Rocher Plätzchen: Einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat & Schokolade

Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade sind der absolute Traum für jeden, der in der Weihnachtszeit nach einem Gebäck sucht, das sofort begeistert und an die feinsten Confiserie-Kreationen erinnert. Stellen Sie sich vor: Der Duft von gerösteten Haselnüssen, zartschmelzender Schokolade und cremigem Nougat erfüllt Ihre Küche. Ist das nicht der Inbegriff von Weihnachtsmagie, der Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig neue, süße Momente schafft?

Die Tradition des Weihnachtsplätzchenbackens hat in Deutschland eine lange und herzliche Geschichte. Es ist mehr als nur das Zubereiten süßer Leckereien; es ist ein Ritual, das Familien zusammenbringt und die Vorfreude auf die Festtage weckt. Während viele klassische Rezepte seit Generationen weitergegeben werden, liebe ich es, immer wieder neue Variationen zu entdecken, die den festlichen Tisch bereichern und gleichzeitig eine moderne Note verleihen. Diese Plätzchen sind zwar keine jahrhundertealte Tradition, doch ihre Inspiration durch die beliebten Rocher-Pralinen macht sie zu einem sofortigen Klassiker in vielen Haushalten.

Warum diese Weihnachtsplätzchen einfach unwiderstehlich sind

Die Kombination aus knusprigen Waffeln, einer reichhaltigen Nougat-Füllung und dem Überzug aus feinster Schokolade, bestreut mit gehackten Haselnüssen, ist einfach himmlisch. Sie bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und eine Textur, die sowohl knackig als auch zartschmelzend ist. Viele lieben diese Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade nicht nur wegen ihres luxuriösen Geschmacks, sondern auch, weil sie trotz ihres beeindruckenden Aussehens überraschend einfach zuzubereiten sind. Sie sind perfekt, um sich selbst oder seine Liebsten zu verwöhnen und bringen den Glanz einer festlichen Patisserie direkt zu Ihnen nach Hause – ohne stundenlangen Aufwand.

Zutaten:

• Für den Schokoladen-Mürbeteig:

  • 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 120 g Puderzucker
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

• Für die cremige Nougat-Füllung:

  • 200 g helles Nougat (schnittfest)
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 Esslöffel Nutella (oder eine andere Nuss-Nougat-Creme)
  • 2 Esslöffel Sahne oder Milch (optional, für cremigere Konsistenz)
  • 50 g feine Oblaten (oder Waffelröllchen), zerbröselt (optional, für extra Crunch)

• Für die knackige Schokoladen-Haselnuss-Glasur:

  • 300 g Zartbitterkuvertüre (mindestens 60% Kakaoanteil)
  • 100 g Vollmilchkuvertüre
  • 100 g ganze Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
  • 1 Esslöffel Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl (optional, für besseren Glanz und Verarbeitung)

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Den Mürbeteig für die Rocher Plätzchen zubereiten – Der Grundstein für einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade

1. Zutaten vorbereiten: Bevor ich mit dem Backen beginne, stelle ich sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. Das ist besonders wichtig für die Butter und das Ei, damit sich alles später gut miteinander verbindet und einen geschmeidigen Teig ergibt. Ich messe alles sorgfältig ab und lege es bereit.
2. Butter und Puderzucker cremig rühren: In einer großen Rührschüssel gebe ich die weiche Butter und den Puderzucker. Mit meinem Handmixer rühre ich diese beiden Zutaten etwa 5-7 Minuten lang auf höchster Stufe cremig. Die Masse sollte hellgelb und richtig schön luftig sein. Dies ist ein entscheidender Schritt für einen zarten Mürbeteig. Hier füge ich auch den Vanilleextrakt hinzu, der dem Teig schon eine wunderbare Duftnote verleiht.
3. Ei unterrühren: Nun gebe ich das Ei hinzu und rühre es nur so lange ein, bis es sich vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden hat. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden könnte.
4. Trockene Zutaten mischen und sieben: In einer separaten Schüssel vermische ich das Mehl, den Backkakao und eine Prise Salz. Ich siebe diese Mischung dann direkt über die feuchten Zutaten in die Rührschüssel. Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Kakaos.
5. Teig kneten: Ich knete die Zutaten zunächst mit dem Mixer auf niedrigster Stufe, bis sich alles grob verbunden hat, und dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig. Hierbei ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst brandig wird und seine Zartheit verliert. Sobald alle Zutaten gerade so zu einem Ball zusammenkommen, höre ich auf.
6. Teig kühlen: Den fertigen Teig forme ich zu einer flachen Scheibe, wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 1 Stunde, besser noch 2 Stunden, in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist absolut essentiell, da der Teig sonst beim Ausrollen klebt und die Plätzchen ihre Form nicht halten. Manchmal lasse ich ihn sogar über Nacht kühlen, das macht ihn noch besser zu verarbeiten.
7. Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Während der Teig im Kühlschrank ruht, heize ich meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Ich lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
8. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen: Ich nehme den gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Hälften. Eine Hälfte lasse ich weiter kühlen, während ich die andere auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrolle. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 4-5 cm) steche ich gleichmäßige Kreise aus. Achtung: Die Plätzchen sollen später als “Deckel” und “Boden” dienen, daher brauchen wir eine gerade Anzahl. Der restliche Teig wird wieder kurz zusammengeknetet, gekühlt und erneut ausgerollt.
9. Plätzchen backen: Die ausgestochenen Plätzchen lege ich mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Ich schiebe sie nacheinander in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 8-10 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, aber ich achte darauf, dass sie fest sind, aber nicht zu dunkel werden. Die Plätzchen bleiben nach dem Backen noch etwas weich und werden erst beim Abkühlen fester.
10. Abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse ich die Plätzchen für ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter hebe und dort vollständig auskühlen lasse. Sie müssen komplett kalt sein, bevor wir mit der Füllung beginnen können, sonst schmilzt uns das Nougat weg.

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Die unwiderstehliche Nougat-Schoko-Füllung zubereiten und die Plätzchen zusammensetzen – Das Herzstück unserer Rocher Plätzchen

1. Nougat schmelzen: Das schnittfeste Nougat schneide ich in kleine Stücke und gebe es in eine hitzebeständige Schüssel. Über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen, immer wieder umrühren) lasse ich es langsam schmelzen, bis es cremig und glatt ist. Es ist wichtig, dass das Nougat nicht zu heiß wird, sonst wird es zu flüssig und lässt sich schwer verarbeiten.
2. Füllung anreichern: Sobald das Nougat geschmolzen ist, nehme ich es vom Wasserbad und rühre die gemahlenen Haselnüsse und das Nutella gründlich unter. Dadurch bekommt die Füllung noch mehr Nussgeschmack und eine unwiderstehliche Cremigkeit. Wenn ich die optionale Sahne oder Milch verwende, rühre ich sie jetzt ebenfalls ein, um die Konsistenz noch etwas weicher zu machen – das ist besonders praktisch, wenn ich die Füllung später spritzen möchte.
3. Crunch hinzufügen (optional): Für den typischen Rocher-Crunch zerbrösle ich die Oblaten oder Waffelröllchen sehr fein und rühre sie unter die Nougatmasse. Dieser Schritt verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Textur, die sie noch authentischer macht.
4. Füllung kühlen: Die fertige Nougatfüllung lasse ich für etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur oder kurz im Kühlschrank leicht anziehen. Sie sollte nicht hart, aber auch nicht zu flüssig sein – eine spritzfähige, aber standfeste Konsistenz ist ideal. Ich fülle die Masse dann in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle oder einer Sterntülle.
5. Plätzchen füllen: Ich nehme eine Hälfte der ausgekühlten Schokoladenplätzchen und spritze oder streiche eine großzügige Menge der Nougatfüllung darauf. Die Füllung sollte bis zum Rand gehen, da sie später das Aroma des Nougats perfekt zur Geltung bringt.
6. Plätzchen zusammensetzen: Nun setze ich vorsichtig eine zweite Plätzchenhälfte darauf und drücke sie ganz leicht an, sodass die Füllung sich gleichmäßig verteilt und die beiden Hälften fest miteinander verbunden sind. Es ist in Ordnung, wenn an den Seiten etwas Füllung hervorquillt, das wird später von der Glasur überdeckt.
7. Gefüllte Plätzchen kühlen: Die fertig gefüllten Plätzchen lege ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Füllung fest wird und die Plätzchen beim Glasieren nicht auseinanderfallen oder die Füllung zu weich ist. So haben wir eine stabile Basis für unsere wunderbaren “Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade”.

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Die Rocher Plätzchen mit knackiger Schokolade überziehen und veredeln – Der krönende Abschluss unserer Weihnachtsplätzchen

1. Haselnüsse vorbereiten: Die ganzen Haselnüsse röste ich kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und die Haut leicht aufplatzt. Danach reibe ich sie in einem Küchentuch, um die lose Haut zu entfernen. Anschließend hacke ich sie grob. Für den authentischen Rocher-Effekt ist die Größe der Haselnussstücke wichtig – sie sollten nicht zu fein, aber auch nicht zu groß sein.
2. Schokolade schmelzen: Die Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre hacke ich klein und gebe sie in eine hitzebeständige Schüssel. Über einem sanften Wasserbad schmelze ich die Schokolade langsam unter ständigem Rühren. Die Temperatur darf 45°C nicht überschreiten, um ein Anbrennen zu vermeiden und einen schönen Glanz zu gewährleisten. Ich achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird. Optional rühre ich hier auch das Kokosöl ein, das sorgt für einen schönen Glanz und macht die Glasur etwas flüssiger und leichter zu verarbeiten.
3. Gehackte Haselnüsse zur Glasur geben: Sobald die Schokolade geschmolzen und glatt ist, nehme ich die Schüssel vom Wasserbad und rühre die grob gehackten Haselnüsse unter. Dadurch entsteht die typische Rocher-Glasur mit den knackigen Nussstücken. Ich rühre gut um, damit sich die Haselnüsse gleichmäßig verteilen.
4. Plätzchen glasieren: Ich nehme die gut gekühlten gefüllten Plätzchen aus dem Kühlschrank. Jedes Plätzchen tauche ich nun einzeln mit einer Gabel oder einem speziellen Pralinenspieß in die noch warme Schokoladen-Haselnuss-Mischung. Ich lasse überschüssige Schokolade gut abtropfen, indem ich das Plätzchen leicht gegen den Schüsselrand klopfe.
5. Plätzchen trocknen lassen: Die glasierten Plätzchen setze ich vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter. Ich achte darauf, dass zwischen den Plätzchen ausreichend Platz ist, damit die Schokolade gleichmäßig trocknen kann und nicht aneinanderklebt.
6. Aushärten lassen: Die Schokolade lasse ich nun vollständig aushärten. Dies kann bei Raumtemperatur 1-2 Stunden dauern. Wenn es schneller gehen soll, kann ich die Plätzchen für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, aber nicht zu lange, da sich sonst ein grauer Schleier (Fettreif) auf der Schokolade bilden könnte. Für den besten Glanz und die beste Textur ist es ratsam, sie bei Raumtemperatur aushärten zu lassen.
7. Lagerung: Sobald die Glasur vollständig fest ist, sind unsere “Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade” fertig zum Genießen! Ich bewahre sie in einer luftdichten Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mindestens 2-3 Wochen frisch und knackig. Vor allem in der Vorweihnachtszeit sind diese Plätzchen ein absolutes Highlight und schnell vergriffen! Ich habe festgestellt, dass sie nach ein paar Tagen sogar noch aromatischer schmecken, da sich die Geschmäcker dann perfekt miteinander verbunden haben. Sie sind ein echter Genuss für jeden Schokoladen- und Nougatliebhaber und eine wundervolle Ergänzung für jede Weihnachtsplätzchenteller.

Fazit:

Liebe Backfreunde, ich hoffe, Sie sind jetzt ebenso begeistert von diesem Rezept wie ich es bin! Diese außergewöhnlichen Kreationen sind weit mehr als nur gewöhnliche Weihnachtsplätzchen. Sie sind eine kleine Offenbarung, eine Symphonie aus Nuss, zartschmelzender Schokolade und dem unwiderstehlichen Aroma von gerösteten Haselnüssen. Der Aufwand ist minimal, doch der Genuss und die Freude, die sie bereiten, sind maximal. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern wird, dann haben Sie es hiermit gefunden. Ich kann Ihnen versprechen, dass der Duft, der beim Backen dieser Köstlichkeiten Ihr Zuhause erfüllt, allein schon eine Belohnung ist! Es ist dieser besondere Moment, wenn sich der Duft von frisch gebackenen Plätzchen, Nougat und Schokolade im ganzen Haus ausbreitet, der die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit so greifbar macht. Mit diesen Plätzchen zaubern Sie im Handumdrehen eine Atmosphäre der Gemütlichkeit und des Genusses.

