Description
Entdecken Sie die perfekte Symbiose aus traditioneller deutscher Küche und modernen Aromen mit unserem Rezept für Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce. Dieses Gericht vereint herzhaftes und fruchtiges Geschmackserlebnis in jedem Bissen.
Ingredients
Scale
- 4 altbackene Brezen (ca. 300 g)
- 250 ml Milch (alternativ: Pflanzenmilch)
- 3 Eier
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
- 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Zucker
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig (alternativ: Zitronensaft)
- 1 Zimtstange
- 150 g Rinder-Speck, gewürfelt
- 200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne)
- 1 TL Dijon-Senf
- Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Die altbackenen Brezen in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel bereitstellen. Die Milch in einem Topf erhitzen und über die Brezenwürfel gießen. Gut vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Anschließend die Zwiebeln zu den Brezenwürfeln geben.
- Die Eier zur Brezen-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Den Teig für die Knödel etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit nassen Händen aus der Masse gleichmäßige Knödel formen (ca. 6-8 Stück).
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Knödel darin für etwa 15 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- In einem großen Topf den geschnittenen Rotkohl, Apfelwürfel, Zucker, Gemüsebrühe, Apfelessig und die Zimtstange vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne den Rinder-Speck knusprig braten. Die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas einkochen lassen, um die Sauce zu verdicken.
- Die Brezenknödel auf Tellern anrichten, großzügig mit der Speck-Sahne-Sauce übergießen und den fruchtigen Rotkohl daneben anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Für eine vegetarische Variante der Brezenknödel können Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen. Der Rotkohl kann auch mit weiteren Früchten wie Birnen oder Cranberries verfeinert werden, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen.