verleihen, damit sie perfekt am Hähnchen haftet.
8. Sobald die Soße leicht köchelt, gieße ich die Speisestärke-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in den Topf. Ich lasse die Soße noch 1-2 Minuten weiterköcheln, bis sie anfängt, dickflüssiger zu werden und eine schöne, sirupartige Konsistenz erreicht hat. Die Soße sollte den Löffelrücken gut überziehen. Achte darauf, dass sie nicht zu dick wird, da sie beim Abkühlen noch etwas nachdickt. Ich nehme den Topf dann vom Herd und stelle die Soße beiseite.

Panieren und Frittieren des Hähnchens

9. Jetzt geht es ans Panieren und Frittieren, der Schlüssel zu unserem knusprigen koreanischen Gochujang Chicken. Ich bereite eine Panade vor, die dem Hähnchen eine fantastische Textur verleiht. In einer großen Schüssel vermische ich 1 Tasse Weizenmehl, 1/2 Tasse Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer.
10. Als Nächstes gieße ich 1 Tasse eiskaltes Wasser zu den trockenen Zutaten. Das eiskalte Wasser ist ein absoluter Game-Changer! Es sorgt dafür, dass die Panade beim Frittieren extrem knusprig wird. Ich verrühre alles nur so lange, bis gerade so keine trockenen Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Es ist völlig in Ordnung, wenn noch kleine Klümpchen in der Panade sind, das macht die Kruste später sogar noch interessanter und unregelmäßiger, was ich persönlich sehr mag.
11. Ich stelle einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl auf den Herd. Das Öl sollte mindestens 5-7 cm hoch stehen, damit das Hähnchen gut darin schwimmen kann. Ich erhitze das Öl auf etwa 170-175°C. Wenn du kein Küchenthermometer hast, kannst du testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du einen kleinen Tropfen der Panade hineingibst. Wenn er sofort anfängt zu brutzeln und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.
12. Die marinierten Hähnchenstücke nehme ich aus dem Kühlschrank und gebe sie direkt in die vorbereitete Panade. Ich sorge dafür, dass jedes Hähnchenstück vollständig und gleichmäßig mit der Panade überzogen ist. Manchmal verwende ich dafür eine Zange oder Essstäbchen, um sicherzustellen, dass jedes Stück perfekt bedeckt ist.
13. Nun beginnt das Frittieren. Ich gebe die panierten Hähnchenstücke vorsichtig, einzeln und portionsweise in das heiße Öl. Ganz wichtig: Überlade den Topf nicht! Wenn zu viele Stücke gleichzeitig im Öl sind, sinkt die Temperatur zu stark ab, und das Hähnchen wird nicht knusprig, sondern eher matschig und fettig. Ich frittiere in der Regel 4-6 Stücke auf einmal, je nach Größe meines Topfes.
14. Ich frittiere die Hähnchenstücke für etwa 5-7 Minuten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und teilweise gar sind. Sie sind jetzt noch nicht komplett durch, das kommt im zweiten Frittierdurchgang. Ich nehme die Hähnchenstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem Kuchengitter oder auf Küchenpapier abtropfen. In der Zwischenzeit frittiere ich die restlichen Hähnchenstücke auf die gleiche Weise. Sobald alle Stücke einmal frittiert wurden, erhöhe ich die Öltemperatur auf etwa 180-185°C. Dieser zweite Frittierdurchgang ist das Geheimnis für die ultimative Knusprigkeit!
15. Wenn das Öl die höhere Temperatur erreicht hat, gebe ich die bereits einmal frittierten Hähnchenstücke erneut portionsweise in das heiße Öl. Ich frittiere sie für weitere 2-3 Minuten, bis sie eine wunderschöne, tiefe goldbraune Farbe haben und absolut knusprig sind. Man hört richtig, wie die Kruste beim Frittieren immer härter und knuspriger wird. Die Hähnchenstücke sind jetzt auch perfekt durchgegart.
16. Auch nach dem zweiten Frittierdurchgang nehme ich die Hähnchenstücke wieder mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem frischen Kuchengitter oder Küchenpapier gut abtropfen. Das ist entscheidend, damit sie nicht ölig werden und ihre Knusprigkeit behalten. Ich stelle sicher, dass wirklich überschüssiges Öl abtropft, bevor ich mit dem nächsten Schritt fortfahre.

