Description
Koreanische BBQ Short Rib Tacos vereinen die zarten Aromen von mariniertem Rindfleisch mit frischen, knackigen Toppings in einer warmen Tortilla. Dieses Rezept verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis für Ihre Gäste.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg koreanisch geschnittene Querrippen (Flanken-Rippchen)
- 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Sojasauce
- 1/4 Tasse (ca. 60 g) brauner Zucker oder Honig
- 1 mittelgroße asiatische Birne oder Apfel, gerieben oder püriert
- 6–8 Zehen Knoblauch, frisch gehackt oder gerieben
- 1 Stück (ca. 4-5 cm) Ingwer, frisch gerieben
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3–4 Stangen Frühlingszwiebeln, nur der weiße und hellgrüne Teil, fein gehackt
- 12–18 kleine Maistortillas oder Weizentortillas
- 1 Tasse Kimchi, grob gehackt
- 1 mittelgroßer Daikon-Rettich oder 1 Salatgurke, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Reisessig (für eingelegtes Gemüse)
- 1/4 Tasse Wasser (für eingelegtes Gemüse)
- 2 Esslöffel Zucker (für eingelegtes Gemüse)
- 1 Teelöffel Salz (für eingelegtes Gemüse)
- 2–3 Stangen Frühlingszwiebeln, dunkelgrüner Teil, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- 1/2 Tasse frischer Koriander, grob gehackt (optional)
- geröstete Sesamsamen, zum Bestreuen
- Sriracha-Mayonnaise (Mayonnaise gemischt mit Sriracha-Sauce und einem Spritzer Limettensaft, optional)
- Ssamjang (eine koreanische scharfe Würzpaste, optional)
Instructions
- Schritt 1: Die Rinderkurzrippen vorbereiten: Spülen Sie die Rinderkurzrippen unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Knochensplitter zu entfernen. Tupfen Sie sie anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Schritt 2: Die Marinade zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schritt 3: Rippchen marinieren: Legen Sie die vorbereiteten Rinderkurzrippen in die Marinade und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Stellen Sie die Rippchen für mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank.
- Schritt 4: Taco-Beilagen vorbereiten: Schneiden Sie den Daikon-Rettich oder die Gurke hauchdünn. Mischen Sie in einer Schüssel Reisessig, Wasser, Zucker und Salz, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Geben Sie das geschnittene Gemüse hinzu und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen. Hacken Sie das Kimchi grob und bereiten Sie die Sriracha-Mayonnaise vor.
- Schritt 5: Die Rinderkurzrippen garen: Nehmen Sie die marinierten Rippchen etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Grillen Sie die Rippchen auf hoher Hitze für 2-4 Minuten pro Seite oder braten Sie sie in einer Pfanne für 3-5 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt sind.
- Schritt 6: Tacos zusammenstellen: Erhitzen Sie die Tortillas kurz, belegen Sie jede warme Tortilla mit den geschnittenen Rinderkurzrippen, Kimchi, eingelegtem Gemüse und Frühlingszwiebelringen. Garnieren Sie mit frischem Koriander und gerösteten Sesamsamen. Servieren Sie die Sriracha-Mayonnaise oder Ssamjang separat.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Grillen oder Braten
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Taco
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Die Marinierzeit ist entscheidend; marinieren Sie die Rinderkurzrippen mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht. Achten Sie darauf, dass die Rippchen dünn genug geschnitten sind, um Zartheit zu gewährleisten.