Name: Apfelzimtschnecken mit cremigem Butter-Honigfrosting
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12-14 Schnecken
Ingredients: 480 g Mehl; 60 g brauner Zucker (für den Teig); 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe; 1 Prise Salz; 200 ml lauwarme Milch; 75 g weiche Butter (für den Teig, geschmolzen); 1 Ei; 1 EL Vanillezucker (für den Teig); 2 geriebene Äpfel; 80 g brauner Zucker (für die Füllung); 4 TL Zimt (1 TL + 3 TL, für die Füllung); 1 TL Vanillezucker (für die Füllung); 50 g weiche Butter (zum Bestreichen des Teigs); 100 g weiche Butter (für das Frosting)

Apfelzimtschnecken Mit Butter Honigfrosting – allein der Gedanke an diese himmlische Kreation lässt das Herz höherschlagen und erfüllt die Küche bereits imaginär mit einem unwiderstehlichen Duft. Ich verspreche Ihnen, es gibt kaum etwas Gemütlicheres und Wohlschmeckenderes, als an einem kühlen Morgen oder einem entspannten Nachmittag in den Genuss einer frisch gebackenen Zimtschnecke zu kommen. Diese spezielle Variante, die die würzige Süße von Zimt und die fruchtige Frische von Äpfeln perfekt miteinander verbindet, gekrönt von einem seidigen Butter-Honigfrosting, ist ein wahres Meisterwerk der Backkunst.

Die traditionelle Zimtschnecke hat ihre Wurzeln im skandinavischen Raum, insbesondere in Schweden, wo die „Kanelbulle“ seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil der Kaffeepause ist. Über die Jahre hat sie sich weltweit verbreitet und unzählige Variationen hervorgebracht. Unsere Version hebt das klassische Gebäck auf ein neues Niveau, indem sie die heimeligen Noten von Apfel hinzufügt, die nicht nur für eine angenehme Süße und leichte Säure sorgen, sondern auch für eine wunderbar saftige Textur im Inneren der Schnecken. Es ist diese geschickte Kombination, die unsere Apfelzimtschnecken Mit Butter Honigfrosting so unwiderstehlich macht.

Menschen lieben dieses Gebäck aus vielen Gründen: die weiche, luftige Konsistenz des Hefeteigs, die warme, wohlige Würze des Zimts, die süße Füllung und natürlich das großzügige, cremige Frosting, das auf der noch warmen Schnecke sanft schmilzt und jeden Bissen zu einem Moment puren Glücks macht. Sie sind das perfekte Soulfood, ideal für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch mit Freunden oder als süße Belohnung zwischendurch. Bereiten Sie sich darauf vor, sich Hals über Kopf in dieses Rezept zu verlieben!

Zutaten:

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 550), zusätzlich etwas Mehl zum Arbeiten
75 g Kristallzucker
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch (Vollmilch ist ideal für mehr Geschmack)
75 g geschmolzene Butter (ungesalzen)
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote

Für die Apfel-Zimt-Füllung:

3-4 mittelgroße Äpfel (ca. 400-500 g), säuerliche Sorten wie Braeburn oder Elstar eignen sich hervorragend
50 g Kristallzucker oder Rohrzucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt, gerne auch etwas mehr, wenn Sie Zimt lieben
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Speisestärke (optional, wenn die Füllung zu flüssig ist)
50 g weiche Butter (ungesalzen), für den Teig vor dem Bestreichen

Für das Butter-Honig-Frosting:

100 g weiche Butter (ungesalzen)
200 g Puderzucker, gesiebt
60 ml Milch oder Sahne (für eine reichhaltigere Konsistenz)
2-3 Esslöffel Honig, je nach gewünschter Süße und Honiggeschmack
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
1 Prise Salz, um die Süße auszugleichen

