Das beste Haferflocken Brot: Friss Dich Dumm – locker, luftig!

Friss Dich Dumm Brot Mit Haferflocken Lecker Locker Luftig – allein dieser verheißungsvolle Name weckt doch schon die Vorfreude auf ein Backerlebnis der besonderen Art, nicht wahr? Ich muss Ihnen gestehen, ich war sofort fasziniert von der Idee, ein Brot zu backen, das so einfach ist, dass es fast von selbst gelingt, und dabei so unwiderstehlich schmeckt, dass man am liebsten die ganze Laib auf einmal verspeisen möchte. Haben Sie sich jemals gewünscht, den Duft von frisch gebackenem Brot in Ihrem Zuhause zu genießen, ohne stundenlang in der Küche stehen oder komplizierte Anleitungen studieren zu müssen? Dann verspreche ich Ihnen: Dieses Rezept wird Sie begeistern und zu Ihrem neuen Liebling werden!

Das Backen von Brot ist tief in unserer Kultur verwurzelt und symbolisiert oft Gemütlichkeit, Familie und den Genuss einfacher, ehrlicher Lebensmittel. Mit unserem Rezept für dieses wunderbare Brot knüpfen wir an diese Tradition an, indem wir den Fokus auf unkomplizierten Genuss legen, der dennoch höchsten Ansprüchen an Geschmack und Textur genügt. Menschen lieben dieses Brot vor allem wegen seiner einzigartigen Kombination aus einer herrlichen, knusprigen Kruste und einer unglaublich weichen, lockeren und luftigen Krume. Die Haferflocken sind dabei das Geheimnis, das nicht nur eine feine nussige Note und eine angenehme Saftigkeit verleiht, sondern das Brot auch wunderbar herzhaft macht. Es ist diese perfekte Harmonie, die unser Friss Dich Dumm Brot Mit Haferflocken Lecker Locker Luftig zu einem wahren Gaumenschmaus macht – ideal für jedes Frühstück, als Beilage zu herzhaften Speisen oder einfach pur mit etwas Butter. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich verzaubern!

Zutaten:

• 600 g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630 für eine nussigere Note)
• 150 g kernige Haferflocken
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g, entspricht ca. 20-25 g frischer Hefe)
• 12 g feines Meersalz
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (für die Hefe und den Geschmack)
• 450-480 ml lauwarmes Wasser (ca. 35-40°C), bei Bedarf etwas mehr
• 30 g weiche Butter oder gutes Olivenöl
• Optional: 50 g Sonnenblumenkerne, 20 g Leinsamen (für zusätzlichen Biss und Nährwerte)
• Etwas Haferflocken zum Bestreuen der Backform und des Brotes

Vorbereitung der Zutaten und des Quellstücks

1. Bevor wir uns in die Tiefen des Brotbackens stürzen, ist es entscheidend, alle Zutaten sorgfältig abzuwiegen und bereitzustellen. Dies sorgt nicht nur für einen reibungslosen Ablauf, sondern auch für die nötige Präzision, die gutes Brotbacken auszeichnet. Die Qualität der Zutaten spielt eine immense Rolle für unser „Friss Dich Dumm Brot Mit Haferflocken Lecker Locker Luftig“. Ich nehme mir immer die Zeit, das Mehl zu sieben, um es zu belüften und eventuellen Klümpchen vorzubeugen.
2. Als Nächstes widmen wir uns den Haferflocken, die unserem Brot nicht nur eine wunderbare Textur und einen feinen Geschmack verleihen, sondern auch dafür sorgen, dass es saftig bleibt. Nehmen Sie dafür 100 g der kernigen Haferflocken und geben Sie diese in eine hitzebeständige Schüssel. Übergießen Sie die Haferflocken mit etwa 200 ml des lauwarmen Wassers aus den gemessenen 450-480 ml. Verrühren Sie das Ganze kurz und lassen Sie es für mindestens 15-20 Minuten quellen. Dieses Quellstück ist ein Geheimnis für ein besonders saftiges und haltbares Brot. Die Haferflocken saugen sich voll und geben ihre Feuchtigkeit später im Teig langsam wieder ab, was dem Brot seine unvergleichliche “Friss Dich Dumm”-Qualität verleiht. Während die Haferflocken quellen, können Sie die restlichen Schritte der Vorbereitung angehen.
3. In einer kleinen Schüssel lösen Sie die Trockenhefe mit dem Honig oder Ahornsirup in etwa 50 ml des restlichen lauwarmen Wassers auf. Rühren Sie kurz um und lassen Sie die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen. Sie werden sehen, wie sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden – das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und sich wohlfühlt. Diese Aktivierung, oft als “Anstellgut” bezeichnet, gibt der Hefe einen kleinen Vorsprung und sorgt für ein zuverlässigeres Gehen des Teiges. Ich mache das immer, um auf Nummer sicher zu gehen, dass meine Hefe noch volle Triebkraft hat.
4. In einer großen Rührschüssel vermischen Sie das Weizenmehl (oder Dinkelmehl), das Salz und die restlichen 50 g kernige Haferflocken (plus die optionalen Sonnenblumenkerne und Leinsamen, falls Sie sich dafür entschieden haben). Vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, damit sich Salz und Hefe nicht direkt berühren, was die Hefetätigkeit hemmen könnte. Die genaue Mehlmenge und die Wassermenge sind Empfehlungen, da die Wasseraufnahme von Mehl zu Mehl variieren kann. Behalten Sie das im Hinterkopf, wenn wir später den Teig kneten.

