Spinat Schupfnudeln mit Feta & Tomaten – Einfaches Rezept

Spinat Schupfnudeln Mit Feta Und Tomaten Einfach Geniessen – klingt das nicht schon wie Musik in Ihren Ohren? Ich bin fest davon überzeugt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um außergewöhnlich zu schmecken. Und genau das beweist dieses Rezept auf wunderbare Weise. Die Schupfnudeln, diese traditionellen, fingerdicken Kartoffelnudeln, sind ein lieb gewonnenes Erbe der süddeutschen und österreichischen Küche. Sie waren einst als nahrhafte Sattmacher bekannt, ob süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Sauerkraut serviert. Doch heute entdecken wir sie in einer aufregend neuen, mediterranen Variante, die sie zu einem echten Highlight macht.

Die wunderbar weiche Textur der Schupfnudeln, kombiniert mit dem salzig-würzigen Feta, den saftigen, sonnengereiften Tomaten und dem frischen, gesunden Spinat, schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Es ist ein Gericht, das zugleich leicht und sättigend ist, voller Aromen und Farben. Was ich besonders daran liebe, ist die Leichtigkeit der Zubereitung; es ist die perfekte Mahlzeit für belebte Wochentage, an denen man schnell etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchte. Die Freude am unkomplizierten Kochen und der Genuss jedes einzelnen Bisses machen “Spinat Schupfnudeln Mit Feta Und Tomaten Einfach Geniessen” zu einem absoluten Favoriten in meiner Küche. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Zutaten:

• Für die Schupfnudeln:

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln: Diese Sorte ist entscheidend, da sie nach dem Kochen trocken und locker wird, was perfekt für einen Schupfnudelteig ist. Festkochende Kartoffeln würden zu einem klebrigen und feuchten Teig führen.
• 200 g frischer Blattspinat: Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, benötigen Sie etwa 100-150 g, den Sie vorab vollständig auftauen und sehr gründlich ausdrücken müssen.
• 1 großes Ei (Größe M): Das Ei dient als Bindemittel und gibt dem Teig eine schöne Geschmeidigkeit.
• 150-200 g Weizenmehl Typ 405: Oder verwenden Sie Dinkelmehl für eine nussigere Note. Die genaue Menge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln und des Spinats ab. Halten Sie etwas mehr Mehl zum Bearbeiten des Teigs bereit.
• 1/2 Teelöffel Salz: Für den Teig, um den Geschmack zu intensivieren.
• Eine großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss: Muskatnuss ist ein klassischer Begleiter zu Kartoffeln und Spinat und verleiht den Schupfnudeln ein wunderbares Aroma.

• Für die Feta-Tomaten-Mischung:

• 250 g Kirschtomaten: Ich liebe die Süße und Frische von Kirschtomaten in diesem Gericht. Sie platzen beim Anbraten leicht auf und geben eine fantastische Saftigkeit.
• 1 große Knoblauchzehe: Fein gehackt, für eine aromatische Grundlage.
• 1 kleine rote Zwiebel: Fein gewürfelt. Die rote Zwiebel bringt eine leichte Süße und eine dezente Schärfe, die gut zum Feta passt. Sie ist optional, aber ich empfehle sie für eine größere Geschmackstiefe.
• 150 g Feta-Käse: Grob zerbröselt. Der Feta sorgt für eine salzige, leicht cremige Komponente, die wunderbar mit den Schupfnudeln und Tomaten harmoniert.
• 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl (extra vergine): Zum Anbraten und für das mediterrane Aroma.
• 1 Esslöffel Butter: Die Butter verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und einen schönen Glanz beim Anbraten der Schupfnudeln.
• Frische Kräuter: Eine Handvoll frische Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch, grob gehackt. Die frischen Kräuter geben den letzten Schliff und eine herrliche Frische.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da Feta bereits sehr salzig ist.
• Optional: Eine Prise Chiliflocken: Für eine leichte, angenehme Schärfe, die das Gericht belebt.

