Aromatische Kuerbissuppe mit Curry – Cremig & lecker genießen

Kuerbissuppe Mit Curry ist weit mehr als nur eine einfache Herbstsuppe; sie ist eine herzliche Umarmung für die Seele an kühlen Tagen, ein leuchtender Gruß aus der Küche, der sofort gute Laune verbreitet. Ihre strahlende Farbe und der betörende Duft, der sich beim Köcheln in der ganzen Wohnung ausbreitet, versprechen bereits ein Geschmackserlebnis, das Körper und Geist gleichermaßen wärmt und verwöhnt.

Die Faszination einer kulturellen Fusion

Während der Kürbis als robustes Herbstgemüse in der europäischen Küche eine lange und reiche Tradition hat, bringt die Zugabe von Currypulver eine spannende, exotische Dimension ins Spiel. Diese geniale Fusion aus bodenständiger Herbstküche und den fernöstlichen Aromen, die das Curry mit sich bringt, macht die Kuerbissuppe Mit Curry zu einem modernen Klassiker. Sie ist ein Gericht, das auf wunderbare Weise Grenzen überwindet und Kulturen verbindet, eine Hommage an die Vielfalt der Aromenwelt.

Ich persönlich schätze an dieser Suppe besonders ihre samtig-cremige Konsistenz, die durch die natürliche Süße des Kürbisses und die würzige Wärme des Currys perfekt ausbalanciert wird. Es ist diese einzigartige Kombination aus süß, pikant und einer leichten Schärfe, die unzählige Liebhaber gefunden hat. Sie ist nicht nur unglaublich lecker und sättigend, sondern auch voller gesunder Vitamine und Mineralien. Ihre relativ einfache Zubereitung und die Möglichkeit, sie wunderbar vorzubereiten und aufzuwärmen, machen sie außerdem zu einem Favoriten für vielbeschäftigte Menschen, die dennoch nicht auf Genuss und Wohlbefinden verzichten möchten.

Zutaten:

• Für die Basis der Kürbissuppe mit Curry:
  • Ca. 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut, geputzt und gewürfelt) – ich persönlich liebe den Hokkaido, da seine Schale mitgekocht und -püriert werden kann, was Arbeit spart und zusätzliche Nährstoffe liefert. Der Butternut hingegen ist etwas süßer und weniger faserig.
  • 1 große Zwiebel (ca. 150-200 g), fein gewürfelt – die Basis für viele leckere Gerichte, verleiht eine schöne Süße und Tiefe.
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben – für die aromatische Würze, die so gut zum Kürbis passt.
  • Ein ca. 3 cm großes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben oder gehackt – gibt der Kürbissuppe mit Curry eine wunderbar frische und leicht scharfe Note, die das Curry perfekt ergänzt.
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl – zum Anbraten der Aromaten und Gewürze. Ich bevorzuge Kokosöl für eine noch exotischere Note, die perfekt zur Kokosmilch passt.
• Für die Würze der Kürbissuppe mit Curry:
  • 2-3 Teelöffel hochwertiges Currypulver (mild oder mittelscharf, je nach Vorliebe) – das Herzstück unserer Kürbissuppe mit Curry. Achten Sie auf eine gute Qualität, das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack.
  • 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen) – für die leuchtend gelbe Farbe und zusätzliche erdige Noten, außerdem ist Kurkuma bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile.
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen) – ein Muss für eine authentische Curry-Note, erdet die Süße des Kürbisses.
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für eine angenehme Schärfe) – perfekt, wenn Sie Ihre Kürbissuppe mit Curry gerne etwas feuriger mögen.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken, unerlässlich.
• Für die Flüssigkeit und Cremigkeit:
  • 800 ml bis 1 Liter Gemüsebrühe – die Basisflüssigkeit, die den Kürbis gart und die Suppe verdünnt. Achten Sie auf eine gute Qualität oder verwenden Sie hausgemachte Brühe.
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett) – gibt der Kürbissuppe mit Curry ihre unvergleichliche Cremigkeit und eine wunderbar exotische Süße. Nehmen Sie unbedingt die Vollfett-Variante, das macht die Suppe viel samtiger.
  • Saft einer halben Orange (optional) – für eine frische, fruchtige Säure, die die Aromen der Kürbissuppe mit Curry auf wunderbare Weise abrundet und aufhellt.
  • 1-2 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional) – um die Süße des Kürbisses zu betonen und die Aromen auszugleichen, falls die Suppe zu herzhaft sein sollte.
• Für die Garnitur und den letzten Schliff:
  • Geröstete Kürbiskerne – für einen knackigen Biss und zusätzliche nussige Aromen.
  • Ein Schuss Kürbiskernöl – für einen intensiven Kürbisgeschmack und eine wunderschöne Farbe.
  • Frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt – für eine frische, aromatische Note und als Farbtupfer.
  • Ein Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt (optional) – für zusätzliche Cremigkeit und eine leichte Säure.