Den Teig kneten – Das Herzstück des “Locker Luftig”

5. Geben Sie nun das Haferflocken-Quellstück, die aktivierte Hefe-Mischung und die weiche Butter (oder das Olivenöl) zu den trockenen Zutaten in die große Rührschüssel. Fügen Sie nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzu, während Sie beginnen, alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu vermischen. Beginnen Sie vorsichtig, bis sich eine grobe Masse bildet. Nun ist es Zeit, die Muskeln spielen zu lassen oder Ihre Küchenmaschine zu aktivieren.
6. Das Kneten ist der entscheidende Schritt, um das “Locker Luftig” unseres Brotes zu erreichen. Kneten Sie den Teig für mindestens 10-15 Minuten intensiv. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, stellen Sie sie auf eine mittlere Stufe ein und lassen Sie sie arbeiten. Wenn Sie von Hand kneten, falten, drücken und ziehen Sie den Teig immer wieder auseinander, bis er sich geschmeidig und elastisch anfühlt. Anfangs ist der Teig vielleicht noch etwas klebrig, aber mit der Zeit und dem Kneten wird das Gluten im Mehl entwickelt. Das Gluten bildet ein Netz, das später die Gärgase einschließt und so für die luftige Textur sorgt.
7. Achten Sie auf die Konsistenz des Teiges: Er sollte sich vom Schüsselrand lösen, aber immer noch leicht klebrig sein. Er darf keinesfalls trocken oder zu fest sein. Wenn er zu trocken erscheint, fügen Sie teelöffelweise noch etwas lauwarmes Wasser hinzu. Ist er zu feucht und lässt sich kaum handhaben, können Sie vorsichtig esslöffelweise etwas Mehl einarbeiten, aber wirklich nur sehr sparsam, damit das Brot nicht trocken wird. Ein guter Anhaltspunkt ist der sogenannte “Fenstertest”: Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und ziehen Sie es vorsichtig auseinander. Wenn Sie es so dünn ziehen können, dass Licht hindurchscheint, ohne dass der Teig reißt, ist das Glutennetz optimal entwickelt. Dies ist der Moment, in dem ich weiß: Unser Friss Dich Dumm Brot wird unwiderstehlich lecker und locker!

Erste Gehzeit (Stockgare) – Dem Teig Zeit zum Entfalten geben

8. Nach dem intensiven Kneten formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen ihn zurück in die leicht eingeölte Rührschüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.
9. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort ohne Zugluft. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 24-28°C. Ich persönlich stelle meine Schüssel gerne in den leicht angewärmten (aber ausgeschalteten!) Ofen oder an einen sonnigen Platz auf der Fensterbank. Lassen Sie den Teig dort für 60-90 Minuten gehen, oder bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat. Geduld ist hier eine Tugend! Die Hefe benötigt diese Zeit, um Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln, was die kleinen Bläschen im Teig erzeugt, die unser Brot so “luftig” machen.
10. Anhand der Größe können Sie erkennen, ob der Teig ausreichend gegangen ist. Wenn Sie leicht mit einem bemehlten Finger in den Teig drücken und die Delle langsam zurückfedert, aber nicht ganz verschwindet, ist er perfekt. Wenn sie sofort zurückschnellt, braucht er noch etwas Zeit. Wenn die Delle bleibt, ist er möglicherweise schon etwas übergart, aber das ist für dieses Brot meistens kein großes Problem, solange er noch nicht kollabiert ist. Dieser erste Gehprozess ist entscheidend für das Aroma und die Textur.