Zubereitung des Hefeteigs

Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit einem Teelöffel des Zuckers vermischen und die Trockenhefe (oder zerbröselte frische Hefe) hinzufügen. Kurz umrühren und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist und bereit, ihre Arbeit zu verrichten. Wenn Sie frische Hefe verwenden, ist es besonders wichtig, dass sie sich vollständig auflöst.
Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz gründlich miteinander vermengen. Ich persönlich mag es, hier schon einmal alles gut zu verteilen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Zu den trockenen Zutaten die aktivierte Hefemischung, die geschmolzene Butter, das Ei und den Vanilleextrakt geben. Ich gieße die geschmolzene Butter gerne langsam hinzu, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet und nicht zu heiß ist, um die Hefe zu schädigen.
Kneten des Teigs: Mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder einer Küchenmaschine den Teig zunächst auf niedriger Stufe vermischen, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben. Dann auf mittlerer Stufe etwa 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich von den Schüsselwänden löst. Das Kneten ist entscheidend für die Textur der Apfelzimtschnecken; ein gut gekneteter Teig wird später schön fluffig. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen; ist er zu trocken, helfen ein paar Tropfen Milch.
Erste Gehzeit: Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Ich stelle meine Schüssel gerne in den leicht angewärmten, aber ausgeschalteten Ofen – das ist ein idealer Ort für eine gleichmäßige Temperatur.

Vorbereitung der Apfel-Zimt-Füllung

Äpfel vorbereiten: Während der Teig geht, die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger lässt sich die Füllung später verteilen.
Apfelfüllung kochen: Die gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit die Äpfel nicht anbrennen und weich werden. Sie sollten noch ein wenig Biss haben, aber gut durchgegart sein. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden und verleiht eine angenehme Frische.
Optionales Andicken: Sollte die Apfelfüllung zu viel Flüssigkeit ziehen, können Sie einen Esslöffel Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren und unter die köchelnden Äpfel mischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Füllung leicht andickt. Das ist besonders wichtig, um später ein Durchweichen des Teiges zu verhindern.
Abkühlen lassen: Die fertige Apfel-Zimt-Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Es ist wirklich wichtig, dass die Füllung kalt ist, bevor sie auf den Teig kommt, da Wärme die Butter schmelzen und den Teig vorzeitig gehen lassen könnte.

Formen und zweite Gehzeit der Apfelzimtschnecken

Teig ausrollen: Den Arbeitsbereich leicht bemehlen und den aufgegangenen Hefeteig darauf legen. Ihn vorsichtig zu einem großen Rechteck (etwa 40×50 cm) ausrollen. Ich versuche immer, so gleichmäßig wie möglich zu sein, damit die Schnecken am Ende alle schön aussehen.
Butter bestreichen: Die weiche Butter gleichmäßig auf dem ausgerollten Teigrechteck verstreichen. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut verteilen lässt, ohne den Teig zu zerreißen. Lassen Sie einen schmalen Rand (ca. 1-2 cm) an einer der langen Seiten unbestrichen; das hilft beim Verschließen der Rolle.
Füllung verteilen: Die abgekühlte Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig über der Butter verteilen. Auch hier wieder den unbestrichenen Rand freilassen. Der Duft, der jetzt schon entsteht, ist einfach herrlich und steigert die Vorfreude ungemein!
Teig aufrollen: Beginnen Sie, den Teig von der langen Seite her, die Ihnen am nächsten liegt, fest aufzurollen. Rollen Sie ihn so eng wie möglich auf, um schöne, gleichmäßige Spiralen zu bekommen. Der unbestrichene Rand hilft, die Rolle am Ende gut zu verschließen, indem Sie ihn leicht anfeuchten und andrücken.
Schnecken formen: Die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder, noch besser, mit einem Stück Zahnseide in etwa 12-14 gleich große Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm breit). Zahnseide ermöglicht einen sauberen Schnitt, ohne den Teig zu quetschen.
Zweite Gehzeit: Die geschnittenen Zimtschnecken in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Auflaufform (ca. 25×35 cm) legen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Schnecken zu lassen, da sie beim Gehen noch größer werden. Mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtbar an Volumen zugenommen haben und sich leicht aneinanderdrängen. Diese zweite Gehzeit ist essenziell für die fluffige Konsistenz.