Vorbereitung des Kartoffel-Spinat-Teigs

1. Kartoffeln kochen und vorbereiten: Ich starte immer damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen. Es ist wirklich wichtig, sie ungeschält zu kochen. Dadurch nehmen sie weniger Wasser auf, was später für einen stabilen und nicht zu feuchten Teig entscheidend ist. Ich gebe sie in einen großen Topf, bedecke sie großzügig mit Salzwasser – das Salz hilft, den Kartoffeln schon beim Kochen Geschmack zu verleihen – und bringe das Ganze zum Kochen. Dann lasse ich sie für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis sie wirklich butterweich sind, wenn ich mit einer Gabel hineinstechen. Sobald sie gar sind, gieße ich das Wasser ab und lasse die Kartoffeln im Topf für ein paar Minuten ausdampfen. Dieser Schritt ist essenziell, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die den Teig sonst matschig machen könnte. Danach schäle ich die Kartoffeln noch heiß – hier ist Vorsicht geboten, um sich nicht zu verbrennen. Am besten geht das mit einem kleinen Küchenmesser oder einem Sparschäler. Direkt nach dem Schälen presse ich die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Eine Presse sorgt für ein wunderbar feines, klumpenfreies Püree, was die Basis für zarte Schupfnudeln ist. Falls Sie keine Presse haben, können Sie sie auch mit einem Kartoffelstampfer sehr fein stampfen, aber achten Sie darauf, keine Klümpchen zu hinterlassen. Lassen Sie das Kartoffelpüree unbedingt vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Dieser Abkühlvorgang ist ein absolut kritischer Punkt: Heißes Püree würde nicht nur das Ei im Teig stocken lassen, sondern auch dazu führen, dass der Teig übermäßig klebrig wird und viel zu viel Mehl aufsaugen müsste, was die Schupfnudeln später hart macht.
2. Spinat vorbereiten: Während die Kartoffeln ihren Weg durch den Koch- und Abkühlprozess finden, kümmere ich mich um den Spinat. Wenn Sie frischen Blattspinat verwenden, wasche ich ihn wirklich gründlich unter fließendem Wasser, um sicherzustellen, dass kein Sand oder Erde daran haftet. Ich bringe dann in einem Topf etwas Salzwasser zum Kochen und gebe den Spinat hinein. Für nur etwa 30-60 Sekunden lasse ich ihn blanchieren, bis er gerade zusammenfällt. Dann nehme ich ihn sofort heraus und schrecke ihn in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Das stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe. Der wichtigste Schritt hierbei ist das Ausdrücken: Drücken Sie den Spinat danach SEHR gründlich aus. Ich meine wirklich, wirklich gründlich! Am besten wickeln Sie ihn in ein sauberes Küchentuch und wringen ihn mit voller Kraft aus, bis absolut keine Flüssigkeit mehr austritt. Feuchtigkeit ist der Erzfeind eines guten Schupfnudelteigs, denn zu viel Wasser würde den Teig extrem klebrig machen und Sie müssten Unmengen an Mehl hinzufügen, was die Schupfnudeln am Ende zäh und trocken statt locker und flaumig macht. Schneiden Sie den so ausgedrückten Spinat anschließend fein. Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn einfach auf und wiederholen Sie den Prozess des extrem gründlichen Ausdrückens und Feinnhackens.
3. Teig zubereiten: Geben Sie nun das vollständig abgekühlte Kartoffelpüree und den fein gehackten, extrem gut ausgedrückten Spinat in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, einen halben Teelöffel Salz und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Nun kommt das Mehl ins Spiel. Ich beginne immer damit, etwa 150 g Mehl hinzuzugeben und knete es mit den Händen unter. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten gerade eben zu einem homogenen Teig verbunden haben. Hier ist Feingefühl gefragt: Übermäßiges Kneten ist zu vermeiden, da es das Gluten im Mehl zu stark aktiviert, was die Schupfnudeln später zäh und gummiartig statt schön locker und zart machen würde. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Er sollte sich gut von Ihren Händen und der Schüssel lösen lassen. Sollte er immer noch zu klebrig sein, geben Sie Esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Er sollte formbar und geschmeidig sein, aber keinesfalls trocken oder bröselig. Wenn der Teig trocken ist, haben Sie zu viel Mehl verwendet und die Schupfnudeln werden hart. Die richtige Konsistenz ist der Schlüssel zum Erfolg.