Formen des Brotes – Die Optik für den “Friss Dich Dumm”-Effekt

11. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Schüssel und legen ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu bearbeiten oder die Luft vollständig herauszudrücken. Wir möchten die mühsam aufgebauten Gasbläschen so gut wie möglich erhalten. Drücken Sie den Teig lediglich sanft zu einem Rechteck auseinander.
12. Nun kommt das Formen des Brotes, was entscheidend für die spätere Struktur ist. Falten Sie die beiden oberen Ecken des Rechtecks zur Mitte und rollen Sie den Teig von der oberen Kante fest nach unten auf. Drücken Sie dabei die Enden immer wieder fest zusammen, um eine schöne Spannung in den Teigling zu bekommen. Durch diese Technik entsteht eine gleichmäßige Spannung im Teig, die dem Brot hilft, im Ofen stabil aufzugehen und eine schöne Krume zu entwickeln. Die Naht sollte am Ende unten liegen.
13. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) großzügig mit Butter oder Öl ein und bestreuen Sie sie anschließend mit einigen kernigen Haferflocken. Das sorgt nicht nur dafür, dass das Brot nicht anbackt, sondern verleiht der Kruste auch eine zusätzliche Textur und einen feinen Hafergeschmack – ein kleiner, aber feiner Trick für unser “Friss Dich Dumm Brot”. Legen Sie den geformten Brotlaib mit der Naht nach unten vorsichtig in die vorbereitete Kastenform.
14. Für eine besonders schöne Optik und noch mehr Haferflocken-Aroma können Sie die Oberfläche des Teiglings leicht mit Wasser bepinseln und großzügig mit den restlichen kernigen Haferflocken bestreuen. Drücken Sie die Haferflocken leicht an, damit sie gut haften bleiben.

Zweite Gehzeit (Stückgare) – Der letzte Schliff vor dem Backen

15. Decken Sie die Kastenform erneut mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen. Auch hier gilt: Das Volumen sollte sich nochmals deutlich vergrößern. Diese zweite Gehzeit, auch Stückgare genannt, ist ebenso wichtig wie die erste. Sie sorgt dafür, dass das Brot später im Ofen noch einmal richtig „aufgehen“ kann (Ofentrieb) und eine schöne, gleichmäßige Krume bekommt. Wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt in einem leicht vorgewärmten Ofen bei 30-40°C mit einer Tasse Wasser am Boden beschleunigen, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu warm wird.
16. Während der Teig das zweite Mal geht, heizen Sie Ihren Backofen vor. Dies ist ein wichtiger Punkt, den ich immer betone: Der Ofen muss wirklich auf Temperatur sein, wenn das Brot hineinkommt. Heizen Sie den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie einen Backstein oder ein Backblech verwenden, stellen Sie dieses schon beim Vorheizen in den Ofen, damit es ebenfalls richtig heiß wird. Ein vorgeheizter Backstein sorgt für eine knusprigere Kruste.

Das Backen – Der Höhepunkt zum “Friss Dich Dumm Brot”

