Backe den besten Weissen Schokoladen Himnon-alcoholic beer Kuchen

• Für den saftigen Kuchenboden:

• 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
• 200 g feiner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 4 große Eier (zimmerwarm)
• 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
• Eine Prise Salz
• 120 ml Vollmilch (zimmerwarm)
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional, für eine frische Note)

• Für die unwiderstehliche Weiße Schokoladen-Himbeer-Creme:

• 400 g weiße Schokolade (hochwertig, mit mindestens 28% Kakaoanteil), fein gehackt
• 750 g Mascarpone (zimmerwarm)
• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
• 150 g Puderzucker (gesiebt)
• 2 Päckchen Sahnesteif (optional, für zusätzliche Stabilität)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst)
• 200 g frische Himbeeren (für die Creme selbst, zusätzlich zu den Füllungs-Himbeeren)

• Für die fruchtige Himbeerfüllung und Dekoration:

• 500 g frische Himbeeren (zusätzlich zu denen in der Creme)
• 2 Esslöffel Zucker (optional, zum Süßen der Himbeeren)
• 100 ml Himbeersirup oder Himbeersaft (zum Tränken der Böden)
• Weiße Schokoladenraspel oder -locken (zum Dekorieren)
• Einige Minzblätter (optional, zur Dekoration)

• Sonstiges:

• Eine Springform (Ø 26 cm)
• Backpapier
• Etwas Butter und Mehl zum Einfetten der Form

Vorbereitung des saftigen Kuchenbodens

1. Den Ofen vorheizen und die Form vorbereiten: Ich beginne immer damit, meinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Dann nehme ich meine Springform (26 cm Durchmesser) zur Hand, fette den Boden und den Rand sorgfältig mit etwas Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen später mühelos löst. Den Boden der Form lege ich zusätzlich mit Backpapier aus. Das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt, um ein Ankleben zu verhindern und ein schönes Ergebnis zu garantieren.
2. Die trockenen Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel siebe ich das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Ich rühre alles kurz mit einem Schneebesen durch, damit sich die Zutaten gut verteilen. Gutes Sieben ist hier entscheidend, um Klümpchen im Teig zu vermeiden und dem Kuchenboden eine feine Textur zu verleihen.
3. Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel schlage ich die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) für etwa 5-7 Minuten richtig schön hell und schaumig. Ich achte darauf, die Butter wirklich weich zu haben, denn nur so lässt sie sich perfekt mit dem Zucker verbinden und luftig aufschlagen. Dies ist der Schlüssel zu einem zarten und saftigen Kuchenboden. Wenn ich möchte, füge ich jetzt auch den Zitronenabrieb hinzu, der dem Kuchen eine wunderbar frische Note verleiht.
4. Eier einzeln einrühren: Nun gebe ich die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung. Jedes Ei rühre ich etwa eine halbe Minute lang kräftig ein, bevor das nächste Ei dazukommt. Es ist wichtig, die Eier einzeln hinzuzufügen, da sich der Teig sonst trennen könnte. Der Teig sollte dabei immer wieder gut cremig gerührt werden, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist und die Masse homogen ist.
5. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren: Jetzt kommt der entscheidende Schritt für die Konsistenz: Ich rühre die Mehlmischung und die Milch abwechselnd und in drei Portionen unter die Butter-Ei-Masse. Ich beginne und ende dabei immer mit der Mehlmischung. Nach jeder Zugabe rühre ich nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Übermäßiges Rühren sollte unbedingt vermieden werden, da der Kuchen sonst zäh werden kann. Die letzte Portion Mehl rühre ich nur noch ganz kurz und vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter.
6. Backen des Kuchenbodens: Ich fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Dann schiebe ich die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen für ca. 35-45 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich mache immer die Stäbchenprobe: Wenn ich ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecke und es sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig.
7. Auskühlen lassen: Nach dem Backen nehme ich den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Danach löse ich den Rand der Springform vorsichtig und lasse den Kuchenboden vollständig auf dem Gitter auskühlen. Der Kuchen muss absolut kalt sein, bevor ich ihn weiterverarbeite, sonst könnte die Creme schmelzen.