Schupfnudeln formen und kochen

4. Schupfnudeln formen: Jetzt kommt der kreative Teil, der mir persönlich am meisten Freude bereitet! Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl – nur so viel, dass der Teig nicht kleben bleibt, aber nicht zu viel, damit er nicht austrocknet. Nehmen Sie eine kleine Portion des Teigs, ungefähr in der Größe eines Golfballs, und rollen Sie sie vorsichtig zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer fingerdicken Rolle aus. Der Clou bei Schupfnudeln ist die charakteristische Form: Drücken Sie die Enden der Rolle leicht spitz zu, sodass sie an kleine, dickliche Nudeln mit spitz zulaufenden Enden erinnern. Ich versuche, alle Schupfnudeln ungefähr gleich groß zu formen, damit sie später auch gleichmäßig garen. Legen Sie die fertig geformten Schupfnudeln auf ein leicht bemehltes Backblech oder eine Platte, um sicherzustellen, dass sie nicht aneinanderkleben, während Sie den Rest des Teigs verarbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie auch zuerst eine längere Teigrolle formen und dann etwa 2 cm dicke Stücke abschneiden, die Sie dann einzeln zu den typischen Schupfnudeln formen. Jede Schupfnudel ist ein kleines Unikat und das macht den Reiz hausgemachter Pasta aus.
5. Schupfnudeln kochen: Bringen Sie in einem wirklich großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, reduzieren Sie die Hitze deutlich, sodass das Wasser nur noch sanft siedet. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht, da die empfindlichen Schupfnudeln sonst zerfallen könnten. Geben Sie die geformten Schupfnudeln nun portionsweise in das siedende Wasser. Füllen Sie den Topf nicht zu voll, sonst kühlt das Wasser zu stark ab, und die Schupfnudeln kleben leichter zusammen. Die Schupfnudeln sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Lassen Sie sie dann noch etwa 1-2 Minuten im Wasser ziehen, damit sie auch innen perfekt gegart sind und eine schöne, zarte Konsistenz erhalten. Nehmen Sie sie vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen. Wenn Sie nicht sofort weitermachen, können Sie die gekochten Schupfnudeln auf einem Teller oder einem Blech ausbreiten, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Ein kleiner Schuss Olivenöl, den ich oft darüber gebe und vorsichtig schwenke, hilft ebenfalls, das Kleben zu verhindern.

Zubereitung der Feta-Tomaten-Mischung und Anbraten

6. Zutaten vorbereiten: Während die Schupfnudeln im Wasser ziehen, nutze ich die Zeit, um die weiteren Zutaten vorzubereiten. Waschen Sie die Kirschtomaten gründlich und halbieren Sie sie. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie wirklich fein – je feiner, desto besser verteilt sich das Aroma. Wenn Sie sich für die Zwiebel entschieden haben, schälen und würfeln Sie diese ebenfalls fein. Den Feta-Käse zerbröseln Sie grob mit den Fingern oder einer Gabel in mundgerechte Stücke. Waschen Sie die frischen Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch – was immer Sie bevorzugen oder zur Hand haben) und hacken Sie sie grob. Diese Vorbereitung macht den nächsten Schritt zu einem Kinderspiel.
7. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl zusammen mit der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Kombination aus Olivenöl und Butter verleiht dem Gericht ein wunderbar komplexes und reichhaltiges Aroma – das Olivenöl für die mediterrane Note und die Butter für eine feine Cremigkeit und Bräunung. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel (falls verwendet) in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig an, was etwa 2-3 Minuten dauert. Die Zwiebel sollte weich und leicht süßlich werden. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn nur etwa 30 Sekunden mit, bis er duftet. Achtung: Achten Sie penibel darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, denn brauner Knoblauch schmeckt schnell bitter und ruiniert das feine Aroma. Geben Sie anschließend die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten mit. Sie sollen leicht weich werden und anfangen, Saft abzugeben, aber immer noch etwas Biss behalten. Eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer hilft, die natürlichen Aromen der Tomaten zu intensivieren. Falls Sie eine leichte Schärfe mögen, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, eine Prise Chiliflocken hinzuzufügen.
8. Schupfnudeln goldbraun braten: Schieben Sie die fertige Tomaten-Knoblauch-Mischung vorsichtig an den Rand der Pfanne, oder nehmen Sie sie bei Bedarf kurz heraus und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie die gut abgetropften, gekochten Schupfnudeln in die Pfanne. Braten Sie die Schupfnudeln nun bei mittlerer bis hoher Hitze für 5-8 Minuten goldbraun und leicht knusprig an. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur: Durch das Anbraten bekommen die Schupfnudeln eine wunderbar karamellisierte Oberfläche, die ihnen eine fantastische Textur und ein noch intensiveres, nussiges Aroma verleiht. Wenden Sie sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen und gleichmäßig knusprig werden. Diese leichte Bräunung ist es, die den hausgemachten Schupfnudeln ihren unwiderstehlichen Charme verleiht und sie von einfachen gekochten Nudeln abhebt.