17. Sobald der Teigling in der Kastenform schön aufgegangen ist und der Ofen die volle Temperatur erreicht hat, schieben Sie die Kastenform vorsichtig in den Ofen. Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste wünschen, empfehle ich, etwas Dampf zu erzeugen. Gießen Sie dazu sofort nach dem Einschieben des Brotes eine halbe Tasse heißes Wasser auf den Boden des Ofens oder in eine hitzebeständige Schale, die Sie im Ofen platziert haben. Dieser Dampf ist ein kleiner Back-Geheimtipp: Er verhindert, dass die Brotkruste zu schnell hart wird, und ermöglicht es dem Brot, länger aufzugehen, bevor die Kruste sich festigt. Das Ergebnis ist eine herrlich knusprige und glänzende Kruste.
18. Backen Sie das Brot zunächst für 10-15 Minuten bei 230°C. Nach dieser Zeit reduzieren Sie die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze und backen das Brot für weitere 35-45 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich beobachte mein Brot immer genau. Die Kruste sollte goldbraun bis dunkelbraun sein und herrlich duften.
19. Um zu testen, ob das Brot gar ist, klopfen Sie auf die Unterseite des Brotes. Wenn es hohl klingt, ist es fertig. Ein weiteres Indiz ist die Kerntemperatur, die mit einem Küchenthermometer gemessen werden kann: Sie sollte bei etwa 96-98°C liegen. Wenn das Brot zu hell ist, aber schon gar klingt, können Sie die Ofentür einen Spalt öffnen und es noch ein paar Minuten bräunen lassen. Wenn es zu schnell dunkel wird, können Sie es lose mit etwas Alufolie abdecken.
20. Nehmen Sie das fertig gebackene “Friss Dich Dumm Brot Mit Haferflocken Lecker Locker Luftig” aus dem Ofen und stürzen Sie es sofort aus der Kastenform. Lassen Sie das Brot unbedingt auf einem Gitterrost vollständig auskühlen. Dies ist ein oft unterschätzter Schritt, aber er ist entscheidend für die Textur und den Geschmack. Wenn das Brot zu früh angeschnitten wird, kann die Krume klebrig und feucht sein, da die Feuchtigkeit noch nicht vollständig aus dem Inneren entweichen konnte und sich gleichmäßig im Brot verteilt hat. Die Aromen können sich während des Abkühlens ebenfalls noch weiter entfalten. Ich weiß, es ist unglaublich schwer, diesem Duft zu widerstehen und nicht sofort hineinzubeißen, aber es lohnt sich, zu warten!

Genuss und Lagerung

21. Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, können Sie es anschneiden und genießen. Die Kruste ist knusprig, die Krume ist wunderbar “locker luftig” und durch die Haferflocken bekommt es diesen unvergleichlichen, leicht nussigen und “lecker” Geschmack, der einen wirklich dazu verleitet, sich “friss Dich dumm” zu essen. Es schmeckt pur, mit Butter, Käse, Wurst oder als Beilage zu Suppen und Salaten einfach fantastisch.
22. Um die Frische zu bewahren, lagern Sie Ihr selbst gebackenes Haferflockenbrot am besten in einem Brottopf, in einem sauberen Geschirrtuch eingewickelt in einer Brottasche oder in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es für mehrere Tage “lecker” und “locker luftig”. Ich schneide das Brot oft in Scheiben und friere es portionsweise ein, so habe ich immer frisches Brot zur Hand, das ich bei Bedarf einfach auftauen kann.

Fazit:

Liebe Backfreundinnen und Backfreunde, nach all den Schritten und meiner detaillierten Anleitung bin ich mir absolut sicher, dass Sie jetzt schon gespannt darauf sind, das Ergebnis selbst zu erleben. Ich kann Ihnen versprechen: Die Mühe – die im Grunde ja kaum eine ist, denn dieses Rezept ist wirklich unkompliziert – wird sich mehr als lohnen. Dieses Brot ist nicht nur ein einfaches Backwerk; es ist eine kleine Offenbarung, die den Duft von Heimat und Geborgenheit in Ihre Küche zaubert. Es ist genau das, was der Name verspricht, und ich habe es selbst unzählige Male erfahren: Einmal probiert, möchte man immer mehr davon. Die perfekte Kombination aus der nussigen Note der Haferflocken, der zarten Krume und der leicht knusprigen Kruste macht es zu einem unvergleichlichen Genuss. Es ist das Friss Dich Dumm Brot Mit Haferflocken Lecker Locker Luftig, das ich Ihnen von Herzen empfehle, und ich bin überzeugt, dass es auch in Ihrem Zuhause ein fester Bestandteil der täglichen oder wöchentlichen Backrituale werden wird.

Was dieses Brot so besonders macht, ist seine unkomplizierte Art und Weise, wie es jeden Gaumen erobert. Es ist robust genug, um auch von Backanfängern gemeistert zu werden, und dennoch so raffiniert im Geschmack, dass selbst erfahrene Bäcker immer wieder begeistert sind. Die Verwendung von Haferflocken sorgt nicht nur für eine wunderbare Textur und einen feinen Geschmack, sondern macht es auch zu einer guten Wahl für alle, die Wert auf eine bewusste Ernährung legen. Es ist ein Brot, das Energie spendet, satt macht und einfach glücklich stimmt. Die Leichtigkeit und Lockerheit, die wir durch die spezielle Zubereitung erzielen, ist wirklich einzigartig. Man beißt hinein und spürt förmlich, wie die einzelnen Schichten des Teiges auf der Zunge zergehen, während die sanfte Süße der Haferflocken den Geschmack perfekt abrundet. Es ist dieses Gefühl von selbstgemachter Perfektion, das ich Ihnen unbedingt vermitteln möchte.

Serviervorschläge und köstliche Variationen

Doch ein gutes Brot entfaltet sein volles Potenzial erst mit den passenden Begleitern. Und hier sind die Möglichkeiten schier endlos! Frisch aus dem Ofen, noch lauwarm, mit einer dicken Schicht gesalzener Butter – das ist für mich der Himmel auf Erden. Aber das ist erst der Anfang. Stellen Sie sich vor: eine Scheibe dieses wunderbaren Brotes, bestrichen mit Ihrem Lieblingsfruchtaufstrich, vielleicht selbstgemachter Erdbeermarmelade oder einer feinen Orangenmarmelade für den Start in den Tag. Oder wie wäre es mit herzhaften Belägen? Ein würziger Käse, ein Hauch von frischem Schnittlauch und eine Prise Salz. Oder versuchen Sie es mit Avocado-Creme und etwas Chiliflocken für einen modernen Brunch. Auch als Beilage zu Suppen und Salaten ist unser Brot ein hervorragender Partner, denn es nimmt Soßen wunderbar auf und bietet einen angenehmen Kontrast zur Frische der Gerichte.

Aber warum nicht noch einen Schritt weitergehen und das Brot selbst variieren? Fühlen Sie sich frei, experimentierfreudig zu sein! Sie könnten vor dem Backen verschiedene Samen hinzufügen: Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verleihen nicht nur zusätzlichen Biss, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Auch eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zum Haferflocken-Geschmack. Für eine süßere Variante könnten Sie getrocknete Cranberrys oder Rosinen in den Teig mischen – perfekt für den Nachmittagskaffee. Oder wie wäre es mit einer Prise Zimt oder Kardamom, um dem Brot eine exotischere Note zu verleihen? Wenn Sie es herzhafter mögen, können Sie etwas geriebenen Parmesan oder Fetakäse sowie getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Oregano unter den Teig heben. Denken Sie daran, dass dies Ihr Brot ist, und jede Variation macht es einzigartig und persönlich.

Ihre Backreise beginnt jetzt – Teilen Sie Ihre Freude!

Ich lade Sie von ganzem Herzen ein, dieses Rezept auszuprobieren. Nehmen Sie sich die Zeit, riechen Sie den Teig, beobachten Sie, wie er im Ofen aufgeht, und freuen Sie sich auf den Moment, in dem Sie das erste Stück anschneiden. Backen ist mehr als nur das Befolgen einer Anleitung; es ist eine Kunst, eine Leidenschaft und eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst und andere zu verwöhnen. Das Gefühl, etwas so Köstliches mit den eigenen Händen geschaffen zu haben, ist unvergleichlich befriedigend. Und ich bin mir sicher, dass Sie genau dieses Gefühl erleben werden, wenn Sie Ihr eigenes, perfekt gebackenes Brot in den Händen halten.

