Description

Diese Schnelle Kartoffel Taco Bowl ist die perfekte Lösung für eine gesunde, schnelle und sättigende Mahlzeit. Ideal für Meal Prep, vereint sie die Aromen einer Taco Bowl mit goldbraun gerösteten Kartoffeln.

Ingredients

Scale

Ca. 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge, Linda oder Annabelle)
500g mageres Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gehackt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2–3 Esslöffel fertige Taco-Gewürzmischung oder selbstgemacht aus Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß und scharf), Chilipulver, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz
1 Dose (ca. 200g Abtropfgewicht) Dosenmais, abgetropft
1 Dose (ca. 250g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1–2 bunte Paprika (z.B. rot und gelb), gewürfelt
Olivenöl zum Rösten der Kartoffeln und Anbraten des Hackfleischs
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Fertige Salsa (mild, medium oder scharf) oder frische Pico de Gallo (optional)
Sour Cream oder Griechischer Joghurt (optional)
Avocado oder Guacamole (optional)
Frischer Koriander, gehackt (optional)
Limettenspalten (optional)
Geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Monterrey Jack) (optional)
Grüner Salat (z.B. Romaine oder Eisberg) (optional)

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (oder Umluft 180°C). Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie (mit Schale für mehr Nährstoffe und Geschmack) in etwa 1,5-2 cm große Würfel.
Geben Sie die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, streuen Sie etwas Salz, Pfeffer und eventuell 1 Teelöffel Taco-Gewürz darüber. Vermengen Sie alles gut.
Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.
Rösten Sie die Kartoffeln für 25-35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wenden Sie sie nach etwa der Hälfte der Zeit.
Während die Kartoffeln rösten, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an.
Wenn das Hackfleisch braun ist, das überschüssige Fett abgießen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 3-5 Minuten.
Rühren Sie die Taco-Gewürzmischung und etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe ein. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln.
Spülen Sie die schwarzen Bohnen gründlich ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Tropfen Sie den Dosenmais ab.
Waschen und würfeln Sie die Paprika.
Bereiten Sie Ihre gewünschten Toppings vor.
Nehmen Sie mehrere luftdichte Meal Prep Behälter.
Verteilen Sie die gerösteten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden jedes Behälters.
Geben Sie eine Portion des gewürzten Rinderhackfleischs auf die Kartoffeln.
Fügen Sie schwarze Bohnen, Mais und gewürfelte Paprika hinzu.
Lassen Sie die Toppings separat, um sie frisch kurz vor dem Verzehr hinzuzufügen.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Mexikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Bowl
Calories: 600
Sugar: 5 g
Sodium: 800 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 70 g
Fiber: 15 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser. Als Protein-Alternativen können Sie Hähnchenbrustwürfel oder pflanzliche Hackfleischalternativen verwenden. Für mehr Aroma können Sie die Kartoffeln vor dem Rösten mit Kreuzkümmel oder Paprikapulver würzen.