Zusammenführung und Servieren

9. Alle Komponenten verbinden: Sobald die Spinat-Schupfnudeln schön goldbraun und leicht knusprig sind, geben Sie die Tomaten-Knoblauch-Mischung wieder dazu (falls Sie sie vorher herausgenommen hatten) und vermischen alles gründlich miteinander, sodass sich alle Aromen wunderbar verbinden. Rühren Sie nun den zerbröselten Feta unter das Gericht. Die Restwärme der Schupfnudeln und des Gemüses lässt den Feta leicht schmelzen, wodurch eine herrliche Cremigkeit entsteht, die die Aromen auf eine unvergleichliche Weise miteinander verschmelzen lässt. Ich liebe es, wie der Feta mit seiner salzigen, leicht säuerlichen Note perfekt zu den milden Spinat-Schupfnudeln und der Süße der Tomaten passt. Es ist diese Kombination, die das Gericht so besonders macht.
10. Abschmecken und servieren: Schmecken Sie das gesamte Gericht nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie hierbei vorsichtig mit dem Salz, da der Feta-Käse bereits eine deutliche Salzigkeit mitbringt. Es ist immer besser, erst weniger Salz zu verwenden und bei Bedarf später nachzusalzen. Rühren Sie die gehackten frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren unter. Diese geben dem Gericht nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern auch eine unglaubliche Frische und Lebendigkeit, die perfekt die reichhaltigen Aromen ausbalanciert.
    

    Das Finale: Spinat Schupfnudeln Mit Feta Und Tomaten Einfach Geniessen

    Servieren Sie Ihre Spinat Schupfnudeln Mit Feta Und Tomaten sofort und heiss. Ich finde, es ist die perfekte Mahlzeit, die sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als beeindruckende Beilage funktioniert. Die frischen Farben und der verlockende Duft machen es zu einem echten Fest für die Sinne.

Tipps und Variationen für Ihre Spinat Schupfnudeln

• Für mehr Textur und Geschmack: Geröstete Pinienkerne

  Rösten Sie einige Pinienkerne in einer separaten, kleinen Pfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze an. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu schwenken, da sie sehr schnell braun werden und verbrennen können. Sobald sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und herrlich duften, nehmen Sie sie vom Herd. Streuen Sie diese gerösteten Pinienkerne kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. Sie verleihen eine wunderbare nussige Note und einen zusätzlichen, angenehmen Biss, der hervorragend mit der Weichheit der Schupfnudeln und Tomaten harmoniert.

• Gemüse-Variationen für mehr Vielfalt

  Fühlen Sie sich absolut frei, das Gericht mit weiterem Gemüse zu ergänzen oder abzuwandeln. Kleine Zucchiniwürfel, dünne Paprikastreifen (besonders rote oder gelbe Paprika für Farbe und Süße) oder auch frische Champignonscheiben passen hervorragend zu den Tomaten und dem Feta. Braten Sie dieses zusätzliche Gemüse einfach zusammen mit den Kirschtomaten an Schritt 7 mit, bis es die gewünschte Bissfestigkeit hat. So können Sie das Gericht saisonal anpassen und Ihre Lieblingsgemüse integrieren.

• Käse-Alternativen für jeden Geschmack

  Wenn Feta nicht ganz Ihr Fall ist, gibt es wunderbare Alternativen. Sie könnten beispielsweise Ziegenkäse verwenden, der eine ähnliche Salzigkeit und Cremigkeit bietet, jedoch mit einer leicht herberen, charakteristischen Note. Auch geriebener Parmesan oder Pecorino, kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut, schmeckt ausgezeichnet und verleiht eine würzige, umami-reiche Komponente. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!

• Der Frischekick: Zitronensaft

  Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft, kurz bevor Sie das Gericht servieren, kann die Aromen auf magische Weise hervorheben. Die Säure der Zitrone sorgt für eine angenehme Frische, balanciert die Reichhaltigkeit des Fetas aus und lässt die Spinat- und Tomatenaromen noch intensiver zur Geltung kommen. Es ist ein kleiner Trick mit großer Wirkung!

