Description
Dieses Rezept für Hackbällchen in Sahnesauce mit Püree vereint die Aromen meiner Kindheit. Die zarten Bällchen in einer cremigen Sauce sind ein wahrer Genuss.
Ingredients
Scale
- 500 Gramm Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 75 Gramm Semmelbrösel
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Paprikapulver (optional)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Maisstärke (optional, zum Andicken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
- 800 Gramm Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 100 ml Milch
- 50 Gramm Butter
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermischen. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.
- Aus der Fleischmasse gleich große Bällchen formen, etwa in der Größe einer Golfball. Du solltest ungefähr 12-15 Bällchen erhalten. Dies nimmt etwa 10 Minuten in Anspruch.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und 8-10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Achte darauf, sie nicht zu früh zu wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Während die Hackbällchen braten, in einem separaten Topf die Sahne, die Brühe, den Dijon-Senf, die Sojasauce und die Worcestershire-Sauce bei niedriger Hitze vermengen. Rühre alles gut um und lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Die gebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sahnesauce geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen.
- Während die Hackbällchen in der Sauce köcheln, die geschälten und geviertelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Koche sie für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Sie sind fertig, wenn du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Hackbällchen mit der Sahnesauce zusammen mit dem Püree auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Achte darauf, das Hackfleisch nicht zu lange zu braten, um ein Austrocknen der Bällchen zu vermeiden. Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, um das Ankleben der Hackbällchen zu verhindern.