Spaghetti Susi Und Strolch – allein dieser Name zaubert bei vielen von uns ein Lächeln ins Gesicht und weckt sofort Erinnerungen an eine der wohl herzerwärmendsten und ikonischsten Szenen der Filmgeschichte. Wer kennt sie nicht, die unvergessliche Szene aus Walt Disneys Zeichentrickklassiker “Susi und Strolch”, in der zwei ungleiche Hunde bei Kerzenschein eine Platte Spaghetti mit Fleischbällchen teilen und dabei ganz zufällig denselben Strang erwischen? Dieses Gericht ist weit mehr als nur Pasta; es ist ein Symbol für Romantik, Verbundenheit und die pure Freude am einfachen Genuss.
Es hat sich tief in unser kollektives Gedächtnis eingebrannt und die Vorstellung von einem romantischen Abendessen nachhaltig geprägt. Die unwiderstehliche Kombination aus perfekt al dente gekochten Spaghetti, einer reichhaltigen, duftenden Tomatensauce und zarten, saftigen Fleischbällchen macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten für Familienessen, gemütliche Abende zu zweit oder einfach, wenn man sich nach einem Stück Nostalgie sehnt. Die Magie liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch im Gefühl, das es vermittelt – ein Gefühl von Geborgenheit und Liebe.
Ich freue mich darauf, Ihnen heute zu zeigen, wie Sie dieses zeitlose Gericht zubereiten können. Mein Ziel ist es, Ihnen ein authentisches und gleichzeitig unkompliziertes Rezept für Spaghetti Susi Und Strolch an die Hand zu geben, das Sie begeistern wird und mit dem Sie die Herzen Ihrer Liebsten im Sturm erobern können. Lassen Sie uns gemeinsam in die Küche eintauchen und diese kulinarische Geschichte nacherzählen!

Zutaten:
Für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Kinderaugen strahlen lässt, sondern auch die Herzen der Großen höherschlagen lässt – unsere Spaghetti Susi Und Strolch – benötigen wir sorgfältig ausgewählte Zutaten. Die Qualität jedes einzelnen Bestandteils trägt maßgeblich zum Endgeschmack bei und macht diesen Klassiker zu etwas ganz Besonderem.
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Für die saftigen Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein für den besten Geschmack und Saftigkeit)
- 1 altbackenes Brötchen oder 50 g Paniermehl
- ca. 100 ml Milch (oder Wasser, falls kein Brötchen verwendet wird)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 großes Ei (Größe L)
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano, plus extra zum Servieren
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Edelsüßpaprika
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- 2-3 EL Olivenöl zum Anbraten
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Für die reichhaltige Tomatensauce:
- 2 Dosen (à 400 g) hochwertige geschälte oder stückige Tomaten (ich bevorzuge San Marzano für ihre Süße)
- 1 Dose (70 g) Tomatenmark
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt (für Süße und Textur)
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt (für Tiefe im Aroma)
- 100 ml trockener Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert für Komplexität)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Zucker (zum Ausbalancieren der Säure)
- 1-2 EL Balsamicoessig (optional, für einen besonderen Kick)
- 4-5 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
- Frischer Basilikum, eine Handvoll Blätter, plus extra zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Für die Spaghetti:
- 500 g hochwertige Spaghetti (aus Hartweizengrieß)
- Salz für das Kochwasser
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Zum Servieren:
- Frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Einige frische Basilikumblätter
Die genaue Abstimmung dieser Zutaten ist das Geheimnis, um die berühmten Spaghetti Susi Und Strolch so unwiderstehlich zu machen. Nehmen Sie sich die Zeit, gute Qualität zu wählen; es lohnt sich wirklich!
Zubereitung der Hackbällchen:
Die Hackbällchen sind das Herzstück unserer Spaghetti Susi Und Strolch. Sie sollen saftig, aromatisch und zart sein. Ihre Zubereitung ist ein wichtiger Schritt, der sorgfältig ausgeführt werden sollte, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
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Brötchen vorbereiten: Zuerst das altbackene Brötchen in kleine Stücke zupfen und in einer Schüssel mit der Milch übergießen. Das Brötchen sollte etwa 10 Minuten einweichen, bis es weich ist. Falls Sie Paniermehl verwenden, weichen Sie dieses ebenfalls in der Milch ein.
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Aromaten vorbereiten: Während das Brötchen einweicht, schälen und würfeln Sie die Zwiebel sehr fein. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Je feiner die Stücke, desto besser verteilen sich die Aromen in den Hackbällchen.
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Mischung ansetzen: Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Drücken Sie das eingeweichte Brötchen (oder Paniermehl) gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie es zum Hackfleisch. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und die Muskatnuss hinzu.
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Gründlich kneten: Nun kommt der wichtigste Schritt: Kneten Sie die Masse mit den Händen sehr gründlich durch. Nehmen Sie sich hierfür wirklich ein paar Minuten Zeit. Das gründliche Kneten sorgt dafür, dass sich alle Zutaten gut verbinden und die Hackbällchen beim Braten nicht auseinanderfallen. Außerdem werden sie dadurch schön zart und nicht trocken. Ich knete die Masse meistens für mindestens 3-4 Minuten, bis sie eine homogene, leicht klebrige Konsistenz hat. Das ist mein Geheimtipp für perfekte Hackbällchen!
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Hackbällchen formen: Feuchten Sie Ihre Hände leicht an, um das Anhaften zu verhindern, und formen Sie aus der Masse kleine, gleichgroße Bällchen. Für unsere Spaghetti Susi Und Strolch sollten sie etwa golfballgroß sein. Achten Sie darauf, dass sie möglichst rund und fest sind, damit sie beim Braten und Köcheln ihre Form behalten.
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Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Es ist wichtig, sie nicht zu überfüllen, damit sie braten und nicht dämpfen. Nehmen Sie die angebratenen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Sie müssen noch nicht komplett durchgegart sein, da sie später in der Sauce weitergaren.
Die vorab angebratenen Hackbällchen entwickeln durch die Röstaromen eine zusätzliche Geschmackstiefe, die unserer Tomatensauce zugutekommt und die Spaghetti Susi Und Strolch zu einem wahren Geschmackserlebnis macht.
Zubereitung der Tomatensauce:
Die Tomatensauce ist die Seele dieses Gerichts. Eine gute Sauce braucht Zeit und Liebe. Hier schaffen wir die geschmackliche Grundlage, die unsere Hackbällchen umhüllen und die Spaghetti perfekt ergänzen wird, um die legendären Spaghetti Susi Und Strolch zu kreieren.
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Aromaten andünsten: Verwenden Sie denselben Bräter oder Topf, in dem Sie die Hackbällchen angebraten haben. Gießen Sie gegebenenfalls etwas Olivenöl nach. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel, die Karotte und den Staudensellerie hinein. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten an, bis es weich ist und die Zwiebel glasig wird. Achten Sie darauf, dass es nicht zu braun wird, sondern eher sanft gart. Dieser Schritt ist wichtig, um die Süße aus dem Gemüse herauszulocken.
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Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet. Seien Sie vorsichtig, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Geben Sie anschließend das Tomatenmark in den Topf und rösten Sie es für etwa 3-5 Minuten mit an, dabei immer wieder umrühren. Durch das Anrösten des Tomatenmarks intensiviert sich sein Geschmack enorm und es verliert seine rohe Säure. Das ist ein weiterer kleiner, aber feiner Trick für eine wirklich tiefe Tomatensauce!
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Mit Rotwein ablöschen (optional): Falls Sie Rotwein verwenden, gießen Sie diesen jetzt dazu. Lassen Sie den Wein bei höherer Hitze aufkochen und reduzieren Sie ihn für 2-3 Minuten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Der Alkohol verkocht dabei, aber die komplexen Aromen des Weines bleiben erhalten und geben der Sauce eine wunderbare Tiefe.
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Tomaten und Gewürze beifügen: Geben Sie die dosengeschälten oder stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und den getrockneten Oregano hinzu. Zerdrücken Sie die Tomatenstücke mit einem Kochlöffel direkt im Topf, falls Sie ganze Tomaten verwendet haben. Fügen Sie auch den Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Rühren Sie alles gut um.
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Köcheln lassen und Hackbällchen hinzufügen: Bringen Sie die Sauce zum Kochen und legen Sie dann vorsichtig die angebratenen Hackbällchen hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass die Sauce nur noch leicht simmert. Legen Sie einen Deckel auf den Topf, aber lassen Sie einen kleinen Spalt offen, damit etwas Dampf entweichen kann.
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Lange schmoren lassen: Lassen Sie die Sauce und die Hackbällchen für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Je länger die Sauce schmort, desto intensiver und komplexer wird ihr Geschmack. Die Hackbällchen werden dadurch unglaublich zart und nehmen die Aromen der Sauce vollständig auf. Rühren Sie die Sauce gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden anhaftet.
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Endgültige Geschmacksabstimmung: Kurz vor dem Servieren entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Fügen Sie jetzt den Balsamicoessig hinzu, falls Sie ihn verwenden möchten – er gibt eine zusätzliche Geschmacksdimension. Rühren Sie zum Schluss die frischen Basilikumblätter grob gehackt unter. Die frische Basilikumnote, die sich erst ganz am Ende entfaltet, ist ein Traum und rundet unsere Spaghetti Susi Und Strolch perfekt ab.
Die Geduld bei der Zubereitung dieser Sauce wird mit einem unvergleichlich reichen und vollmundigen Geschmack belohnt, der die Grundlage für das berühmte Gericht aus dem Märchen schafft.
Kochen der Spaghetti und Servieren:
Jetzt, da unsere aromatische Sauce mit den saftigen Hackbällchen perfekt eingeköchelt ist, konzentrieren wir uns auf die Spaghetti und die magische Präsentation, die unsere Spaghetti Susi Und Strolch so besonders macht.
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Spaghetti kochen: Setzen Sie einen sehr großen Topf mit reichlich Wasser auf. Geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, sobald das Wasser kocht. Merke: Das Nudelwasser sollte so salzig wie das Meer schmecken! Erst dann geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben und nicht matschig sein. Während die Spaghetti kochen, können Sie die Sauce noch einmal abschmecken.
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Nudeln abgießen und weiterverarbeiten: Gießen Sie die gekochten Spaghetti in ein Sieb ab. Fangen Sie dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auf. Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Sauce bei Bedarf etwas zu verdünnen oder eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen, indem man es kurz vor dem Servieren unterrührt.
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Anrichten wie Susi und Strolch: Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt zurück in den leeren Nudeltopf oder eine große Servierschüssel. Nun kommt der entscheidende Moment: Geben Sie eine großzügige Menge der warmen Tomatensauce mit den Hackbällchen über die Spaghetti. Mischen Sie alles vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Nudelsträhne mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Wenn Sie möchten, können Sie hier einen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen und alles noch einmal kurz erwärmen, um eine perfekte Bindung zu erzielen.
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Das magische Servieren: Richten Sie die Spaghetti Susi Und Strolch auf tiefen Tellern an. Platzieren Sie einige der Hackbällchen prominent auf den Spaghetti. Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder Grana Padano und einigen frischen Basilikumblättern. Die Aromen von Basilikum, Parmesan und der reichhaltigen Sauce verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele wärmt.
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Genießen Sie den Moment: Servieren Sie diese hausgemachten Spaghetti Susi Und Strolch sofort. Der Duft allein ist schon verführerisch. Erinnern Sie sich an die berühmte Szene, in der Susi und Strolch die gleiche Nudel teilen? Mit diesem Gericht schaffen Sie genau diese gemütliche, herzliche Atmosphäre. Ob als romantisches Abendessen zu zweit oder als Freude für die ganze Familie – dieses Gericht ist immer ein Volltreffer und ein wahrer Genuss.
