Description
Hackbällchen in cremiger Paprikasoße sind eine kulinarische Umarmung, die Körper und Seele wärmt. Zarte, saftige Hackbällchen in einer köstlichen, aromatischen Sauce sorgen für puren Genuss.
Ingredients
- Für die Hackbällchen:
- Rinderhackfleisch (ca. 500g)
- Altbackenes Brötchen oder Semmelbrösel (ca. 50g)
- Ei (1 Stück)
- Zwiebel (1 kleine)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
- Pflanzenöl zum Anbraten: Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Für die cremige Paprikasose:
- Zwiebel (1 große)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Frische Paprika (2-3 Stück, rot & gelb)
- Paprikapulver (edelsüß, 1-2 EL)
- Tomatenmark (1 EL)
- Gemüsebrühe (ca. 400 ml)
- Sahne (ca. 200 ml, z.B. Kochsahne oder Schlagsahne mit 15-30% Fett)
- Schmand oder Crème fraîche (100 g)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1: Die kleine Zwiebel für die Hackbällchen sehr fein würfeln oder reiben. Den Knoblauch pressen. Wenn Sie ein altbackenes Brötchen verwenden, weichen Sie es in etwas Wasser oder Milch ein und drücken Sie es dann gut aus. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen (oder den Semmelbröseln), dem Ei, der fein gewürfelten Zwiebel und dem gepressten Knoblauch vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, aber gründlich, bis alles gut verbunden ist. Aus der Masse etwa walnussgroße Hackbällchen formen.
- Schritt 2: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geformten Hackbällchen portionsweise in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die angebratenen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Schritt 3: Im selben Bräter, in dem Sie die Hackbällchen angebraten haben, geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu. Die große Zwiebel fein würfeln und im Bratensatz glasig dünsten. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Die frische Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls für etwa 3-5 Minuten mitbraten.
- Schritt 4: Löschen Sie das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Bringen Sie die Soße zum Kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln.
- Schritt 5: Rühren Sie die Sahne und den Schmand (oder Crème fraîche) in die Soße ein. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
- Schritt 6: Legen Sie die zuvor angebratenen Hackbällchen vorsichtig zurück in die cremige Paprikasose. Lassen Sie die Hackbällchen bei sehr geringer Hitze und abgedeckter Pfanne für weitere 10-15 Minuten gar ziehen.
- Schritt 7: Schmecken Sie die Soße ein letztes Mal ab und richten Sie die Hackbällchen in cremiger Paprikasose auf Tellern an. Garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Köcheln
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Kneten Sie das Hackfleisch nicht zu lange, sonst werden die Hackbällchen fest und zäh. Rösten Sie das Paprikapulver nur kurz mit an, bevor Sie mit Flüssigkeit ablöschen, da es sonst bitter werden kann.