Backen der Apfelzimtschnecken

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen: Die Apfelzimtschnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und wunderbar duften. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn sie zu schnell braun werden, decke ich sie gerne mit etwas Alufolie ab, damit sie innen durchgaren, ohne außen zu dunkel zu werden.
Abkühlen lassen: Die Apfelzimtschnecken aus dem Ofen nehmen und für etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Sie sollten noch warm sein, wenn das Frosting aufgetragen wird, aber nicht mehr kochend heiß.

Zubereitung des Butter-Honig-Frostings

Butter cremig rühren: Die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine cremig rühren. Das dauert etwa 2-3 Minuten, bis die Butter hell und luftig ist.
Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter geben und auf niedriger Stufe einrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und die Mischung weitere 2-3 Minuten aufschlagen, bis sie sehr hell und fluffig ist. Das Sieben des Puderzuckers ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und ein wirklich glattes Frosting zu erhalten.
Flüssige Zutaten einarbeiten: Den Honig, die Milch (oder Sahne), den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen. Alles nochmals kurz aufschlagen, bis ein glattes, cremiges Frosting entsteht. Probieren Sie das Frosting an dieser Stelle ruhig einmal und passen Sie die Menge an Honig oder Puderzucker nach Ihrem Geschmack an. Manche mögen es süßer, manche weniger süß.

Glasieren und Servieren

Frosting auftragen: Das vorbereitete Butter-Honig-Frosting großzügig über die noch warmen Apfelzimtschnecken verteilen. Die Wärme der Schnecken lässt das Frosting leicht schmelzen und wunderbar in alle Ritzen eindringen, was den Geschmack noch intensiver macht. Ich liebe es, wenn das Frosting so richtig schön zerläuft und sich mit dem Duft der Zimtäpfel verbindet.
Sofort servieren: Die Apfelzimtschnecken schmecken am besten frisch und leicht warm. Sie sind ein wahrer Genuss zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch. Diese Apfelzimtschnecken mit Butter-Honig-Frosting sind ein Gedicht für die Seele, besonders an kühlen Tagen, da sie eine wohlige Wärme und süße Behaglichkeit verbreiten. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Fazit:

Meine Lieben, wenn es ein Rezept gibt, das ich Ihnen aus tiefstem Herzen ans Herz legen möchte, dann sind es definitiv diese himmlischen Zimtschnecken. Ich verspreche Ihnen, die Mühe lohnt sich auf jeden Fall! Was diese Backwaren so unglaublich besonders macht, ist die perfekte Harmonie der Aromen: die fruchtige Süße der Äpfel, die wohlige Wärme des Zimts, der wunderbar saftige Teig, der auf der Zunge zergeht, und natürlich das absolut krönende Highlight – unser unglaublich cremiges Butter-Honig-Frosting, das dem Ganzen die perfekte Süße und eine unwiderstehliche Textur verleiht. Es ist nicht nur ein einfaches Gebäck; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Sinne auf die schönste Art und Weise betört und Ihr Zuhause mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt, der Gemütlichkeit, Geborgenheit und pures Glück verspricht. Jede einzelne Rolle ist wie ein kleines Kunstwerk, das mit Liebe gebacken wird und jedem Bissen eine zarte Süße und eine wunderbare, fluffige Textur verleiht. Sie sind einfach unbeschreiblich saftig und unwiderstehlich lecker. Sie werden feststellen, dass selbst ein ganz gewöhnlicher Sonntagmorgen zu einem kleinen Fest wird, sobald diese Köstlichkeiten frisch aus dem Ofen auf Ihrem Tisch stehen. Das gemeinsame Backen kann auch zu einem schönen Familienritual werden, das alle Generationen begeistert.