Ich verspreche Ihnen, die Mühe und Zeit, die Sie in diese Spaghetti Susi Und Strolch investiert haben, werden sich lohnen. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück Wärme und Nostalgie auf Ihrem Teller.

Fazit:
Ich hoffe aufrichtig, dass Sie von diesem Rezept genauso begeistert sein werden wie ich es bin! Diese besondere Zubereitung ist weit mehr als nur ein weiteres Nudelgericht in Ihrer Sammlung; sie ist eine wahre Umarmung für die Seele, eine Geschmacksexplosion, die Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig neue, wunderschöne Momente am Esstisch schafft. Es ist die perfekte Mischung aus unkomplizierter Zubereitung und einem unglaublich reichhaltigen, tiefen Aroma, das den Gaumen verwöhnt. Ich bin fest davon überzeugt, dass es ein absolutes Muss für jeden ist, der die Schönheit einfacher, aber unglaublich wirkungsvoller Küche zu schätzen weiß. Die Harmonie der Zutaten, das langsame Köcheln, das jedem Bissen eine unglaubliche Tiefe verleiht, all das trägt dazu bei, dass dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Es ist das Gericht, das man kocht, wenn man sich und seinen Lieben etwas Gutes tun möchte, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen, aber dennoch ein Ergebnis erzielt, das so schmeckt, als hätte man es getan.
Die Magie dieses Rezepts liegt in seiner Fähigkeit, Menschen zusammenzubringen. Denken Sie an gemütliche Familienabende oder an ein entspanntes Abendessen mit Freunden – dieses Gericht passt immer perfekt. Es ist ein kulinarisches Kunstwerk, das mit seiner Zugänglichkeit und seinem unwiderstehlichen Charme besticht. Jeder Löffel erzählt eine Geschichte von italienischer Herzlichkeit und handwerklicher Sorgfalt, selbst wenn es mit einfachsten Mitteln in der eigenen Küche zubereitet wurde. Für mich persönlich ist diese Variante ein echtes Herzensrezept und erinnert mich stets an die warme, nostalgische Atmosphäre, die die Spaghetti Susi Und Strolch so ikonisch gemacht hat – ein Gericht, das Lachen und Freude an den Tisch bringt und Generationen überdauert. Es ist diese Art von Essen, die Komfort spendet und die Seele nährt, die man immer wieder gerne zubereitet und mit Begeisterung teilt.
Serviervorschläge und Variationen für Ihr perfektes Mahl:
Um dieses Geschmackserlebnis abzurunden, empfehle ich, dazu einen frischen, knackigen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing zu reichen. Die Frische des Salats bildet einen wunderbaren Kontrast zur reichen Soße und reinigt den Gaumen. Ein Stück warmes, knuspriges Ciabatta oder Baguette, idealerweise selbst gebacken oder vom Bäcker Ihres Vertrauens, ist ebenfalls ein fantastischer Begleiter, um jeden letzten Tropfen der köstlichen Soße aufzusaugen. Ein Glas trockener Rotwein, vielleicht ein Chianti oder ein Montepulciano, ergänzt die Aromen der Tomaten und des Fleisches hervorragend und hebt das gesamte Mahl auf ein noch höheres Niveau der Genussfreude.
Kreative Abwandlungen für jeden Geschmack:
Aber lassen Sie sich nicht einschränken! Dieses Rezept ist wunderbar anpassungsfähig und bietet Raum für Ihre eigene kulinarische Kreativität.
- Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Version können Sie das Hackfleisch ganz einfach durch Linsen ersetzen – braune oder grüne Linsen eignen sich hervorragend. Braten Sie sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an und lassen Sie sie dann in der Soße mitschmoren, um eine ähnliche Textur und einen reichen Geschmack zu erzielen. Auch Pilze, wie Champignons oder Kräuterseitlinge, können dem Gericht eine wunderbare Umami-Note verleihen.
- Schärfegrad anpassen: Wenn Sie es etwas pikanter mögen, fügen Sie einfach eine Prise getrocknete Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu oder garnieren Sie Ihr Gericht am Ende mit frischen, fein gehackten Chilis.
