Description

Diese Muffins vereinen den verlockenden Duft von saftigen Äpfeln und wärmendem Zimt mit einer unwiderstehlichen Haferflocken-Swirl-Textur. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Begleitung zu Kaffee oder Tee.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
150g Rohrzucker oder Kristallzucker
50g brauner Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1,5 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Salz
2 große Eier, bei Raumtemperatur
180ml Vollmilch oder Buttermilch
80ml Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl, geschmolzen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 mittelgroße Äpfel (ca. 250g), geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
50g kernige Haferflocken
30g brauner Zucker für den Haferflocken-Swirl
½ Teelöffel gemahlener Zimt für den Haferflocken-Swirl
20g geschmolzene Butter oder geschmolzenes Kokosöl für den Haferflocken-Swirl

Instructions

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten und bemehlen Sie die Mulden gründlich. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel und stellen Sie diese beiseite.
Nehmen Sie eine große Schüssel. Geben Sie Mehl, beide Zuckersorten (Rohrzucker/Kristallzucker und braunen Zucker), Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und Salz hinein. Verquirlen Sie alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Nehmen Sie eine separate mittelgroße Schüssel. Schlagen Sie die Eier leicht auf. Geben Sie dann Milch, Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt hinzu. Verquirlen Sie alles gut, bis eine homogene Mischung entsteht.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig, aber zügig, nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben und keine großen Mehlnester mehr sichtbar sind.
Fügen Sie die gewürfelten Äpfel zum Teig hinzu. Heben Sie sie vorsichtig mit dem Spatel unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
In einer kleinen Schüssel die kernigen Haferflocken, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt gut miteinander vermischen. Gießen Sie die geschmolzene Butter oder das Kokosöl hinzu und rühren Sie alles um, bis die Haferflocken gleichmäßig benetzt sind.
Verteilen Sie etwa die Hälfte des Muffin-Teigs gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinmulden. Jede Mulde sollte etwa zur Hälfte gefüllt sein.
Nehmen Sie nun etwa die Hälfte der Haferflocken-Swirl-Mischung und verteilen Sie sie als Schicht auf dem Teig in den Muffinmulden. Drücken Sie die Mischung leicht an.
Verteilen Sie den restlichen Muffin-Teig über der Swirl-Schicht, um die Mulden etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln zu füllen.
Streuen Sie die restliche Haferflocken-Swirl-Mischung auf die Oberfläche der Muffins. Für einen schönen Swirl-Effekt können Sie mit einem Zahnstocher oder der Spitze eines kleinen Messers die obere Schicht der Haferflockenmischung leicht in den Teig ziehen.
Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Apple Cinnamon Oat Swirl Muffins für etwa 18-22 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Muffins für 5-10 Minuten in den Mulden abkühlen. Danach nehmen Sie die Muffins vorsichtig aus dem Blech und stellen sie auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 22 Minuten
Category: Backen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 200
Sugar: 15 g
Sodium: 150 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 2 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 50 mg

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Eier und Milch Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu fördern. Schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige, kleine Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Vermeiden Sie Übermischen des Teigs, um zarte Muffins zu erhalten.