Was diese kleinen Wunderwerke so besonders macht, ist ihre unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Textur, cremigem Schmelz und dem intensiven Nussaroma, das perfekt mit der Süße des Nougats harmoniert. Sie sind elegant genug, um auf jeder festlichen Kaffeetafel zu glänzen, aber auch unkompliziert genug, um einfach so nebenbei genascht zu werden. Sie werden sehen: Diese

Rocher Platzchen Einfache Weihnachtsplatzchen Mit Nougat Und Schokolade

sind ein absoluter Hit und werden sicher nicht nur bei den Kleinen für Begeisterung sorgen. Jedes Plätzchen ist ein kleines Kunstwerk für sich, das mit jedem Bissen ein Lächeln auf die Lippen zaubert. Die Leichtigkeit der Zubereitung täuscht über den komplexen und vollmundigen Geschmack hinweg, der selbst anspruchsvolle Gaumen überzeugt. Es ist die perfekte Mischung aus Tradition und modernem Backvergnügen, die dieses Rezept so unverzichtbar macht.

Nun zu den Serviervorschlägen und Variationen, denn Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Am besten schmecken diese Plätzchen natürlich frisch gebacken und leicht abgekühlt zu einer Tasse heißem Kaffee, einem duftenden Tee oder einer cremigen heißen Schokolade an einem kalten Wintertag. Sie machen sich auch hervorragend auf einem festlichen Plätzchenteller, arrangiert mit anderen Sorten, oder als kleines, selbstgemachtes Geschenk, liebevoll verpackt in Cellophan und mit einer Schleife versehen. Stellen Sie sich vor, wie Sie diese Köstlichkeiten einem lieben Menschen überreichen – die Freude wird riesig sein! Für eine besondere Note könnten Sie eine Prise Meersalz über die noch feuchte Schokoladenglasur streuen, um einen spannenden süß-salzigen Kontrast zu schaffen. Oder wie wäre es mit einer Prise Chili-Pulver für die Experimentierfreudigen unter Ihnen? Das gibt eine überraschende, aber unglaublich leckere Schärfe. Für eine Variation des Nussaromas können Sie anstelle von Haselnüssen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden – experimentieren Sie ruhig! Eine weitere Idee ist, die Plätzchen zur Hälfte in weiße Schokolade zu tauchen und mit gehackten Pistazien zu bestreuen, um einen wunderschönen Farbkontrast zu erzielen. Wenn Sie es besonders festlich mögen, können Sie auch etwas goldenen oder silbernen Lebensmittelspray verwenden, um den Plätzchen einen glamourösen Touch zu verleihen. Denken Sie auch daran, dass sie sich hervorragend in einer luftdichten Dose aufbewahren lassen und so auch nach einigen Tagen noch wunderbar schmecken – falls überhaupt welche übrig bleiben sollten!

Mein dringender Appell an Sie: Zögern Sie nicht und probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus! Sie werden begeistert sein, wie einfach es ist, solch exquisite Plätzchen zu backen, die aussehen, als kämen sie direkt aus einer Konditorei. Es gibt nichts Schöneres, als mit den eigenen Händen etwas so Köstliches zu schaffen und die Freude darüber mit Familie und Freunden zu teilen. Backen ist Leidenschaft, Liebe und ein wunderbarer Weg, um die Sinne zu verwöhnen. Lassen Sie sich von der Einfachheit der Zubereitung nicht täuschen – das Ergebnis wird Sie umhauen! Und ich würde mich riesig freuen, wenn Sie Ihre Backergebnisse und Erfahrungen mit mir teilen. Machen Sie Fotos von Ihren selbstgebackenen Plätzchen und berichten Sie mir, wie sie Ihnen und Ihren Lieben geschmeckt haben. Hinterlassen Sie einen Kommentar oder erzählen Sie auf Ihren sozialen Medien von Ihren Erlebnissen. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren mich immer wieder zu neuen Ideen. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Backen teilen und diese festliche Jahreszeit mit unwiderstehlichen Leckereien versüßen. Ich bin mir sicher, dass diese Plätzchen zu einem festen Bestandteil Ihrer Weihnachtsbacktradition werden und Sie Jahr für Jahr aufs Neue begeistern werden. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Backen und einen genussvollen Advent!

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