• Vorbereitung am Vortag: Einfacher Genuss im Alltag

  Sie können die Spinat-Schupfnudeln bereits am Vortag zubereiten und, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das spart am nächsten Tag viel Zeit. Am Tag des Servierens braten Sie die Schupfnudeln dann frisch goldbraun an und kombinieren sie mit der Feta-Tomaten-Mischung. Diese Vorbereitung macht das Gericht zu einer idealen Option für schnelle, aber dennoch hausgemachte Mahlzeiten unter der Woche.

• Lagerung und Reste verwerten

  Sollten Reste übrig bleiben – was bei diesem leckeren Gericht selten vorkommt! – lassen sich diese gut in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles wieder gut durchgewärmt ist und die Schupfnudeln erneut leicht knusprig werden. Manchmal füge ich beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzu, damit alles schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Ich persönlich finde, dass dieses Gericht eine wunderbare Möglichkeit ist, ein scheinbar einfaches Abendessen in ein echtes Geschmackserlebnis zu verwandeln. Die Kombination aus den hausgemachten, zarten Spinat-Schupfnudeln, der frischen Süße der Tomaten und der salzigen Cremigkeit des Fetas ist einfach unschlagbar. Es ist ein Rezept, das ich immer wieder gerne zubereite, weil es so vielseitig ist und sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Und das Beste daran ist, dass man dieses köstliche Gericht Spinat Schupfnudeln Mit Feta Und Tomaten Einfach Geniessen kann, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Es ist wirklich ein Genuss, der sowohl Herz als auch Seele wärmt und beweist, dass gute Küche nicht kompliziert sein muss.

Fazit:

Nachdem wir nun die wundervolle Reise durch dieses Rezept gemeinsam gegangen sind, möchte ich Ihnen noch einmal zusammenfassen, warum dieses Gericht ein absolutes Muss in Ihrer Küche werden sollte. Ich habe es selbst unzählige Male zubereitet, und jedes Mal aufs Neue bin ich von der Einfachheit der Zubereitung und der explosionsartigen Geschmacksvielfalt begeistert. Es ist mehr als nur ein schnelles Abendessen; es ist ein Erlebnis, das die Seele wärmt und den Gaumen verwöhnt. Die Kombination aus den samtig-weichen Schupfnudeln, die perfekt als Basis dienen, dem frischen, leicht herben Spinat, der dem Gericht eine gesunde Note verleiht, den süß-saftigen Kirschtomaten, die bei jedem Bissen zerplatzen, und dem salzig-cremigen Feta, der alles zu einer harmonischen Einheit verbindet, ist schlichtweg genial. Es ist ein Gericht, das beweist, dass man für außergewöhnlichen Genuss keine komplizierten Zutaten oder stundenlange Zubereitungszeiten benötigt. Egal, ob Sie nach einer schnellen Lösung für den Feierabend suchen oder Ihre Lieben mit etwas Besonderem überraschen möchten, das nicht überfordert – dieses Rezept ist die ideale Wahl. Es ist überraschend leicht, aber dennoch unglaublich sättigend und hinterlässt ein rundum zufriedenes Gefühl. Ich bin mir sicher, dass auch Sie nach dem ersten Bissen verstehen werden, warum ich so schwärme.

Doch die wahre Schönheit dieses Gerichts liegt nicht nur in seinem einzigartigen Geschmack, sondern auch in seiner unglaublichen Vielseitigkeit. Obwohl es pur schon ein Gedicht ist, liebe ich es, mit verschiedenen Beilagen oder kleinen Ergänzungen zu experimentieren, um dem Gericht immer wieder eine neue Note zu verleihen. Als leichte Beilage empfehle ich Ihnen einen knackigen grünen Salat mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing – die Frische bildet einen wunderbaren Kontrast zur Herzhaftigkeit der Schupfnudeln. Ein Glas kühler, trockener Weißwein oder ein spritziges Mineralwasser mit einer Scheibe Zitrone runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Aber lassen Sie uns auch über Variationen sprechen! Wenn Sie dem Gericht noch mehr Textur und Aroma hinzufügen möchten, streuen Sie vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse darüber. Für eine würzigere Note könnten Sie auch eine Prise getrockneten Oregano oder frischen Basilikum hinzufügen, der hervorragend zu den mediterranen Aromen passt. Wer es schärfer mag, kann ein paar Chiliflocken mitbraten. Und wenn Sie den Proteingehalt erhöhen möchten, passen gebratene Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder auch Kichererbsen wunderbar dazu. Für eine vegane Version können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die es mittlerweile in hervorragender Qualität gibt. Trauen Sie sich, kreativ zu werden und das Gericht an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen!

