Description
Dieses klassische Komfortgericht vereint zarte Hackbällchen in einer reichhaltigen, cremigen Sauce, serviert auf samtigem Kartoffelpüree. Ein wahrer Genuss für Seele und Gaumen, ideal für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 Ei (Größe M)
- 50g Semmelbrösel
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss, eine Prise frisch gerieben
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Butter für die Sauce
- 2 EL Mehl (Typ 405)
- 500ml Rinderbrühe
- 200ml Schlagsahne (30% Fett)
- 1 TL Dijonsenf
- 1–2 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer für die Sauce
- 800g mehlig kochende Kartoffeln
- 150ml Milch, erwärmt
- 50g Butter für das Püree
- Salz und frisch geriebene Muskatnuss für das Püree
Instructions
- Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Alles gut, aber nicht zu lange, miteinander verkneten.
- Aus der Masse kleine, walnussgroße Hackbällchen formen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hackbällchen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Nehmen Sie die angebratenen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Im selben Topf, in dem die Hackbällchen angebraten wurden, die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.
- Die Rinderbrühe langsam und schrittweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und dabei weiter rühren, bis sie eindickt und glatt ist.
- Die Schlagsahne und den Dijonsenf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Lassen Sie die Sauce kurz köcheln.
- Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen in der Sauce etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die ausgedampften Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Servieren Sie das cremige Kartoffelpüree großzügig auf einem Teller. Geben Sie die Hackbällchen und reichlich cremige Sauce darüber. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 650
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Achten Sie beim Kauf von Rinderhackfleisch auf eine leuchtend rote Farbe. Mischen Sie die Hackfleischmasse nicht zu lange, um zähe Bällchen zu vermeiden. Rühren Sie die Roux langsam, um Klumpen zu vermeiden.