Serviervorschläge und köstliche Variationen für jeden Geschmack

Der absolut beste Weg, diese kleinen Köstlichkeiten zu genießen, ist frisch aus dem Ofen, noch lauwarm, damit das Frosting leicht zu schmelzen beginnt und sich wunderbar mit dem weichen Teig verbindet. Stellen Sie sich vor: ein kühler Morgen, eine Tasse dampfender Kaffee oder ein aromatischer Tee und dazu eine dieser unwiderstehlichen Zimtschnecken – das ist purer, unverfälschter Genuss! Sie eignen sich auch hervorragend für einen gemütlichen Brunch mit Freunden oder der Familie, als ganz besonderes Dessert nach einem festlichen Essen oder einfach als süße Belohnung am Nachmittag, wenn man sich eine kleine Auszeit gönnen möchte. Sie sind die perfekte Begleitung zu einem entspannten Lesenachmittag, einem Filmabend oder einem gemütlichen Wochenende zu Hause. Ihre Vielseitigkeit ist einfach beeindruckend.

Doch lassen Sie uns auch über die unzähligen Möglichkeiten sprechen, wie Sie dieses wundervolle Grundrezept variieren können, um immer wieder neue, spannende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Anstelle von Äpfeln könnten Sie beispielsweise zarte Birnenstücke verwenden, die ebenfalls hervorragend mit Zimt harmonieren und eine leicht andere Süße mit sich bringen. Auch eine Mischung aus frischen oder tiefgekühlten Beeren im Sommer oder Winter könnte eine spannende fruchtige und leicht säuerliche Note hinzufügen, die eine schöne Abwechslung bietet. Für einen zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma könnten Sie gehackte Walnüsse, knackige Pekannüsse oder geröstete Mandeln in die Zimtfüllung geben – das verleiht eine angenehme Textur und ein komplexeres Geschmacksprofil, das hervorragend zum Apfel passt. Experimentieren Sie auch mutig mit den Gewürzen! Eine Prise Muskatnuss, gemahlener Kardamom oder sogar ein Hauch Nelkenpulver kann dem Zimt eine weitere Tiefe verleihen und das Geschmacksprofil abrunden. Und wenn Sie einmal keine Lust auf unser geliebtes Butter-Honig-Frosting haben sollten, was ich mir kaum vorstellen kann, können Sie auch ein klassisches Frischkäse-Frosting zubereiten oder die Schnecken einfach mit einem simplen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft bestreichen. Für eine weniger süße Variante könnten Sie den Zuckeranteil in der Füllung leicht reduzieren und vielleicht etwas ungesüßtes Apfelmus als natürliches Bindemittel verwenden. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und ich ermutige Sie von Herzen, kreativ zu werden und Ihre ganz persönliche Lieblingsvariation zu entdecken, die genau Ihren Geschmack trifft.

Probieren Sie es selbst und teilen Sie Ihre Freude!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren und sich von seinem Charme verzaubern lassen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, etwas ganz Besonderes für sich und Ihre Liebsten zu backen und dabei die gesamte Küche mit einem herrlichen Duft zu erfüllen, der Glücksmomente verspricht. Trauen Sie sich! Sie werden sehen, wie stolz Sie auf Ihr selbst gebackenes Ergebnis sein werden – das Gefühl der Zufriedenheit ist unbezahlbar. Und wenn Sie diese wundervollen Apfelzimtschnecken Mit Butter Honigfrosting gebacken und genossen haben, dann erzählen Sie mir unbedingt davon! Ich liebe es, Ihre Erfahrungen zu hören und zu sehen, wie Sie meine Rezepte umsetzen. Teilen Sie Ihre Fotos in den sozialen Medien – verwenden Sie gerne einen Hashtag, damit ich Ihre köstlichen Kreationen finden und bewundern kann – oder hinterlassen Sie einfach einen begeisterten Kommentar hier unter dem Beitrag. Lassen Sie uns gemeinsam eine lebendige Gemeinschaft von Backbegeisterten schaffen, die Freude am Ausprobieren, Experimentieren und natürlich am Teilen hat. Es gibt kaum etwas Schöneres, als selbstgemachte Leckereien mit anderen zu teilen, und ich bin mir absolut sicher, dass diese Zimtschnecken bei jedem, der sie probiert, für Begeisterung und strahlende Augen sorgen werden. Es ist ein Rezept, das schöne Erinnerungen schafft, Herzen wärmt und zu einem festen und geliebten Bestandteil Ihrer Backroutine werden könnte. Viel Spaß beim Backen und vor allem: Lassen Sie es sich schmecken!