Glasieren des Hähnchens

17. Jetzt kommt der beste Teil – das Glasieren des knusprigen Hähnchens mit unserer köstlichen Gochujang-Soße! Ich nehme eine große, saubere Pfanne oder einen Wok und stelle ihn auf mittlere Hitze. Die vorbereitete Gochujang-Soße, die ich zuvor beiseitegestellt habe, gebe ich in diese Pfanne und lasse sie kurz leicht aufwärmen. Die Soße sollte nicht kochen, sondern nur wieder flüssig und leicht warm werden.
18. Sobald die Soße schön warm ist und eine glänzende Konsistenz hat, gebe ich die frisch frittierten und abgetropften Hähnchenstücke in die Pfanne. Es ist wichtig, dass die Hähnchenstücke noch heiß und knusprig sind, wenn sie in die Soße kommen. Dann haften sie am besten und behalten ihre Textur.
19. Mit zwei Kochlöffeln oder einer Zange schwenke ich die Hähnchenstücke vorsichtig in der Soße, sodass jedes einzelne Stück vollständig und gleichmäßig mit der Gochujang-Soße überzogen ist. Ich achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange in der Soße zu lassen, höchstens 1-2 Minuten, da es sonst seine Knusprigkeit verlieren könnte. Es soll glasiert, nicht durchweicht werden. Ich liebe es, wenn die glänzende, rote Soße jedes Stück umhüllt und der Duft von Sesam, Knoblauch und Gochujang die Küche erfüllt!

Servieren

20. Das frisch glasierte Korean Gochujang Chicken serviere ich sofort. Es schmeckt am besten, wenn es noch warm und die Kruste noch leicht knusprig ist.
21. Ich richte das Hähnchen auf einer schönen Servierplatte an. Dann streue ich großzügig gerösteten Sesam und frische Frühlingszwiebelringe darüber. Das verleiht nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern auch zusätzliche Aromen und eine leichte Frische, die gut zur Schärfe und Süße des Gerichts passt. Manchmal gebe ich noch ein paar rote Chiliflocken extra darüber, wenn ich oder meine Gäste es noch schärfer mögen.
22. Ich serviere dieses unglaublich leckere Gochujang Chicken am liebsten mit einer Portion frisch gekochtem Reis, der die Soße wunderbar aufnehmen kann, und einem einfachen, knackigen Gurkensalat oder eingelegtem Rettich (Danmuji), um die Aromen auszugleichen. Manchmal gibt es auch ein paar gedünstete Brokkoliröschen dazu. Jeder Bissen ist eine Explosion von Geschmack – knusprig, süß, scharf und einfach unwiderstehlich! Lass es dir schmecken!

Fazit:

Was für eine aufregende kulinarische Reise wir gemeinsam unternommen haben! Ich hoffe, Sie sind jetzt ebenso begeistert von diesem Rezept wie ich. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Achterbahnfahrt schickt – von feuriger Würze über eine sanfte Süße bis hin zu einer tiefen Umami-Note, die lange nachklingt – dann ist dieses Korean Gochujang Chicken ein absolutes Muss. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist und doch den Eindruck erweckt, stundenlang in der Küche gestanden zu haben. Die leuchtend rote Farbe des Huhns, umhüllt von der glänzenden, klebrigen Sauce, ist zudem ein wahrer Hingucker und verspricht schon auf den ersten Blick ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Warum dieses Korean Gochujang Chicken so besonders ist:

Dieses Gericht vereint das Beste der koreanischen Küche in einem Topf (oder einer Pfanne!). Die Hauptzutat, Gochujang, ist eine fermentierte Chilipaste, die nicht nur Schärfe, sondern auch eine einzigartige Tiefe und Süße mitbringt. In Kombination mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Süße entsteht eine Sauce, die süchtig macht. Das Hähnchenfleisch wird zart und saftig, nimmt die Aromen perfekt auf und sorgt für eine unglaublich befriedigende Mahlzeit. Es ist das perfekte Gericht, um Freunde und Familie zu beeindrucken oder sich selbst an einem gemütlichen Abend etwas Gutes zu tun. Es ist Soulfood mit einem Kick, das sowohl nährt als auch belebt. Die Balance zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen ist meisterhaft und zeigt, wie vielseitig und aufregend die asiatische Küche sein kann. Jede Komponente spielt ihre Rolle und trägt zu einem harmonischen Gesamtbild bei, das man einfach immer wieder erleben möchte.

Serviervorschläge und Variationen, die Sie lieben werden:

Das Schöne an diesem Korean Gochujang Chicken ist seine Vielseitigkeit. Klassisch serviere ich es am liebsten mit lockerem, perfekt gedämpftem Jasminreis. Der Reis nimmt die köstliche, würzige Sauce wunderbar auf und bildet eine milde Basis, die die intensiven Aromen des Huhns ausbalanciert. Eine Beilage aus frischem oder eingelegtem Kimchi ist ebenfalls ein Muss, da seine Säure und knackige Textur eine fantastische Ergänzung darstellen. Für eine Extraportion Grün empfehle ich, etwas blanchierten Brokkoli, Edamame oder gedünsteten Pak Choi hinzuzufügen. Auch gerösteter Sesam und frisch gehackte Frühlingszwiebeln als Garnitur sind nicht nur optisch ansprechend, sondern verleihen dem Gericht auch zusätzliche Textur und Frische.

