Description
Diese veganen Linsenknödel in einer aromatischen Curry Sauce sind nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein schmackhaftes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 250 g grüne oder braune Linsen (gekocht)
- 100 g Haferflocken oder Semmelbrösel (für die Bindung)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb, je nach Geschmack)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Sojasauce oder Tamari (für glutenfreie Version)
Instructions
- Linsen vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Teig für die Knödel: In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gut vermengen. Mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Knödel formen: Aus der Linsenmasse kleine Knödel formen (etwa golfballgroß). Diese sollten gut zusammenhalten, bei Bedarf können Sie etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
- Knödel kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Linsenknödel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Curry Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer anbraten. Fügen Sie die Currypaste hinzu und rösten Sie sie kurz mit. Dann die Kokosmilch, Paprika, Karotte und Brokkoli hinzufügen. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Knödel hinzufügen: Die fertigen Linsenknödel in die Curry Sauce geben und vorsichtig darin schwenken, damit sie die Aromen aufnehmen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Dinner
- Method: Cooking
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für eine glutenfreie Variante der Knödel können glutenfreie Haferflocken oder eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwendet werden. Statt Haferflocken können auch zerdrückte Kichererbsen als Bindemittel eingesetzt werden. Wer es etwas schärfer mag, kann frische Chili oder Chilipulver zur Curry Sauce hinzufügen.