Zubereitung der unwiderstehlichen Weißen Schokoladen-Himbeer-Creme

8. Die weiße Schokolade schmelzen: Ich hacke die weiße Schokolade sehr fein, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig schmilzt. Dann schmelze ich sie über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, dabei rühre ich immer wieder um, bis sie glatt und klümpchenfrei ist. Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst körnig werden kann. Ich lasse die geschmolzene Schokolade dann etwas abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist, aber noch flüssig.
9. Mascarpone und Frischkäse vorbereiten: In einer großen Rührschüssel gebe ich die zimmerwarme Mascarpone und den zimmerwarmen Frischkäse. Ich schlage sie zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanilleextrakt kurz auf niedriger Stufe cremig. Nur so lange, bis die Masse homogen ist. Die Raumtemperatur der Käseprodukte ist hier entscheidend, um eine glatte, klümpchenfreie Creme zu erhalten. Kalte Mascarpone oder Frischkäse könnten Klümpchen bilden.
10. Zitronensaft und geschmolzene Schokolade einarbeiten: Nun rühre ich den frisch gepressten Zitronensaft unter die Mascarpone-Frischkäse-Mischung. Anschließend gieße ich die leicht abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade langsam und unter ständigem Rühren in die Creme. Ich rühre, bis alles gut miteinander verbunden ist und eine glatte, cremige Masse entsteht.
11. Die Himbeeren für die Creme vorbereiten: Die 200 g frischen Himbeeren wasche ich vorsichtig und tupfe sie trocken. Ich entscheide mich hier, die Himbeeren entweder ganz zu lassen oder sie grob zu zerdrücken, je nachdem, welche Textur ich in der Creme haben möchte. Wenn ich sie ganz lasse, bekomme ich kleine Fruchtstücke in der Creme. Wenn ich sie zerdrücke, vermischt sich der Himbeergeschmack intensiver mit der Schokolade. Ich persönlich mag es, einige Himbeeren grob zu zerdrücken und andere ganz zu lassen, um beides zu haben.
12. Himbeeren unter die Creme heben: Die vorbereiteten Himbeeren hebe ich nun sehr vorsichtig unter die weiße Schokoladen-Mascarpone-Creme. Ich achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Himbeeren nicht zu sehr zu zerstören und die Luftigkeit der Creme zu bewahren. Wenn ich mich für Sahnesteif entschieden habe, rühre ich es jetzt ganz am Ende kurz unter. Die Creme wird dadurch noch etwas stabiler und standfester.
13. Die Creme kaltstellen: Bevor ich mit dem Schichten beginne, stelle ich die fertige weiße Schokoladen-Himbeer-Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das gibt ihr Zeit, anzuziehen und fester zu werden, was das spätere Schichten des Kuchens erheblich erleichtert und ein Auslaufen verhindert.

Vorbereitung der fruchtigen Himbeerfüllung

14. Himbeeren waschen und optional süßen: Die restlichen 500 g frischen Himbeeren für die Füllung und Dekoration wasche ich ebenfalls sehr vorsichtig unter kaltem Wasser und lasse sie gut auf Küchenpapier abtropfen. Es ist wichtig, die Himbeeren sehr behutsam zu behandeln, da sie sehr empfindlich sind. Wenn die Himbeeren sehr säuerlich sind, bestreue ich sie leicht mit 2 Esslöffeln Zucker. Das hebt ihren Geschmack hervor und sorgt für eine angenehme Süße in Kombination mit der Creme. Ein Teil der Himbeeren wird für die Füllung verwendet, der Rest wird für die finale Dekoration beiseitegelegt.

