Description

Dieses Gericht vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer luxuriösen Kokosnusssauce und knackigem Gemüse. Ein schnelles, aber raffiniertes kulinarisches Erlebnis, das die Gemütlichkeit eines Sattmachers mit der Frische eines exotischen Abenteuers verbindet.

Ingredients

Hähnchenbrust oder -schenkel (ohne Knochen und Haut): Ca. 400-500g, in mundgerechte Streifen oder Würfel geschnitten.
Reisnudeln: 200-250g, vorzugsweise flache Reisbandnudeln (Pad Thai Style) oder dünne Reisnudeln (Vermicelli).
Kokosmilch: 400ml (eine Dose) Vollfett-Kokosmilch.
Paprika: 1-2 Stück (rot, gelb oder orange), in Streifen geschnitten.
Brokkoli oder Brokkolini: 1 kleiner Kopf, in Röschen geteilt, oder ca. 150g Brokkolini.
Karotten: 1-2 Stück, in feine Streifen (Julienne) oder dünne Scheiben geschnitten.
Zwiebeln: 1 mittelgroße, in Streifen geschnitten.
Frühlingszwiebeln: 2-3 Stangen, schräg geschnitten.
Knoblauch: 3-4 Zehen, fein gehackt.
Ingwer: 1-2 Esslöffel, frisch gerieben oder fein gehackt.
Rote Chili: 1-2 Stück, entkernt und fein gehackt.
Fischsauce: 2-3 Esslöffel.
Sojasoße: 1-2 Esslöffel.
Limettensaft: Saft von 1-2 Limetten, frisch gepresst.
Brauner Zucker: 1-2 Teelöffel (oder Honig/Ahornsirup).
Maisstärke: 1 Teelöffel, mit etwas Wasser vermischt (optional).
Öl: 1-2 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl).
Garnierung: Frischer Koriander, gehackte geröstete Erdnüsse, Limettenspalten.

Instructions

Vorbereitung (Mise en Place):
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
Alle Gemüse wie oben beschrieben schneiden und separat bereithalten.
Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung vorbereiten: Meistens bedeutet das, sie in heißem Wasser einzuweichen (nicht kochen!) bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel die Sauce mischen: Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft, brauner Zucker und optional die mit Wasser angerührte Maisstärke. Gut verrühren und beiseite stellen.
Hähnchen anbraten:
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und gut verteilen.
Das geschnittene Hähnchenfleisch in die heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es rundherum goldbraun und durchgegart ist (ca. 3-5 Minuten). Bei Bedarf in zwei Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überladen.
Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Aromaten und Gemüse anbraten:
Gegebenenfalls einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben.
Gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Zuerst die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weicher werden.
Dann Paprika und Brokkoli (oder Brokkolini) hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
Alles kombinieren und Sauce hinzufügen:
Das beiseite gestellte Hähnchen zurück in den Wok zum Gemüse geben.
Die vorbereitete Kokosmilch-Sauce über das Hähnchen und Gemüse gießen. Alles gut umrühren und zum Köcheln bringen.
Die Sauce 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Nudeln unterheben:
Die abgetropften Reisnudeln in den Wok geben.
Alles gründlich vermischen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind.
Abschmecken und Servieren:
Probieren Sie das Stir Fry und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an: Fügen Sie mehr Limettensaft für Säure, Fischsauce für Salzigkeit oder braunen Zucker für Süße hinzu.
Sofort servieren.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Pfannenrühren
Cuisine: Thailändisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 600
Sugar: 10 g
Sodium: 800 mg
Fat: 30 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 60 g
Fiber: 5 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 90 mg

Keywords: Statt Hähnchen können Sie auch dünn geschnittenes Rindfleisch, Garnelen oder Tofu verwenden. Wenn keine Reisnudeln verfügbar sind, können Sie auch andere Stir-Fry-Nudeln wie Udon-Nudeln oder Spaghetti verwenden.