Description
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der karibischen Küche mit diesem aromatischen Jamaican Black Eyed Pea Curry. Es vereint die herzhaften Aromen von schwarzen Augenbohnen mit einer Vielzahl von Gewürzen für ein nahrhaftes und köstliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- Black Eyed Peas
- Kokosmilch, ungesüßt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauch, frisch gehackt
- Ingwer, gerieben
- Frische, gewürfelte Tomaten oder eine Dose gehackte Tomaten
- Rote oder grüne Paprika, gewürfelt
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Curry-Pulver
- Cayennepfeffer (optional)
- Gemüsebrühe
- Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Instructions
- Wenn du getrocknete Black Eyed Peas verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein und koche sie am nächsten Tag in frischem Wasser, bis sie weich sind. Frische Bohnen benötigen weniger Zeit.
- Erhitze in einem großen Topf etwas Öl und brate die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie golden und weich ist.
- Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.
- Gib die gewürfelten Tomaten und die Paprika in den Topf. Streue die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Curry-Pulver und optional Cayennepfeffer) darüber und rühre alles gut um. Lasse es für etwa 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten.
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf und bringe das Ganze zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Füge die vorgekochten Black Eyed Peas hinzu und lasse das Curry weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Wenn nötig, würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse das Curry kurz abkühlen. Verfeinere es mit frisch gehackten Kräutern vor dem Servieren.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Dinner
- Method: Cooking
- Cuisine: Jamaican
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Für eine rauchige Note kannst du geräucherte Paprika verwenden oder das Curry mit einem Schuss Liquid Smoke verfeinern.