Description

Dieses köstliche Rezept für einfache Black Eyed Peas mit zartem Rindfleisch vereint Aromen und Tradition in einem herzhaften Gericht. Ideal als Hauptspeise oder Beilage, bringt es Glück und Wohlstand auf den Tisch.

Ingredients

Scale

400 g Black Eyed Peas, getrocknet oder aus der Dose
1 große Zwiebel, gewürfelt
2–3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt (alternativ grüne oder gelbe Paprika)
1–2 Karotten, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für mehr Geschmack)
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2–3 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und optional Chili-Pulver
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Instructions

Wenn Sie getrocknete Black Eyed Peas verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Paprika und die Karotten hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
Geben Sie die eingeweichten (oder abgetropften) Black Eyed Peas in den Topf und rühren Sie gut um. Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 25-30 Minuten köcheln, bis die Black Eyed Peas weich sind. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa 10-15 Minuten.
Schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver ab. Fügen Sie nach Belieben Chili-Pulver hinzu, falls Sie es schärfer mögen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gericht kurz ruhen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Dinner
Method: Cooking
Cuisine: Southern

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 350
Sugar: 5 g
Sodium: 600 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 15 g
Protein: 20 g
Cholesterol: 50 mg

Keywords: Wenn Sie getrocknete Black Eyed Peas verwenden, denken Sie daran, diese vorher einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen. Eine vegetarische Variante kann durch Ersetzen der Brühe mit Wasser und Verzicht auf das Fleisch erreicht werden.