Wenn Sie Lust auf etwas Abwechslung haben, gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren. Anstelle von Hähnchenschenkeln oder -brust können Sie auch Tofu für eine vegetarische Version verwenden oder Garnelen für eine Meeresfrüchte-Variante. Die Garzeit muss entsprechend angepasst werden, aber die Sauce funktioniert mit fast allem! Experimentieren Sie mit der Schärfe, indem Sie mehr oder weniger Gochujang hinzufügen oder für einen extra Kick etwas Gochugaru (koreanische Chiliflocken) einrühren. Wer es süßer mag, kann einen Löffel mehr Honig oder braunen Zucker verwenden. Ich habe es auch schon erfolgreich in Tacos oder als Füllung für koreanische Wraps verwendet – unglaublich lecker und eine tolle Art, Reste zu verwerten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf; die Grundsauce ist so robust, dass sie viele Anpassungen zulässt.

Ihre kulinarische Reise beginnt jetzt!

Worauf warten Sie noch? Die Küche ruft! Nehmen Sie sich ein Herz und wagen Sie sich an dieses sensationelle Rezept. Ich verspreche Ihnen, es wird sich lohnen. Es ist nicht nur ein Mahl, sondern ein Erlebnis, das Sie und Ihre Lieben begeistern wird. Das Gefühl, ein so geschmackvolles und aufregendes Gericht selbst zubereitet zu haben, ist einfach unbezahlbar.

Ich bin unglaublich gespannt auf Ihre Kreationen! Wenn Sie dieses Korean Gochujang Chicken zubereiten, teilen Sie doch bitte Ihre Erfahrungen mit uns. Wie hat es Ihnen geschmeckt? Haben Sie Variationen ausprobiert? Welche Beilagen haben Sie gewählt? Ihre Rückmeldungen und Fotos inspirieren nicht nur mich, sondern auch die gesamte Community. Zeigen Sie uns, wie Ihr Meisterwerk aussieht! Guten Appetit und viel Freude beim Kochen und Genießen!

Korean Gochujang Chicken Rezept: Scharf & unwiderstehlich!

Dieses koreanische Gochujang Chicken ist eine Geschmacksexplosion aus süß, scharf und umami. Zarte Hähnchenschenkel, doppelt frittiert für ultimative Knusprigkeit, werden in einer unwiderstehlich klebrigen, glänzenden Gochujang-Soße umhüllt. Ein moderner Klassiker, der Komfort und Zufriedenheit bietet und die Seele der koreanischen Hausmannskost widerspiegelt.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
40 Minutes

Gesamtzeit
25 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 TL Salz (für Hähnchen)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer (für Hähnchen)
• 1 EL Reiswein-Ersatz (z.B. weißer Traubensaftessig oder alkoholfreier Reiswein-Ersatz)
• 2 EL Sojasoße (für Hähnchen)
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1/2 Tasse Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz (für Panade)
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer (für Panade)
• 1 Tasse eiskaltes Wasser
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 3 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
• 2 EL Gochugaru (Koreanisches Chilipulver, fein)
• 3 EL Sojasoße (für Soße)
• 2 EL Reisessig
• 3 EL Honig (oder Ahornsirup)
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Sesamöl
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 1/2 Tasse Wasser (oder Hühnerbrühe, für Soße)
• 1 TL Speisestärke, in 2 EL Wasser aufgelöst (für Soße)
• Gerösteter Sesam (zum Garnieren)
• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• Rote Chiliflocken (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

1. Step 1
   Hähnchenschenkel in 3-4 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer, 1 EL Reiswein-Ersatz und 2 EL Sojasoße vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Step 2
   Für die Soße: 3 EL Gochujang, 2 EL Gochugaru, 3 EL Sojasoße, 2 EL Reisessig, 3 EL Honig, 1 EL braunen Zucker, 1 EL Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung in einem Topf mit 1/2 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe erhitzen, aufkochen lassen. 1 TL Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen, einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Beiseitestellen.
3. Step 3
   Für die Panade: 1 Tasse Weizenmehl, 1/2 Tasse Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer vermischen. 1 Tasse eiskaltes Wasser hinzufügen und nur verrühren, bis keine trockenen Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
4. Step 4
   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170-175°C erhitzen (ca. 5-7 cm hoch). Die marinierten Hähnchenstücke in der Panade wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Portionsweise 5-7 Minuten frittieren, bis sie hellgolden sind. Herausnehmen und abtropfen lassen. Öltemperatur auf 180-185°C erhöhen und die Hähnchenstücke erneut für 2-3 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
5. Step 5
   Die vorbereitete Gochujang-Soße in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die frittierten Hähnchenstücke hinzufügen und vorsichtig schwenken, sodass jedes Stück gleichmäßig mit der Soße überzogen ist (ca. 1-2 Minuten). Nicht zu lange in der Soße lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
6. Step 6
   Das glasierte Korean Gochujang Chicken sofort servieren. Mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebelringen garnieren. Optional mit roten Chiliflocken bestreuen. Dazu passen Reis und ein frischer Gurkensalat oder eingelegter Rettich.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.