Vorbereitung der Zutaten:

1. Zuerst kümmern wir uns um den Kürbis, das Herzstück unserer Kürbissuppe mit Curry. Wenn Sie Hokkaido verwenden, was ich sehr empfehle, brauchen Sie die Schale nicht zu entfernen. Waschen Sie den Kürbis gründlich. Halbieren Sie ihn dann vorsichtig, entfernen Sie die Kerne und faserigen Stränge mit einem Löffel. Anschließend schneiden Sie den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel. Wenn Sie Butternut verwenden, schälen Sie ihn zuerst mit einem Sparschäler, halbieren Sie ihn, entfernen Sie Kerne und Fasern und würfeln Sie ihn ebenfalls. Die Würfel sollten eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen können.
2. Als Nächstes sind die aromatischen Begleiter an der Reihe. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein. Je feiner Sie sie würfeln, desto schneller wird sie beim Anbraten weich und desto gleichmäßiger verteilt sich ihr Aroma in unserer Kürbissuppe mit Curry.
3. Die Knoblauchzehen werden geschält und ebenfalls sehr fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Seien Sie hier nicht zu schüchtern, Knoblauch gibt der Suppe eine wunderbare Tiefe.
4. Schälen Sie den Ingwer – das geht am besten mit einem kleinen Löffel, indem Sie die Schale vorsichtig abschaben – und reiben Sie ihn dann fein. Alternativ können Sie ihn auch sehr fein hacken. Der Ingwer sorgt für die nötige Frische und einen leichten Schärfekick, der die exotischen Noten des Currys hervorhebt.
5. Messen Sie alle Gewürze – Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und optional Cayennepfeffer – schon einmal ab und stellen Sie sie bereit. So haben Sie alles griffbereit, wenn es ans Anbraten geht, und können schnell reagieren, damit nichts anbrennt. Das ist besonders wichtig, um die vollen Aromen für unsere Kürbissuppe mit Curry zu entfalten.

Das Anbraten und Köcheln der Suppe:

1. Nehmen Sie einen großen Topf oder Schmortopf und erhitzen Sie das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze. Ich persönlich finde, dass Kokosöl der Kürbissuppe mit Curry eine noch rundere, exotischere Note verleiht, die wunderbar zur Kokosmilch passt.
2. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie glasig und weich sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden, sondern eher süßlich-weich. Das Aroma der Zwiebeln bildet die Basis für den Geschmack unserer Suppe.
3. Fügen Sie nun den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten mit an. Seien Sie vorsichtig, Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter. Das Ziel ist, ihre aromatischen Öle freizusetzen. Es sollte herrlich duften!
4. Jetzt kommen die gemahlenen Gewürze ins Spiel: Geben Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und optional den Cayennepfeffer in den Topf. Rösten Sie die Gewürze für etwa 30-60 Sekunden unter ständigem Rühren mit an. Dieser Schritt ist entscheidend für die Tiefe und Komplexität des Geschmacks Ihrer Kürbissuppe mit Curry. Durch das kurze Anrösten entfalten die Gewürze ihre vollen Aromen und ihr intensives Bouquet. Der Duft, der sich jetzt in Ihrer Küche ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich!
5. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und rühren Sie alles gut um, sodass die Kürbisstücke mit den Gewürzen und Aromaten umhüllt sind. Braten Sie den Kürbis für etwa 3-5 Minuten mit an. Dadurch bekommt er etwas Farbe und die Aromen können sich besser verbinden.
6. Gießen Sie die Gemüsebrühe über den Kürbis, sodass er gerade so bedeckt ist. Rühren Sie alles nochmals um und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, legen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie die Kürbissuppe mit Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln. Der Kürbis sollte wirklich sehr weich sein, wenn Sie ihn mit einer Gabel einstechen – das ist wichtig, damit die Suppe später schön cremig wird.