Bitte zögern Sie nicht, Ihre Erfahrungen mit mir und der gesamten Back-Community zu teilen. Haben Sie eine neue Lieblingskombination für den Belag entdeckt? Eine geniale Variation ausprobiert, die Sie unbedingt weiterempfehlen möchten? Oder vielleicht haben Sie eine besonders witzige Geschichte rund um das Backen dieses Brotes erlebt? Ich liebe es, von Ihnen zu hören! Teilen Sie Fotos Ihrer Kreationen auf Ihren sozialen Medien und markieren Sie uns, oder hinterlassen Sie einfach einen Kommentar unter diesem Artikel. Ihr Feedback, Ihre Tipps und Ihre Erfolge sind eine riesige Inspiration für mich und alle anderen Leser. Lassen Sie uns gemeinsam diese Liebe zum Backen teilen und die Welt ein kleines Stückchen leckerer machen. Ich kann es kaum erwarten, Ihre Geschichten und Bilder zu sehen!

Friss Dich Dumm Brot Mit Haferflocken Lecker Locker Luftig

Dieses Haferflockenbrot ist so einfach, dass es fast von selbst gelingt und dabei so unwiderstehlich schmeckt, dass man am liebsten den ganzen Laib auf einmal verspeisen möchte. Mit einer herrlichen, knusprigen Kruste und einer unglaublich weichen, lockeren und luftigen Krume – ideal für jedes Frühstück oder als Beilage.

Vorbereitungszeit
1 Hours

Kochzeit
50 Minutes

Gesamtzeit
5 Hours

Portionen
1 kleines Brot

Zutaten

• 250 g kernige Haferflocken (ein Teil zum Quellstück, ein Teil zum Teig, ein Teil zum Bestreuen)
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• 200 g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630 / Vollkorn, je nach Vorliebe)
• 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• Optional: 50 g Sonnenblumenkerne
• Optional: 20 g Leinsamen
• Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)

Anweisungen

1. Step 1
   Messen Sie alle Zutaten ab. Mischen Sie 100 g Haferflocken mit 200 ml lauwarmem Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel und lassen Sie sie für 15-20 Minuten quellen. Lösen Sie die Trockenhefe und den Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auf und lassen Sie diese Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
2. Step 2
   Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel das Mehl, das Salz und die restlichen 150 g Haferflocken (sowie optional Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Gewürze). Fügen Sie das Haferflocken-Quellstück, die aktivierte Hefe-Mischung, das Öl und die restlichen 250 ml lauwarmes Wasser hinzu.
3. Step 3
   Kneten Sie den Teig für mindestens 10-15 Minuten intensiv (von Hand oder mit einer Küchenmaschine), bis er geschmeidig und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst, aber noch leicht klebrig ist (Fenstertest).
4. Step 4
   Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine leicht eingeölte Schüssel und decken Sie diese mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (ca. 24-28°C) für 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat.
5. Step 5
   Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und sanft zu einem Rechteck auseinanderdrücken. Falten Sie die beiden oberen Ecken des Rechtecks zur Mitte und rollen Sie den Teig von der oberen Kante fest nach unten auf, dabei die Enden fest zusammendrücken. Die Naht sollte am Ende unten liegen.
6. Step 6
   Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) großzügig ein und bestreuen Sie sie mit Haferflocken. Legen Sie den geformten Brotlaib mit der Naht nach unten vorsichtig in die vorbereitete Form. Für die Optik können Sie die Oberfläche leicht mit Wasser bepinseln und mit weiteren Haferflocken bestreuen, diese leicht andrücken.
7. Step 7
   Decken Sie die Kastenform erneut mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen, bis das Volumen nochmals deutlich vergrößert ist.
8. Step 8
   Während der zweiten Gehzeit heizen Sie Ihren Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie einen Backstein oder ein Backblech verwenden, stellen Sie dieses schon beim Vorheizen in den Ofen.
9. Step 9
   Schieben Sie die Kastenform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Für eine knusprigere Kruste gießen Sie sofort eine halbe Tasse heißes Wasser auf den Ofenboden oder in eine hitzebeständige Schale. Backen Sie das Brot zunächst für 10-15 Minuten bei 230°C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze und backen Sie es für weitere 35-45 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
10. Step 10
    Nehmen Sie das fertig gebackene Brot aus dem Ofen und stürzen Sie es sofort aus der Kastenform. Lassen Sie das Brot unbedingt auf einem Gitterrost vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen. Dies ist entscheidend für die Textur und den Geschmack.
11. Step 11
    Lagern Sie das Brot am besten in einem Brottopf, in einem sauberen Geschirrtuch eingewickelt oder in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es für mehrere Tage frisch. Sie können es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.