Description
Der Rahmwirsing mit Schupfnudeln ist eine cremige und deftige vegetarische Köstlichkeit, die Herz und Seele wärmt. Genießen Sie dieses rustikale Gericht, das perfekt für die Herbstzeit geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g), alternativ Grünkohl oder Spitzkohl
- 2–3 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe oder -fond
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z.B. Soja- oder Hafercreme)
- 1 TL Senf (Dijon oder mild)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 500 g Schupfnudeln
- Optional: Muskatnuss
Instructions
- Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Diese anschließend gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig braten. Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Den vorbereiteten Wirsing in den Topf geben und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist und leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne (oder die pflanzliche Alternative) in den Topf gießen. Den Senf einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und den Wirsing bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Schupfnudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Alternativ können Sie diese auch in einer Pfanne goldbraun anbraten, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Die Schupfnudeln unter die Wirsingcreme heben oder getrennt servieren.
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Achten Sie darauf, frischen Wirsing zu verwenden, der knackig und nicht welk ist. Für eine noch cremigere Variante können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Frischkäse und Gemüsebrühe ersetzen.