Das Pürieren und Verfeinern:

1. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt kommt der spannendste Teil: das Pürieren! Verwenden Sie dafür entweder einen Stabmixer direkt im Topf oder geben Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer. Seien Sie äußerst vorsichtig, da die Suppe sehr heiß ist. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, füllen Sie den Behälter nicht ganz voll und halten Sie den Deckel gut fest, da heißer Dampf entweichen kann.
2. Pürieren Sie die Suppe so lange, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Es sollten keine Kürbisstücke mehr sichtbar sein. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb passieren, aber bei Hokkaido-Kürbis ist das oft nicht nötig, da er von Natur aus sehr zart wird.
3. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und rühren Sie die Kokosmilch unter die Kürbissuppe mit Curry. Erhitzen Sie die Suppe langsam bei niedriger Hitze, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen, damit die Kokosmilch ihre Cremigkeit behält und nicht ausflockt.
4. Nun kommt der wichtigste Schritt, das Abschmecken! Probieren Sie Ihre Kürbissuppe mit Curry und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Hier können Sie auch entscheiden, ob Sie den optionalen Orangensaft und/oder den Ahornsirup/Honig hinzufügen möchten. Der Orangensaft gibt eine wunderbare frische Säure, die die Süße des Kürbisses und die Würze des Currys perfekt ausbalanciert. Ein wenig Ahornsirup kann die natürliche Süße des Kürbisses noch unterstreichen und die Aromen der Kürbissuppe mit Curry harmonisieren.
5. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kürbissuppe mit Curry noch etwas schärfer ist, können Sie jetzt noch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Die Konsistenz können Sie ebenfalls anpassen: Sollte die Suppe zu dick sein, geben Sie einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie bei geringer Hitze ohne Deckel noch etwas köcheln, damit Flüssigkeit verdampft.

Servieren und Genießen:

1. Verteilen Sie die heiße, duftende Kürbissuppe mit Curry in tiefen Tellern oder Suppenschalen. Die leuchtend orange Farbe ist schon ein Fest für die Augen!
2. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit gerösteten Kürbiskernen für einen herrlichen Crunch. Ein kleiner Schuss Kürbiskernöl auf jede Portion sorgt für eine zusätzliche nussige Note und einen schönen Farbkontrast.
3. Streuen Sie frischen, gehackten Koriander oder Petersilie über die Suppe. Die frischen Kräuter bringen eine lebendige Note und einen schönen Kontrast zu den erdigen Aromen der Kürbissuppe mit Curry. Wenn Sie keinen Koriander mögen, ist Petersilie eine hervorragende Alternative.
4. Für eine extra Portion Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note können Sie optional einen kleinen Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt in die Mitte jeder Suppe geben und diesen vielleicht leicht mit einem Zahnstocher verziehen.
5. Servieren Sie die Kürbissuppe mit Curry sofort, am besten mit frischem, knusprigem Brot, wie zum Beispiel einem Baguette oder einem rustikalen Bauernbrot. Die Kombination aus der warmen, cremigen Suppe und dem krossen Brot ist einfach unwiderstehlich. Genießen Sie jeden Löffel dieser wärmenden und aromatischen Köstlichkeit!

Zusätzliche Tipps für die perfekte Kürbissuppe mit Curry:

• Die Wahl des Kürbisses: Während Hokkaido und Butternut die gängigsten und einfachsten Optionen sind, können Sie auch andere Kürbissorten wie Muskatkürbis oder Bischofsmütze ausprobieren. Jede Sorte bringt ihre eigene Nuance an Süße und Textur in die Kürbissuppe mit Curry. Muskatkürbis beispielsweise hat oft einen intensiveren Geschmack und eine festere Konsistenz.
• Currypulver-Qualität macht den Unterschied: Wie bereits erwähnt, ist die Qualität Ihres Currypulvers entscheidend. Es gibt milde, mittelscharfe und scharfe Mischungen. Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden. Einige Currypulver enthalten auch Zitronengras oder andere exotische Aromen, die Ihrer Kürbissuppe mit Curry eine noch speziellere Note verleihen können.
• Aromen intensivieren: Um die Aromen von Ingwer und Knoblauch noch besser zur Geltung zu bringen, können Sie diese nach dem Anbraten kurz mit den Gewürzen in einem kleinen Topf ohne Öl rösten, bevor Sie sie zur Suppe geben. Dies verstärkt ihre ätherischen Öle.
• Süße und Säure ausbalancieren: Die Süße des Kürbisses und die Schärfe des Currys müssen perfekt ausbalanciert sein. Wenn Ihre Suppe zu süß ist, fügen Sie einen Spritzer Limetten- oder Zitronensaft hinzu. Ist sie zu sauer, hilft ein Teelöffel Ahornsirup oder Honig. Dieses feine Austarieren ist der Schlüssel zu einer exzellenten Kürbissuppe mit Curry.
• Cremigkeit variieren: Für eine noch reichhaltigere und sämigere Textur können Sie am Ende einen Esslöffel Frischkäse oder Mandelmus unterrühren. Wenn Sie es leichter mögen, können Sie einen Teil der Kokosmilch durch mehr Gemüsebrühe ersetzen, obwohl ich die volle Kokosmilch für die beste Erfahrung empfehle.
• Aufbewahrung und Wiedererwärmung: Die Kürbissuppe mit Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (bis zu 3-4 Tage) oder frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein. Beim Wiedererwärmen fügen Sie eventuell einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. Erwärmen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze.
• Weitere Topping-Ideen: Neben Kürbiskernen und frischen Kräutern passen auch geröstete Brotcroutons, ein paar Chilifäden, geröstete Kokoschips oder sogar ein kleiner Löffel Mango-Chutney als Garnitur hervorragend zu Ihrer Kürbissuppe mit Curry.
• Pimp your Curry: Für eine noch komplexere Gewürzbasis können Sie zusätzlich noch 1/2 Teelöffel gemahlenen Koriander (nicht den frischen), eine Prise Kardamom oder sogar eine kleine Menge Garam Masala mit den anderen Gewürzen anrösten. Das verleiht Ihrer Kürbissuppe mit Curry eine zusätzliche aromatische Dimension.
• Vegane Option: Diese Kürbissuppe mit Curry ist von Natur aus vegan! Achten Sie lediglich darauf, dass Sie keine Crème fraîche oder Joghurt auf Milchbasis verwenden, sondern auf pflanzliche Alternativen zurückgreifen.
• Experimentieren Sie mit Schärfe: Wenn Sie es wirklich scharf mögen, können Sie eine frische rote Chilischote entkernen und fein hacken und diese zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Schärfe einer Kürbissuppe mit Curry ist eine sehr persönliche Vorliebe.
• Die Bedeutung des Köchelns: Lassen Sie den Kürbis wirklich ausreichend lange köcheln, bis er butterweich ist. Nur so erhalten Sie eine samtige und feine Suppe ohne unerwünschte Fasern oder Stücke. Geduld zahlt sich hier aus und ist entscheidend für die Textur Ihrer Kürbissuppe mit Curry.

Fazit:

Nachdem wir nun alle Geheimnisse dieses wunderbaren Rezepts gelüftet haben, ist es an der Zeit, ein Fazit zu ziehen. Ich bin absolut davon überzeugt, dass diese Kuerbissuppe Mit Curry zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte werden wird. Sie ist so viel mehr als nur eine einfache Suppe; sie ist ein wahres Geschmackserlebnis, das Körper und Seele wärmt. Die cremige Textur, die perfekte Balance aus der Süße des Kürbisses und der aromatischen Schärfe des Currys – es ist einfach unwiderstehlich. Diese Suppe ist überraschend einfach zuzubereiten, selbst für Kochanfänger, und doch schmeckt sie, als käme sie direkt aus einem Gourmetrestaurant. Gerade in den kälteren Monaten bringt sie eine Gemütlichkeit auf den Tisch, die ihresgleichen sucht, aber auch an einem lauen Sommerabend kann sie als leichte Vorspeise begeistern. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum Star auf jedem Speiseplan, egal ob als herzhafte Hauptmahlzeit, als elegante Vorspeise oder als wärmender Snack zwischendurch. Die frischen Zutaten und die Gewürze sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern tun auch unserem Wohlbefinden gut. Es ist diese Kombination aus Einfachheit, Geschmackstiefe und Wohlfühleffekt, die dieses Rezept zu einem absoluten Muss in Ihrer Küche macht. Sie werden überrascht sein, wie schnell und unkompliziert Sie ein Gericht zaubern können, das so komplex und befriedigend schmeckt. Die intensive goldene Farbe allein ist schon ein Genuss für die Augen und verspricht das, was der erste Löffel dann auch hält: puren Genuss und ein Gefühl von Zuhause.

Perfekte Begleiter und kreative Toppings:

Aber lassen Sie uns nicht nur über das Grundrezept sprechen. Einer der schönsten Aspekte des Kochens ist die Möglichkeit zur Personalisierung, und diese Suppe bietet hier unendlich viele Optionen. Stellen Sie sich vor: Ein Hauch von frischem Koriander oder glatter Petersilie, fein gehackt, verleiht der Suppe eine zusätzliche Frische und eine lebendige Farbe. Geröstete Kürbiskerne oder ein paar knusprige Croûtons geben einen angenehmen Biss und sorgen für Texturkontraste. Für eine extra Portion Cremigkeit können Sie kurz vor dem Servieren einen Klecks Crème fraîche, saure Sahne oder, für die vegane Variante, einen Schuss Kokosmilch spiralförmig unterrühren. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder scharfes Chiliöl können das Aroma noch zusätzlich unterstreichen und für eine ansprechende Optik sorgen. Wer es gerne etwas herzhafter mag, kann auch ein paar geröstete Mandelsplitter oder Cashewkerne darüberstreuen, die der Suppe eine nussige Tiefe verleihen.

Abwechslung ist das A und O:

Scheuen Sie sich nicht davor, zu experimentieren! Sie mögen es schärfer? Fügen Sie etwas mehr frischen Ingwer hinzu oder eine Prise Cayennepfeffer, um die Hitze nach Ihrem Geschmack anzupassen. Für eine zitrusfrische Note kann ein Spritzer Limettensaft Wunder wirken und die Aromen aufhellen. Variieren Sie die Currypaste – von mildem gelbem Curry bis hin zu feurigem rotem Thai-Curry – um verschiedene Geschmackswelten zu erkunden und die Suppe immer wieder neu zu erleben. Auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Karotten oder sogar ein kleiner Apfel können dem Kürbis Gesellschaft leisten und neue Nuancen ins Spiel bringen, die die Süße und Textur bereichern. Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Linsen, Kichererbsen oder sogar gebratene Hähnchenbrustfiletstreifen hinzufügen, was die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Eine Prise Muskatnuss oder ein Hauch Zimt können die Süße des Kürbisses auf subtile Weise hervorheben und der Suppe eine noch tiefere, komplexere Note verleihen, besonders in der Weihnachtszeit. Denken Sie auch daran, dass diese Suppe hervorragend zu knusprigem Brot passt, wie einem frisch gebackenen Bauernbrot oder einem fluffigen Naan, das sich perfekt zum Eintunken eignet. Oder servieren Sie sie als leichte Vorspeise zu einem gegrillten Käsesandwich oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und jede Variation macht Ihre Suppe zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis.

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren. Es ist ein Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen zu genießen, die Wärme zu spüren und die Freude am Selberkochen zu entdecken. Und wenn Sie Ihre eigene Version kreiert haben oder einfach nur erzählen möchten, wie es Ihnen geschmeckt hat, dann teilen Sie Ihre Erfahrungen unbedingt mit uns! Hinterlassen Sie einen Kommentar, posten Sie ein Foto in den sozialen Medien und markieren Sie uns. Ich bin immer neugierig auf Ihre kreativen Ansätze und persönlichen Anpassungen. Lassen Sie uns gemeinsam diese wunderbare Suppe feiern und voneinander lernen. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, die Freude am Essen zu teilen und neue kulinarische Abenteuer zu erleben, die Sie immer wieder gerne wiederholen werden.

Worauf warten Sie noch?

Greifen Sie zu den Zutaten, stellen Sie sich an den Herd und zaubern Sie diese köstliche Suppe. Ich verspreche Ihnen, Sie werden es nicht bereuen. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Kürbissuppe mit Curry

Eine herzhafte und cremige Kürbissuppe, die die natürliche Süße des Kürbisses mit den würzigen Aromen von Curry und ausgewählten Gewürzen vereint. Eine wärmende Umarmung für die Seele an kühlen Tagen.

Vorbereitungszeit
20 Minutes

Kochzeit
50 Minutes

Gesamtzeit
10 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• ca. 750g Hokkaido Kürbis, geputzt (entspricht ca. 1 kg schwerem Kürbis)
• 600ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 20g Butter
• 1 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
• 1 TL Koriander (ganz oder gemahlen)
• 1 Prise Chili
• Salz und Pfeffer
• 100ml Sahne
• 4 EL Kürbiskerne, trocken geröstet
• 4 TL Kürbiskernöl

Anweisungen

1. Step 1
   Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Step 2
   In einem großen Topf Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten.
3. Step 3
   Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Chili in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 30-60 Sekunden anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
4. Step 4
   Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
5. Step 5
   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise im Standmixer (vorsichtig!) glatt pürieren. Sahne einrühren und die Suppe langsam bei niedriger Hitze erwärmen (nicht mehr kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Step 6
   Die heiße Kürbissuppe mit Curry in Schalen verteilen. Jede Portion mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren. Sofort mit frischem Brot servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.