Description
Dieser Lachs-Süßkartoffel-Frühstücksauflauf vereint die nahrhaften Vorteile von Lachs und Süßkartoffeln in einem köstlichen Gericht. Perfekt für ein ausgedehntes Frühstück oder einen Brunch, bietet er eine herzhafte und gesunde Option für jeden Tag.
Ingredients
Scale
- 400–500g frischer Lachs oder Dosenlachs
- 700–800g Süßkartoffeln
- 8–10 große Eier
- 240 ml Vollmilch oder eine Mischung aus Milch und Sahne
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 150–200g frischer Spinat oder Babyspinat
- 100–150g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Feta)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL frischer Dill, gehackt
- geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Süßkartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht weich und am Rand leicht gebräunt sind. Alternativ können Sie die Süßkartoffelwürfel auch für ca. 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Falls Sie frischen Lachs verwenden, tupfen Sie ihn trocken, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. In derselben Pfanne, in der Sie die Süßkartoffeln angebraten haben, etwas mehr Öl erhitzen. Den Lachs darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis er leicht rosa und fast gar ist. Lassen Sie den Lachs etwas abkühlen, entfernen Sie gegebenenfalls die Haut und zerzupfen Sie ihn in mundgerechte Stücke.
- Geben Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet. Dann den frischen Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Würzen Sie den Spinat leicht mit Salz und Pfeffer.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Milch oder Sahne, gehackten Dill, geräuchertes Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sie schaumig und alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Die vorgebratenen Süßkartoffelwürfel gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Darüber den zerzupften Lachs und die Spinat-Zwiebel-Mischung schichten.
- Die Eiermischung vorsichtig und gleichmäßig über die Schicht aus Lachs, Süßkartoffeln und Spinat gießen. Wenn Sie Käse verwenden, streuen Sie diesen gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30-40 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Eiermischung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 300 mg
Keywords: Die Süßkartoffeln sollten vorgekocht werden, um die perfekte Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu überkochen, da er im Ofen weitergart.