Der krönende Zusammenbau des Weissen Schokoladen Himbeer Kuchens

15. Kuchenboden vorbereiten: Den vollständig ausgekühlten Kuchenboden schneide ich vorsichtig mit einem langen, scharfen Messer oder einer Tortenschneidehilfe in drei gleichmäßige Schichten. Für mich ist das immer der aufregendste Schritt! Wenn der Kuchenboden etwas uneben ist, kann ich ihn oben etwas begradigen. Ich stelle sicher, dass die Schichten möglichst gerade sind, damit der Kuchen später stabil steht.
16. Die erste Schicht aufsetzen und tränken: Ich lege die erste Kuchenbodenschicht auf meine Tortenplatte. Dann tränke ich sie gleichmäßig mit einem Teil des Himbeersirups oder -safts. Das macht den Kuchenboden noch saftiger und verleiht ihm eine zusätzliche fruchtige Note. Ich verwende hierfür gerne einen Backpinsel.
17. Füllen der ersten Schicht: Nun verteile ich etwa ein Drittel meiner gekühlten weißen Schokoladen-Himbeer-Creme großzügig auf dem getränkten Kuchenboden. Ich streiche die Creme mit einer Palette oder einem Löffel glatt bis zum Rand. Auf diese Cremeschicht verteile ich dann etwa die Hälfte der Himbeeren, die für die Füllung vorgesehen sind. Ich drücke sie leicht in die Creme ein, damit sie gut halten.
18. Zweite Schicht aufsetzen und wiederholen: Vorsichtig lege ich die zweite Kuchenbodenschicht auf die Himbeer-Cremeschicht. Ich drücke sie leicht an und tränke sie ebenfalls mit Himbeersirup. Danach wiederhole ich den Vorgang: ein weiteres Drittel der Creme und die restlichen Füllungs-Himbeeren darauf verteilen.
19. Dritte Schicht und Krümelversiegelung (Crumb Coat): Jetzt kommt die dritte und letzte Kuchenbodenschicht obenauf. Auch diese tränke ich leicht. Den restlichen Teil der weißen Schokoladen-Himbeer-Creme verwende ich für die “Krümelversiegelung” (Crumb Coat). Ich bestreiche den gesamten Kuchen – Oberseite und Seiten – dünn mit der Creme. Dies hilft, lose Krümel zu binden und sorgt für eine glatte Oberfläche für die finale Cremeschicht. Diesen Schritt halte ich für sehr wichtig, um ein professionelles Aussehen zu erzielen. Nachdem der Kuchen vollständig mit dem Crumb Coat bedeckt ist, stelle ich ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
20. Finale Cremeschicht und Dekoration: Nach dem Kühlen hole ich den Kuchen aus dem Kühlschrank. Wenn ich noch etwas Creme übrig habe, schlage ich sie noch einmal kurz auf, um sie geschmeidiger zu machen. Dann trage ich die restliche Creme auf den Kuchen auf und verstreiche sie sauber und glatt. Ich kann die Oberfläche und die Seiten auch mit einer Teigkarte oder einem Messer gestalten, um ein schönes Muster zu erzeugen.
21. Der krönende Abschluss: Nun ist es Zeit für die Dekoration! Ich platziere die restlichen frischen Himbeeren kunstvoll auf der Oberfläche des Kuchens. Dazwischen oder am Rand streue ich die weißen Schokoladenraspel oder -locken. Ein paar frische Minzblätter können dem Kuchen noch einen schönen Farbtupfer verleihen.
22. Durchkühlen lassen: Bevor der Weisse Schokoladen Himbeer Kuchen angeschnitten und serviert wird, ist es unerlässlich, ihn für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen zu lassen. In dieser Zeit festigt sich die Creme vollständig, die Aromen verbinden sich perfekt und der Kuchen erreicht seine optimale Konsistenz und seinen vollen Geschmack. Glauben Sie mir, Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Fazit:

Liebe Backfreunde, ich hoffe, Sie sind nun genauso begeistert und inspiriert von diesem Rezept wie ich es bin! Wenn Sie auf der Suche nach einem Gebäck sind, das Ihre Gäste beeindruckt, aber gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung ist, dann ist dieser Kuchen definitiv ein absolutes Muss auf Ihrer Backliste. Es ist nicht nur ein Kuchen, es ist eine Geschmacksoffenbarung, die cremige Süße mit einer erfrischenden Note verbindet, die ihresgleichen sucht. Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern, dass der erste Bissen in diesen Kuchen ein wahrhaft magischer Moment ist. Die zartschmelzende weiße Schokolade harmoniert perfekt mit den feinen Nuancen, die diesen Kuchen so besonders machen. Die Textur ist einfach himmlisch – feucht, saftig und unglaublich zart auf der Zunge. Es ist genau das Richtige, um sich selbst oder seine Lieben zu verwöhnen, einen besonderen Anlass zu feiern oder einfach nur einen grauen Nachmittag mit etwas Glanz zu füllen.

Warum dieser Kuchen einfach unverzichtbar ist:

Die Gründe, warum dieses Rezept ein unverzichtbarer Bestandteil Ihres Repertoires werden sollte, sind vielfältig. Erstens: der Geschmack. Eine Symphonie aus Süße und einer raffinierten, kaum greifbaren Tiefe, die neugierig macht und doch sofort begeistert. Zweitens: die Einfachheit. Trotz seines luxuriösen Geschmacks ist die Zubereitung erstaunlich unkompliziert und anfängerfreundlich. Sie benötigen keine ausgefallenen Techniken oder jahrelange Backerfahrung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Drittens: die Vielseitigkeit. Egal, ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem festlichen Mahl oder als süßes Mitbringsel – dieser Kuchen passt immer. Viertens: die Optik. Mit seiner strahlenden weißen Schokoladenglasur und der Möglichkeit, ihn kreativ zu garnieren, ist er auch optisch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Jeder, der diesen Kuchen probiert, wird nach dem Rezept fragen, das garantiere ich Ihnen.