- Andere Fleischsorten: Anstelle von Rinderhackfleisch können Sie auch gemischtes Hackfleisch verwenden oder sogar Hähnchen- oder Putenhackfleisch für eine leichtere Version. Jede Variante bringt ihren eigenen einzigartigen Charakter ins Spiel.
- Kräutervielfalt: Experimentieren Sie mit frischen Kräutern! Neben Basilikum sind auch Oregano, Thymian oder Rosmarin hervorragende Ergänzungen, die der Soße unterschiedliche Nuancen verleihen können. Fügen Sie sie am besten gegen Ende der Kochzeit hinzu, um ihre Aromen optimal zu bewahren.
- Käse-Auswahl: Während Parmesan der Klassiker ist, können Sie auch andere Käsesorten ausprobieren. Pecorino Romano bietet eine schärfere, salzigere Note, während ein geräucherter Scamorza dem Gericht eine unerwartete Tiefe verleiht.
Meine herzliche Einladung an Sie:
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren! Es ist wirklich ein Erlebnis, das ich jedem Feinschmecker ans Herz legen möchte. Nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen zu genießen, die in Ihrer Küche entstehen, während die Soße langsam köchelt. Lassen Sie sich von dem wunderbaren Duft verführen und freuen Sie sich auf ein Mahl, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Es ist unglaublich lohnend, solch ein köstliches Gericht mit den eigenen Händen zuzubereiten und zu wissen, welche Freude es Ihren Liebsten bereiten wird. Ich ermutige Sie von Herzen, den Kochlöffel zu schwingen und sich auf dieses kulinarische Abenteuer einzulassen.
Nachdem Sie das Gericht zubereitet und genossen haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören! Was hat Ihnen am besten gefallen? Haben Sie vielleicht eine eigene kreative Abwandlung ausprobiert, die Sie teilen möchten? Ihre Rückmeldungen, Fotos und Geschichten sind nicht nur für mich, sondern auch für andere Leser eine große Inspiration. Teilen Sie Ihre Kreationen in den sozialen Medien oder senden Sie mir eine Nachricht – ich bin gespannt auf Ihre persönlichen Interpretationen und Erfolge! Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Kochen und am Genuss guten Essens zelebrieren. Frohes Kochen und guten Appetit!

Spaghetti Susi und Strolch
Ein filmreifer Genuss, inspiriert von Walt Disneys Zeichentrickklassiker: Zarte Hackbällchen in einer reichhaltigen Tomatensauce, serviert mit al dente gekochten Spaghetti. Ein Gericht, das Romantik, Verbundenheit und Nostalgie auf den Teller zaubert.
Zutaten
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500 g gemischtes Rinderhackfleisch
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1/2 Tasse Semmelbrösel
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
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1/4 Tasse geriebener Parmesan
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Salz nach Geschmack
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Pfeffer nach Geschmack
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1 Dose (400 g) Tomatenstücke
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2 Esslöffel Olivenöl
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Teelöffel getrockneter Oregano
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1 Teelöffel Zucker
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400 g Spaghetti
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Frisch geriebener Parmesan, zum Bestreuen
Anweisungen
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Step 1
Semmelbrösel kurz in Wasser einweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit eingeweichten Semmelbröseln, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, 1/4 Tasse Parmesan, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Golfballgroße Bällchen formen. -
Step 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen portionsweise goldbraun anbraten. Beiseitestellen. -
Step 3
Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen andünsten. Tomatenstücke, Oregano und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Step 4
Die angebratenen Hackbällchen in die Sauce geben. Alles auf niedriger Stufe zugedeckt für 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Hackbällchen zart sind und die Sauce intensiv schmeckt. Gelegentlich umrühren. -
Step 5
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti gemäß Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren. Spaghetti abgießen. -
Step 6
Die abgetropften Spaghetti in einer großen Schüssel mit der warmen Tomatensauce und den Hackbällchen vermischen. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser für eine cremigere Konsistenz hinzufügen. Mit frisch geriebenem Parmesan garniert sofort servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.