Teilen Sie Ihr Geschmackserlebnis!

Nun bleibt mir nur noch eine Sache zu sagen: Ich ermutige Sie von ganzem Herzen, dieses Rezept selbst auszuprobieren. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und erleben Sie, wie unkompliziert und doch so unglaublich befriedigend es sein kann, Spinat Schupfnudeln Mit Feta Und Tomaten Einfach Geniessen zu können. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Magen füllt, sondern auch das Herz erfreut und ein Lächeln auf Ihr Gesicht zaubert. Ich bin fest davon überzeugt, dass es schnell zu einem Ihrer neuen Lieblingsrezepte avancieren wird, vielleicht sogar zu einem festen Bestandteil Ihres wöchentlichen Speiseplans. Aber das Wichtigste ist, dass Sie Ihre Erfahrungen mit uns teilen! Ich bin immer neugierig auf Ihre Kreationen und Ihre Gedanken. Wie hat es Ihnen geschmeckt? Haben Sie eigene Variationen ausprobiert, die Sie weiterempfehlen möchten? Zögern Sie nicht, Ihre Fotos, Tipps und Rückmeldungen zu teilen. Ihre Geschichten inspirieren nicht nur mich, sondern auch die gesamte Koch-Community. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen zelebrieren und uns gegenseitig mit neuen Ideen bereichern. Ich kann es kaum erwarten, von Ihren kulinarischen Abenteuern zu hören!

Spinat Schupfnudeln mit Feta und Tomaten

Ein unwiderstehliches Gericht aus zarten Kartoffel-Spinat-Schupfnudeln, kombiniert mit salzigem Feta, saftigen Kirschtomaten und frischen Kräutern. Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen, ideal für belebte Wochentage.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
30 Minutes

Gesamtzeit
15 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g frischer Blattspinat (oder 100-150 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
• 1 großes Ei (Größe M)
• 150-200 g Weizenmehl Typ 405 (oder Dinkelmehl)
• 1/2 Teelöffel Salz (für den Teig)
• Eine großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 250 g Kirschtomaten
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
• 150 g Feta-Käse, grob zerbröselt
• 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
• 1 Esslöffel Butter
• Eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch), grob gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
• Optional: Eine Prise Chiliflocken
• Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• Salz für das Kochwasser

Anweisungen

1. Step 1
   Kartoffeln ungeschält kochen (ca. 20-25 Min.). Abgießen, ausdampfen lassen, heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Step 2
   Frischen Spinat blanchieren (30-60 Sek.), in Eiswasser abschrecken und SEHR gründlich ausdrücken. Fein hacken. (Gefrorenen Spinat auftauen, ausdrücken und hacken).
3. Step 3
   Abgekühlte Kartoffeln, gehackten Spinat, Ei, 1/2 TL Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben. 150-200 g Mehl schrittweise zugeben und kurz kneten, bis ein homogener, weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
4. Step 4
   Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu fingerdicken Rollen formen und die Enden spitz zulaufen lassen. Auf ein leicht bemehltes Blech legen.
5. Step 5
   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum sanften Sieden bringen. Schupfnudeln portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, weitere 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle entnehmen und gut abtropfen lassen.
6. Step 6
   Kirschtomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebel (falls verwendet) fein hacken. Feta-Käse grob zerbröseln. Frische Kräuter grob hacken.
7. Step 7
   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (falls verwendet) 2-3 Min. glasig braten. Knoblauch 30 Sek. mitbraten (nicht bräunen). Kirschtomaten zugeben, 5-7 Min. braten, bis sie leicht weich sind und Saft abgeben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
8. Step 8
   Gemüse an den Pfannenrand schieben. Die gekochten Schupfnudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-8 Min. goldbraun und leicht knusprig anbraten, dabei regelmäßig wenden.
9. Step 9
   Tomaten-Knoblauch-Mischung wieder zu den Schupfnudeln geben und alles gründlich vermischen. Den zerbröselten Feta unterrühren, bis er leicht schmilzt und sich mit den anderen Zutaten verbindet.
10. Step 10
    Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken (vorsichtig mit Salz wegen Feta). Gehackte frische Kräuter unterrühren und die Spinat Schupfnudeln mit Feta und Tomaten sofort heiß servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.