Perfekte Begleiter und kreative Variationen:

Um das Geschmackserlebnis dieses außergewöhnlichen Kuchens noch zu steigern, gibt es zahlreiche Möglichkeiten für Servierempfehlungen und Variationen. Klassisch und immer passend ist natürlich eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks frisch geschlagene Sahne. Wer es etwas fruchtiger mag, kann den Kuchen mit einem hausgemachten Himbeercoulis oder frischen Beeren der Saison servieren – Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren würden die Geschmackspalette wunderbar ergänzen. Ein leichter Minzzweig als Dekoration verleiht nicht nur eine frische Note, sondern auch eine elegante Optik. Für eine etwas erwachsenere Variante könnten Sie eine kleine Menge eines hochwertigen Orangenlikörs in die Glasur einarbeiten oder den Kuchen mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen, die einen schönen Crunch hinzufügen. Eine weitere spannende Abwandlung wäre es, einen Teil der weißen Schokolade durch eine dunkle Variante zu ersetzen, um interessante Kontraste zu schaffen. Oder wie wäre es mit einer Schicht Frischkäsefrosting anstelle der reinen Schokoladenglasur? Experimentieren Sie mutig – dieser Kuchen ist eine großartige Leinwand für Ihre kulinarische Kreativität!

Ihre Backreise beginnt jetzt!

Nun liegt es an Ihnen! Lassen Sie sich von meiner Begeisterung anstecken und wagen Sie sich an diesen wunderbaren Kuchen. Ich bin überzeugt, dass der Weisser Schokoladen Himnon-alcoholic beer Kuchen eine feste Größe in Ihrem Backrepertoire werden wird. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, Freude zu teilen und unvergessliche Momente zu schaffen. Nehmen Sie sich die Zeit, sammeln Sie die Zutaten und genießen Sie den Prozess des Backens. Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als etwas mit den eigenen Händen zu erschaffen, das so köstlich ist und anderen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Und das Beste daran? Sie können stolz erzählen, dass Sie diesen Kuchen selbst gebacken haben. Zögern Sie nicht länger! Schnappen Sie sich Ihre Backschürze, heizen Sie den Ofen vor und legen Sie los. Ich kann es kaum erwarten, von Ihren Backerfolgen zu hören! Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Ihre Fotos und Ihre persönlichen Variationen mit mir und der Community. Lassen Sie uns gemeinsam die Welt ein Stückchen süßer und genussvoller machen. Viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit!

Weisser Schokoladen Himnon-alcoholic beer Kuchen

Dieser Weisser Schokoladen Himbeer Kuchen ist eine Geschmacksexplosion: cremige weiße Schokolade trifft auf spritzige Himbeeren in einem saftigen Kuchen. Die Einführung erwähnt eine subtile Note von alkoholfreiem Bier, die dem Kuchen eine einzigartige Komplexität verleiht. Ein optischer Hingucker und Gaumenfreude, perfekt für besondere Anlässe.

Vorbereitungszeit
90 Minutes

Kochzeit
40 Minutes

Gesamtzeit
10 Minutes

Portionen
12 Portionen

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl mit Backtriebmittel
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 150 g weiße Schokolade (gehackt oder als Chips)
• 125 g weiche Butter (für das Frosting)
• 250 g Puderzucker
• 125 g weiße Schokolade (geschmolzen, für das Frosting)
• Frische oder gefriergetrocknete Himbeeren zur Dekoration
• Weiße Schokoraspel oder Chips zur Dekoration

Anweisungen

1. Step 1
   Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Ø 26 cm Springform vorbereiten. 200g weiche Butter mit 200g Zucker cremig schlagen. 4 Eier einzeln unterrühren. 200g Mehl mit Backtriebmittel portionsweise unterheben. Teig in die Form füllen und ca. 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen vollständig auskühlen lassen.
2. Step 2
   125g weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. 125g weiche Butter cremig schlagen, dann 250g Puderzucker portionsweise unterrühren, bis eine luftige Creme entsteht. Die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade langsam unter die Butter-Puderzucker-Mischung rühren, bis das Frosting glatt und homogen ist. Bei Bedarf kurz kühl stellen.
3. Step 3
   Den ausgekühlten Kuchenboden in 3 Schichten schneiden. Die erste Bodenschicht auf eine Tortenplatte legen. Etwa ein Drittel des Frostings darauf streichen. Etwa die Hälfte der 200g frischen oder gefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Zweite Bodenschicht auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritte Bodenschicht auflegen.
4. Step 4
   Den gesamten Kuchen dünn mit dem restlichen Frosting als ‘Crumb Coat’ bestreichen und 30 Min. kühl stellen. Den Kuchen anschließend mit dem restlichen Frosting komplett einstreichen und glattstreichen.
5. Step 5
   Mit frischen oder gefriergetrockneten Himbeeren und weißen Schokoraspeln oder -chips dekorieren. Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.